Secretaria de Agricultura e Abastecimento Diretoria de Assistência Técnica Integral - CATI
Instrução Prática 258 – Processamento Artesanal de Carne Suína
Resumo:A Instrução Prática 258 da CATI – Processamento Artesanal de Carne Suína ensina de forma simples e prática como transformar a carne de porco em diversos produtos coloniais, como linguiças, salames, bacon e presuntos. O material traz orientações sobre higiene, equipamentos básicos, técnicas de preparo, conservação e temperos, sempre valorizando a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos. É um guia que busca apoiar agricultores familiares e pequenos produtores na agregação de valor à produção, ampliando as possibilidades de renda com produtos tradicionais muito apreciados pelo consumidor.
