Secretaria de Agricultura e Abastecimento Diretoria de Assistência Técnica Integral - CATI
Instrução Prática 277 – Produção Artesanal de Derivados de Cana-de-Açucar
Resumo:A Instrução Prática 277 – Produção Artesanal de Derivados de Cana-de-Açúcar, da CATI, ensina, de forma simples e acessível, como transformar a cana em produtos tradicionais como açúcar mascavo, melado e rapadura. A publicação aborda desde a escolha e preparo da matéria-prima até as etapas de processamento, Boas Práticas de higiene e conservação, além de receitas que valorizam o sabor e o valor nutricional desses alimentos. O material busca apoiar agricultores familiares e pequenos produtores na diversificação da produção e na geração de renda com alimentos saudáveis e culturalmente importantes.
