Com jurada na competição internacional, Pasta destaca iniciativas que impulsionam a cadeia produtiva, da pesquisa à valorização dos queijos artesanais paulistas
A produção de queijos paulistas ganha destaque no 4º Mundial do Queijo Brasil, que acontece entre os dias 16 e 19 de abril, na capital paulista, reunindo especialistas, produtores e instituições de referência do setor. A abertura do evento contou com a presença dos secretários de Agricultura e Abastecimento, Geraldo Melo Filho e Alberto Amorim.
Entre os jurados da competição internacional está Adriana Verdi, vice-diretora da Diretoria de Pesquisa dos Agronegócios (APTA), representando o trabalho científico e técnico desenvolvido em São Paulo para o fortalecimento dos queijos artesanais e especiais.
“Eu vejo esse convite como um reconhecimento do trabalho que a gente vem desenvolvendo junto aos produtores artesanais em São Paulo, principalmente na valorização de produtos autorais e na busca constante por qualidade. Muitos desses queijos já vêm conquistando premiações internacionais, e esperamos que continuem avançando e alcançando novos resultados no Mundial”, afirma Adriana Verdi.
A atuação da Secretaria de Agricultura e Abastecimento integra estímulos à produção, regularização, qualificação e acesso a mercados. Um dos destaques é a Rota do Queijo Paulista, que conecta produção, turismo rural e desenvolvimento regional, promovendo a identidade e a agregação de valor aos produtos locais.
Outro eixo estratégico é o trabalho da Defesa Agropecuária, que atua diretamente na orientação e regularização das queijarias artesanais, garantindo a segurança sanitária e apoiando os produtores no cumprimento das normas vigentes, passo essencial para ampliar a formalização e fortalecer a confiança do consumidor. Durante o evento, o órgão também conta com um estande dedicado ao SISP Artesanal, com informações e orientações aos produtores sobre os processos de inspeção e regularização.
Atualmente, o Estado de São Paulo conta com 109 unidades de beneficiamento de leite e derivados de perfil artesanal e 85 unidades industriais que produzem ao menos um derivado lácteo, evidenciando o dinamismo e o potencial de crescimento da cadeia.
Pesquisa e inovação impulsionam o setor
No campo da pesquisa e inovação, a APTA desempenha papel estratégico no desenvolvimento da cadeia produtiva de queijos em São Paulo, articulando ações que integram ciência, assistência técnica e capacitação.
Entre os destaques está a Caravana Giro do Leite, do Instituto de Zootecnia (IZ-APTA), que realiza análises fundamentais para garantir a qualidade da matéria-prima, além das pesquisas conduzidas pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), voltadas à sanidade, padronização e desenvolvimento de novos produtos.
A capacitação também é uma frente prioritária, com ações coordenadas pela APTA Regional, incluindo treinamentos em queijos artesanais e especiais realizados em parceria com o Centro Paula Souza e especialistas internacionais, dentro de projetos de transferência de tecnologia e estruturação de centros de referência.
“Hoje a gente trabalha em várias frentes, desde a qualidade do leite até a tecnologia de produção e a sanidade dos queijos. Também temos investido fortemente na capacitação, com apoio de especialistas internacionais, para levar inovação e boas práticas aos produtores paulistas”, destaca Adriana.
A participação paulista no Mundial do Queijo Brasil reforça um movimento mais amplo de valorização da produção local, apoiado por políticas públicas que integram ciência, defesa sanitária e promoção de mercado, consolidando o Estado como referência nacional no setor.
