Secretaria de Agricultura e Abastecimento Diretoria de Assistência Técnica Integral - CATI
Guia Prático Tupinambo – Saúde e nutrição em um único alimento
Resumo:O guia da CATI apresenta o tupinambo (Helianthus tuberosus), também chamado de “alcachofra-de-jerusalém”, como uma raiz tuberosa rica em nutrientes, fibras e compostos bioativos que trazem benefícios à saúde. A publicação explica suas propriedades nutricionais, funcionais e medicinais, destacando o uso na prevenção de doenças, fortalecimento da imunidade e apoio à saúde intestinal. Além disso, orienta sobre armazenamento, conservação, preparo em picles e desidratação, e traz diversas receitas práticas que podem agregar valor à produção agrícola e incentivar hábitos alimentares mais saudáveis.
