Secretaria de Agricultura e Abastecimento Diretoria de Assistência Técnica Integral - CATI
Instrução Prática 260 – Processamento Artesanal de Hortaliças – Conservas
Resumo:A Instrução Prática 260 da CATI – Processamento Artesanal de Hortaliças - Conservas apresenta técnicas acessíveis para conservar e transformar hortaliças em produtos como conservas, picles, molhos e desidratados. A publicação ensina cuidados de higiene, escolha e preparo dos vegetais, uso adequado de temperos, métodos de embalagem e conservação, garantindo sabor, segurança e maior durabilidade aos alimentos. O material é voltado principalmente a agricultores familiares e pequenos produtores, incentivando a agregação de valor, a diversificação da produção e a geração de renda com produtos artesanais de qualidade.
