Secretaria de Agricultura e Abastecimento Diretoria de Assistência Técnica Integral - CATI
Instrução Prática 001 – Cambuci: fruta saborosa, refrescante e nutritiva
Resumo:A publicação Instrução Prática 001 da CATI – Cambuci: fruta saborosa, refrescante e nutritiva apresenta a história e as características do cambuci, fruta nativa da Mata Atlântica, valorizada tanto pelo sabor ácido e marcante quanto pelos benefícios nutricionais, especialmente o alto teor de vitamina C e fibras. O material destaca sua redescoberta por agricultores familiares e chefs de cozinha, que vêm utilizando o fruto em sucos, licores, geleias, pratos doces e salgados, além de orientar sobre técnicas de conservação e processamento. A publicação reforça o potencial do cambuci como alternativa de renda, preservação ambiental e valorização cultural no estado de São Paulo.
