{"id":9964,"date":"2021-08-05T00:00:00","date_gmt":"2021-08-05T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/08\/05\/iz-entrega-ao-setor-produtivo-tecnologia-inedita-para-deteccao-de-fraudes-em-produtos-lacteos\/"},"modified":"2021-08-05T00:00:00","modified_gmt":"2021-08-05T03:00:00","slug":"iz-entrega-ao-setor-produtivo-tecnologia-inedita-para-deteccao-de-fraudes-em-produtos-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/08\/05\/iz-entrega-ao-setor-produtivo-tecnologia-inedita-para-deteccao-de-fraudes-em-produtos-lacteos\/","title":{"rendered":"IZ entrega ao setor produtivo tecnologia in\u00e9dita para detec\u00e7\u00e3o de fraudes em produtos l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>IZ entrega ao setor produtivo tecnologia in\u00e9dita para detec\u00e7\u00e3o de fraudes em produtos l\u00e1cteos<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 05\/08\/2021<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=leite A2A2\">leite A2A2<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Instituto de Zootecnia\">Instituto de Zootecnia<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Entregas Tecnol\u00f3gicas\">Entregas Tecnol\u00f3gicas<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=b\u00fafala\">b\u00fafala<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"blog-img\">\n<img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive center-block\" src=\"\/portal\/themes\/unify\/img\/noticias\/13378-produtos-1.-fln.jpg\"\/>\n<\/div>\n<p><div style=\"text-align: center;\">Metodologia desenvolvida pelo Instituto da Secretaria de Agricultura de SP traz seguran\u00e7a para o consumidor na compra de leite e derivados do tipo A2A2 e de b\u00fafala<\/div>\n<div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Evitar que se compre gato por lebre. \u00c9 esse um dos trabalhos do Instituto de Zootecnia (IZ-APTA), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo, para os consumidores e entidades ligadas a produ\u00e7\u00e3o de leite e derivados do tipo A2A2 e de b\u00fafala. A metodologia que identifica fraudes nesses produtos foi desenvolvida de forma in\u00e9dita pelo IZ e esta \u00e9 uma das entregas tecnol\u00f3gicas do Instituto ao setor produtivo neste ano.<\/p>\n<p>A disponibiliza\u00e7\u00e3o do m\u00e9todo faz parte do programa de Entregas Tecnol\u00f3gicas do Governo do Estado de S\u00e3o Paulo. At\u00e9 2022, os seis Institutos e 11 Polos Regionais de pesquisas ligados \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (APTA), da Secretaria, disponibilizar\u00e3o 150 tecnologias a toda a cadeia de produ\u00e7\u00e3o do agro. Neste ano, a meta \u00e9 disponibilizar 50 tecnologias na \u00e1rea de agricultura, pecu\u00e1ria, pesca e aquicultura, economia, processamento de alimentos e sanidade.<\/p>\n<p>De acordo com An\u00edbal Eug\u00eanio Vercesi Filho, a metodologia de trabalho do IZ possibilita identificar a adi\u00e7\u00e3o de leite A1A1 ou A1A2 em leite e derivados vendidos como A2A2 e adi\u00e7\u00e3o de leite de vacas em leite de b\u00fafalas, principalmente voltado para fabrica\u00e7\u00e3o de produtos l\u00e1cteos, como queijos. Com isso, ganham as empresas que beneficiam os produtos e os consumidores que podem ter a confian\u00e7a de estarem consumindo aquilo que compraram, sem nenhum tipo de fraude. Os trabalhos cient\u00edficos do IZ com as novas metodologias foram publicados nos peri\u00f3dicos internacionais Food Chemistry.e International Dairy Journal.