Parceria entre APTA REGIONAL e ETEC Camargo Aranha apresenta inovação gastronômica no Melhores da Gastronomia 2026, promovido pela revista Prazeres da Mesa
A pesquisa científica agrícola paulista marcou presença em um dos eventos mais importantes da gastronomia nacional. A APTA REGIONAL participou do Melhores da Gastronomia 2026, promovido pela revista Prazeres da Mesa, levando ao público e aos principais nomes da culinária brasileira o resultado de pesquisas que unem ciência, sustentabilidade e valorização dos ingredientes nacionais.
Realizada no Memorial da América Latina, em São Paulo, a premiação reuniu chefs, restaurateurs, produtores, jornalistas especializados e profissionais que ajudam a construir a gastronomia brasileira. O evento recebeu mais de 43 mil votos válidos e contou com a participação de mais de 500 especialistas na definição dos finalistas das 41 categorias da premiação.
Representando o maior hub descentralizado de pesquisa agropecuária do Estado de São Paulo, a APTA REGIONAL apresentou, em parceria com o curso técnico de Gastronomia da ETEC Camargo Aranha, uma criação gastronômica desenvolvida a partir de ingredientes estudados e promovidos pela instituição: um amostradinho de cogumelos com vinagrete picante de amendoim. A proposta integrou o menu servido aos convidados durante o coquetel da premiação.
Segundo o coordenador da APTA REGIONAL, Daniel Gomes, a participação demonstra como a pesquisa científica pode contribuir diretamente para a valorização da gastronomia brasileira.
“A expertise da APTA REGIONAL ganha as cozinhas por meio da parceria com o renomado curso técnico em Gastronomia da ETEC Camargo Aranha, reconhecido pela excelência de seu corpo docente e pela formação de profissionais altamente qualificados. Juntas, as instituições transformam a pesquisa de campo em inovação gastronômica.”
A colaboração entre as instituições já acumula resultados expressivos. A parceria contribuiu para ampliar o consumo de cogumelos frescos no Brasil e, atualmente, concentra esforços na valorização de ingredientes brasileiros com grande potencial gastronômico e econômico, como mandiocas, batatas especiais e, mais recentemente, o amendoim.
“O amendoim é um produto genuinamente brasileiro, amplamente conhecido pela população, mas ainda pouco explorado em seu potencial gastronômico. Nosso trabalho busca criar novas possibilidades de consumo, agregando valor à cadeia produtiva e aproximando o campo da mesa dos consumidores”, destaca Daniel Gomes.
A presença da APTA REGIONAL no Melhores da Gastronomia reforça a importância da integração entre ciência, educação e gastronomia para a construção de sistemas alimentares mais sustentáveis e inovadores. Ao conectar pesquisadores, produtores e profissionais da cozinha, a instituição contribui para transformar conhecimento científico em oportunidades de desenvolvimento econômico e valorização da biodiversidade brasileira.
A atuação integrada entre pesquisa e políticas públicas fortalece a competitividade do agro paulista, promovendo inovação, sustentabilidade e geração de renda no campo. “A instituição visa, por meio da pesquisa científica, atender às demandas de consumo da população, que busca uma cadeia produtiva mais sustentável e alimentos mais saudáveis”, reforça Daniel Gomes.
Mais do que celebrar os destaques da gastronomia nacional, o Melhores da Gastronomia 2026 evidenciou a importância de toda a cadeia produtiva de alimentos, desde os produtores rurais até os chefs e empreendedores que transformam ingredientes em experiências gastronômicas capazes de representar a identidade cultural brasileira.
SOBRE A APTA REGIONAL
Considerada o maior hub descentralizado de pesquisa agropecuária do Estado, a APTA REGIONAL oferece soluções tecnológicas aplicadas, adaptadas às realidades edafoclimáticas locais e regionais, contribuindo para o fortalecimento das cadeias produtivas e para uma agricultura mais sustentável e competitiva. Com 18 unidades regionais de pesquisa no Estado de São Paulo, atua em áreas como agronomia, zootecnia, pesca continental, sanidade vegetal e animal, agregação de valor em produtos agropecuários, sistemas integrados de produção e segurança alimentar. Possui 11 Redes de Pesquisas, com estudos que unem pesquisadores de várias áreas, transformando conhecimento em desenvolvimento, valorizando o futuro. Acesse nosso site www.agricultura.sp.gov.br/apta-regional e acompanhe nossas pesquisas. A APTA REGIONAL instituição de pesquisa científica e tecnológica é ligada à Diretoria de Pesquisa dos Agronegócios (APTA), e vinculadas à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA).
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