Resumo:A Instrução Prática 275 da CATI – Processamento Artesanal de Frutas: Conservas Caseiras ensina como transformar frutas em doces, compotas, geleias e conservas de forma simples, segura e saborosa. A publicação traz orientações sobre higiene, escolha e preparo das frutas, uso de açúcar e outros conservantes naturais, além de técnicas de cozimento e envasamento que garantem maior durabilidade e qualidade dos produtos. Voltada especialmente para agricultores familiares e pequenos produtores, a cartilha mostra como agregar valor à produção, reduzir desperdícios e gerar renda extra com alimentos artesanais apreciados pelo consumidor.
