Parceria entre CATI e Secretaria Municipal de Agricultura e Meio Ambiente promove capacitação técnica, resgate cultural e alimentação saudável por meio das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC)
Piracicaba viveu uma experiência marcada por aprendizado, troca de saberes e valorização da biodiversidade alimentar. Em uma ação conjunta entre a Diretoria de Assistência Técnica Integral (CATI) e a prefeitura, por meio da Secretaria Municipal de Agricultura, Abastecimento e Meio Ambiente, foi realizada uma ampla programação dedicada às Plantas Alimentícias Não Convencionais, reunindo servidores públicos, educadores e participantes de programas municipais voltados à agricultura urbana e educação ambiental.
As atividades aconteceram na Cozinha Experimental da Secretaria – integrante do Programa Cozinhalimento da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, espaço estruturado para cursos e oficinas culinárias – e foram conduzidas pelo engenheiro agrônomo da Coordenadoria de Extensão Rural da CATI, Osmar Mosca Diz, responsável por ações de fortalecimento das ações desenvolvidas pelo Horto de PANC e Plantas Medicinais e o Projeto de educação ambiental Fazendinha Feliz, da CATI.
Conhecimento técnico e sabores que surpreendem
Pela manhã, foi realizada a oficina “Explorando a Riqueza Medicinal das PANC”, voltada ao fortalecimento do Grupo de Trabalho de Plantas Medicinais do município. Durante a atividade, os participantes aprenderam sobre identificação, propriedades nutricionais e possibilidades culinárias de diversas espécies comestíveis pouco conhecidas, muitas vezes presentes em quintais, hortas e áreas urbanas.
Além do conteúdo técnico, a oficina proporcionou uma verdadeira vivência gastronômica, onde os próprios participantes prepararam receitas utilizando PANC, como galinhada com ora-pro-nóbis, polenta com taioba, peixinho-da-horta empanado e suco de inhame com gengibre e limão.
Segundo o engenheiro agrônomo Osmar, iniciativas como essa aproximam a população de uma alimentação mais saudável e sustentável. “As PANC representam uma riqueza alimentar e cultural imensa. Muitas dessas plantas são resistentes, nutritivas e adaptadas ao nosso território. Quando ensinamos as pessoas a reconhecê-las e utilizá-las, estamos fortalecendo a segurança alimentar, valorizando o conhecimento tradicional e incentivando práticas sustentáveis.”
Já o secretário de Agricultura, Abastecimento e Meio Ambiente de Piracicaba, Maurício Perissinoto, ressaltou a importância da parceria com a CATI para ampliar ações de educação ambiental e agricultura urbana no município. “Essa integração entre a prefeitura e a CATI fortalece políticas públicas fundamentais para Piracicaba. O trabalho com as PANC dialoga diretamente com saúde, educação, sustentabilidade e agricultura familiar. É uma iniciativa que gera conhecimento e transforma hábitos”.
Formação para escolas destaca potencial pedagógico das PANC
No período da tarde, a programação teve continuidade com o 3.º Encontro Formativo do Programa Horta nas Escolas, com o tema “Uso Pedagógico e Social das PANC”. A atividade evidenciou como essas plantas podem ser utilizadas no ambiente escolar como ferramenta de educação alimentar, ambiental e cultural.
Entre as preparações realizadas ganharam destaque o chá de feijão-borboleta – que chamou atenção pela mudança de cor –, bolo de ora-pro-nóbis, peixinho-da-horta frito e antepastos criativos, despertando o interesse dos educadores para aplicação prática junto aos alunos.
Para Daniel Prezotto Longatto, servidor da secretaria que auxiliou na organização do evento, o encontro demonstrou o potencial transformador das ações intersetoriais. “Quando unimos agricultura, educação e meio ambiente, conseguimos levar conhecimento de forma prática e acessível. As PANC despertam curiosidade e ajudam a construir uma relação mais consciente com a alimentação e com o território, comentou.
Paola Mandetta Tokumoto, servidora da secretaria que também integrou a organização, destacou o envolvimento dos participantes e a receptividade das atividades. “Foi muito gratificante acompanhar o interesse das pessoas durante as oficinas. Além do aprendizado técnico, houve um verdadeiro resgate cultural, mostrando que muitos alimentos considerados ‘mato’ podem ser extremamente nutritivos e saborosos”.
Educação infantil e transformação de hábitos
Um dos relatos mais marcantes do encontro foi o da supervisora de Educação Infantil Ana Paula Castilha Bergamin Martinelli, que participou da formação e destacou o impacto das PANC nos ambientes escolar e familiar. “A oportunidade de conhecer as PANC e poder remeter este aprendizado à comunidade escolar na Educação Infantil é a porta que se abre para instigar a conscientização com a saúde e conservação do meio ambiente”, afirmou.
