Secretaria de Agricultura e Abastecimento Diretoria de Assistência Técnica Integral - CATI
Documento Técnico 139 – Coffea Arabica – Boas Práticas de colheita e pós-colheita para cafés especiais
Resumo:Este documento técnico apresenta um panorama estratégico sobre a relevância do manejo e das práticas de pós-colheita para a consolidação da cafeicultura de excelência no Estado de São Paulo e no cenário nacional. Considerando que mais de 50% da qualidade sensorial do café é determinada nas etapas de pré-colheita, colheita e pós-colheita, a publicação atua como um guia orientador para que o produtor rural transforme conhecimento técnico em rentabilidade e competitividade de mercado.
O texto contextualiza o protagonismo do Brasil e a tradição das regiões produtoras paulistas na inserção de mercados diferenciados e de cafés especiais. Além dos aspectos sensoriais do grão, são abordados os benefícios estruturais da aplicação dessas técnicas na propriedade, tais como a redução de desperdícios, o fortalecimento da rastreabilidade, a otimização de recursos e a melhor organização dos lotes. Trata-se de uma ferramenta essencial de extensão rural voltada ao desenvolvimento sustentável, focada em maximizar o valor agregado da produção sem a necessidade de expansão de área.
Título:Documento Técnico 139 – Coffea Arabica – Boas Práticas de colheita e pós-colheita para cafés especiais
Autoria:Edson Tadashi Savazaki; Francisco Caetano de Paula Lima; Geraldo Nascimento Junior; José Marcos Leme; José Carlos Tolentino Prado; Márcio de Figueiredo Andrade; Osmar de Almeida Junior; Paulo Sérgio Vianna Mattosinho; Rodrigo da Silva Binoti; Tadeu Ferreira Berbel
