No evento, que segue até sábado (14/11), a pasta realiza entrega de kits Agro SP e degustação com análise sensorial de bebidas
A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA-SP) participou, nesta quinta-feira (12/11), da abertura do Mesa SP 2026, considerado o maior evento de gastronomia do Brasil. A programação segue até sábado (14), no Memorial da América Latina, na capital paulista. A pasta foi representada pelo diretor de Segurança Alimentar, Rodrigo Simões. A secretária de Turismo e Viagens, Ana Biseli, também esteve na abertura, representando o Governo do Estado de São Paulo.
Ao longo do evento, a SAA realizará a entrega de 50 kits Agro SP a chefs de destaque que integram a programação, com produtos que serão utilizados no preparo de pratos especiais. O primeiro a receber foi Alex Atala, que ministrou palestra nesta quinta-feira (12/11). Os kits reúnem produtos de diferentes cadeias produtivas e apresentam a diversidade da produção paulista, valorizando sua tradição e identidade, além de dar visibilidade aos produtos certificados.
“A participação em um evento dessa dimensão é uma oportunidade de aproximar o público da produção paulista e mostrar a qualidade do que é produzido em nosso Estado. Temos produtores que investem em boas práticas, inovação e aprimoramento constante. O selo Agro SP é um importante instrumento de reconhecimento desse trabalho e de valorização de quem faz o agronegócio paulista acontecer”, destaca Simões.
O evento também conta com a presença de produtores integrantes da Câmara Setorial da Cachaça de São Paulo, participantes da edição 2026 do concurso estadual de qualidade da bebida. Um dos destaques da programação será a participação de especialistas em drinks, que conduzirão sessões de harmonização para demonstrar a versatilidade da cachaça paulista em diferentes experiências gastronômicas.
Degustação
No sábado (14/11), às 17h30, será realizada a degustação guiada “Da Cana à Taça: Os Sabores da Cachaça Paulista”. A atividade integra a programação oficial do evento e apresentará resultados de pesquisas científicas voltadas à análise sensorial de bebidas.
A degustação será coordenada por duas pesquisadoras da Secretaria de Agricultura: a Dra. Elisangela Marques Jeronimo Torres, da APTA, especialista em qualidade da cachaça, e a Dra. Raquel Nakazato Pinotti, pesquisadora com atuação em gestão de sistemas produtivos e responsável pelas Rotas de SP.
O painel apresentará avanços tecnológicos que fundamentam o Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça Paulista (CACHAÇA.SP), além de discutir a organização dos estabelecimentos e estratégias para o desenvolvimento do setor.
A degustação contemplará quatro categorias:
- Branca (Inox): destaque para a pureza e o frescor dos aromas vegetais da cana-de-açúcar.
- Envelhecida em Carvalho: notas clássicas e características que agregam valor ao produto e ampliam seu potencial de mercado.
- Envelhecida em Madeiras Brasileiras: valorização da biodiversidade e dos diferentes perfis sensoriais proporcionados pelas madeiras nativas.
- Blend: complexidade e equilíbrio resultantes da combinação de diferentes bases.
Selo Agro.SP: garantia de origem e qualidade
A entrega dos kits Agro SP é um convite para conhecer a diversidade e a qualidade dos produtos do Estado de São Paulo. As caixas reúnem queijos artesanais, produtos de charcutaria, mel, cafés, doce de leite, cachaça e bourbon, todos certificados pelo selo Agro SP. A seleção apresenta ao público diferentes sabores da produção paulista e dá visibilidade aos produtores responsáveis por cada item.
O Selo Agro SP tem como fundamento a Lei Estadual nº 10.481, de 29 de dezembro de 1999, que instituiu o Sistema de Qualidade de Produtos Agrícolas, Pecuários e Agroindustriais do Estado de São Paulo. A iniciativa busca promover a qualidade, diferenciar os produtos paulistas e fortalecer sua competitividade no mercado.
Concedida gratuitamente, a certificação atesta o cumprimento de padrões de qualidade, segurança sanitária e boas práticas de produção, contribuindo para ampliar a confiança dos consumidores e agregar valor aos produtos paulistas.
Podem receber a certificação produtos de origem animal, vegetal ou artesanal, como cafés, embutidos, queijos, doces e carnes bovinas e suínas, além de produtos provenientes de propriedades livres de brucelose e tuberculose.