Segundo Ana Paula, inserir o tema no cotidiano das escolas amplia horizontes e desperta a curiosidade das crianças. “É de extrema importância levar contextos como este para o hábito de vida das crianças e famílias que atendemos. Dentro dos projetos que as escolas já realizam, a prática alimentar com as PANC desperta curiosidade e aproxima as crianças da natureza e da alimentação saudável”.
Ela também relatou a receptividade positiva das receitas apresentadas durante a oficina. “O preparo do bolo, que foi tão gostoso, e do ‘peixinho’; assim como os sucos que agradam os gostos infantis, nos trouxeram oportunidades enriquecedoras de trabalho e produção de cultura na infância. Aqui, na Secretaria de Educação, muitas pessoas já comeram o bolo de ora-pro-nóbis, porque fiz em casa e trouxe para experimentarem. Foi aprovado!”, contou.
PANC como ferramenta de sustentabilidade e valorização cultural
Mais do que receitas culinárias, as ações reforçaram a importância das PANC para a segurança alimentar, preservação ambiental, fortalecimento da agricultura familiar, bem como valorização da cultura local.
Em Piracicaba, a iniciativa integra programas como o Municipal de Agricultura Urbana e a Cozinha Experimental, além de fortalecer os trabalhos desenvolvidos pela CATI. Ao final do encontro, ficou evidente que o conhecimento sobre as Plantas Alimentícias Não Convencionais vai além da alimentação: representa um resgate de saberes tradicionais, incentivo à sustentabilidade e construção de novos hábitos para as futuras gerações.
Além dessa obra, a CATI está apresentando na feira diversos trabalhos voltados à extensão rural
Na Agrishow 2026, maior feira do setor agrícola brasileiro, a Diretoria de Assistência Técnica Integral (CATI) lança hoje (30) o e-book “Frutas Vermelhas – Cor, Sabor e Saúde”, uma publicação técnica que apresenta um panorama completo sobre frutos silvestres, como: morango, amora, framboesa e mirtilo.
Classificado no acerco bibliográfico do órgão da Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA) do Estado de São Paulo como “Instrução Prática 281”, o material destaca os benefícios nutricionais dessas frutas, que são conhecidas por suas cores vibrantes, sabor diferenciado – doce e ligeiramente ácido –, além dos inúmeros benefícios à saúde.
Também chamadas por berries (em inglês), elas são ricas em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres no corpo e a prevenir o envelhecimento precoce; possuem grande quantidade de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, e fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino.
“Framboesa, amora e mirtilo são foco do nosso trabalho de extensão rural realizado no âmbito do Projeto Frutas Vermelhas SP, liderado por técnicos da nossa Regional de Campinas”, afirma o diretor da CATI, Ricardo Pereira.
Receitas
Voltada especialmente ao público do meio rural, a obra reúne orientações práticas sobre seleção, consumo e conservação, além de técnicas de processamento artesanal que agregam valor à produção. “As frutas vermelhas são versáteis na culinária, podendo ser consumidas in natura, em sucos, vitaminas, iogurtes, sorvetes e sobremesas, ou em forma de polpa congelada e geleias, em receitas simples ou em combinações mais complexas. Por serem altamente nutritivas e de baixo valor calórico, elas são ótimas opções para quem busca uma alimentação saudável e equilibrada”, informa Pereira na apresentação da Instrução Prática, que foi elaborada pela extensionista da CATI, Beatriz Cantusio Pazinato.
“Com linguagem acessível, a obra também traz diversas receitas culinárias que evidenciam a versatilidade das berries no dia a dia. A iniciativa integra ações de difusão tecnológica e incentivo à diversificação agrícola, contribuindo para geração de renda e alimentação saudável”, diz a autora, que é especialista em nutrição e agregação de valor à produção familiar.
Entre as receitas, estão bolos, musses, pavês, sorvetes, suspiros e tortas. “Todas elas foram elaboradas e testadas na nossa Cozinha Experimental”, ressalta o diretor da CATI.
Serviço
Lançamento da “Instrução Prática 281 – Frutas Vermelhas – Cor, Sabor e Saúde” na Agrishow
Quando: 30 de abril de 2026
Horário: 10h30
Local: Rodovia Prefeito Antônio Duarte Nogueira, Km 321, Ribeirão Preto (SP)
Onde baixar o PDF da obra: https://agricultura.sp.gov.br/cati/publicacoes