<\/p>\n<p>&#8220;No Laborat\u00f3rio de Biotecnologia do Centro de Pesquisa de Gen\u00e9tica e Reprodu\u00e7\u00e3o Animal, localizado em Nova Odessa, conseguimos identificar quantidades m\u00ednimas de mistura, abaixo de 1% do volume total do produto. Com isso, podemos dar tranquilidade as empresas e consumidores quanto ao que compraram. Isso \u00e9 muito importante tamb\u00e9m do ponto de vista da sa\u00fade, j\u00e1 que algumas pessoas possuem intoler\u00e2ncia a prote\u00edna do leite A1 e, por isso, consomem o leite A2A2. A mistura de produtos pode causar preju\u00edzo a sa\u00fade dessas pessoas&#8221;, explica o pesquisador.<\/p>\n<p>Segundo Roberto Jank Jr, diretor-presidente da Agrindus S\/A, o Instituto de Zootecnia foi fundamental no desenvolvimento da ferramenta para evitar poss\u00edveis fraudes no leite de vacas A2A2. &#8220;O fato de existir um sistema de detec\u00e7\u00e3o de fraude no varejo \u00e9 um grande aux\u00edlio para o sistema de fiscaliza\u00e7\u00e3o, ao Minist\u00e9rio de Agricultura e aos certificadores privados de terceira parte, o que ajuda na efetividade de atua\u00e7\u00e3o do poder p\u00fablico. O consumidor agradece&#8221;, afirma o cliente do IZ, que mensalmente envia leite e diferentes produtos l\u00e1cteos A2A2 para an\u00e1lise em Nova Odessa.<\/p>\n<p>&#8220;O trabalho realizado pelo IZ \u00e9 de grande import\u00e2ncia para que a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Criadores de B\u00fafalas d\u00ea o selo de pureza, a certifica\u00e7\u00e3o, de que aquele produto \u00e9 feito exclusivamente com leite de b\u00fafala. Isso d\u00e1 garantia ao consumidor, o que \u00e9 muito relevante&#8221;, complementa Caio Vinicius Rossato, presidente da ABCB, tamb\u00e9m cliente do Instituto.<\/p>\n<p><strong>Como funciona?<\/strong><\/p>\n<p>O IZ utiliza dois m\u00e9todos para detec\u00e7\u00e3o de fraudes, o HRM (High Resolution Melting) e o rhAmp, capazes de discriminar e detectar de maneira altamente confi\u00e1vel os gen\u00f3tipos A1A1, A2A2 e A1A2 do gene CSN2 em amostras de DNA de animais e de leite e seus derivados. Vercesi Filho explica que a detec\u00e7\u00e3o por rhAmp \u00e9 dez vezes mais sens\u00edvel que o m\u00e9todo HRM, sendo indicada para a fiscaliza\u00e7\u00e3o de leite A2.<\/p>\n<p>O pr\u00f3ximo passo do trabalho \u00e9 finalizar o desenvolvimento de metodologia similar para identifica\u00e7\u00e3o de fraudes em leite de cabra. O IZ tamb\u00e9m est\u00e1 em fase de adequa\u00e7\u00e3o do laborat\u00f3rio para receber certifica\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (MAPA) e acredita\u00e7\u00e3o na norma internacional ISO 17025, o que colocar\u00e1 o local como um laborat\u00f3rio oficial no Brasil para esse tipo de an\u00e1lise.<\/p>\n<p>O Laborat\u00f3rio recebeu recursos de R$ 210 mil neste ano para compra de novos equipamentos e melhorias. Os investimentos s\u00e3o oriundos de projetos com a iniciativa privada, do Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient\u00edfico e Tecnol\u00f3gico (CNPq) e da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de S\u00e3o Paulo (FAPESP), por meio do Plano de Desenvolvimento Institucional em Pesquisa (PDIP).<\/p>\n<p><strong>Genotipagem de animais<\/strong><\/p>\n<p>Outro trabalho importante realizado pelo Laborat\u00f3rio \u00e9 a genotipagem de animais que possuem em sua gen\u00e9tica apenas alelos A2A2 e que produzir\u00e3o leite desse tipo. O IZ consegue fazer um mapa gen\u00e9tico dos animais utilizando a metodologia HRM. &#8220;Isso \u00e9 muito importante para o produtor que quer iniciar a produ\u00e7\u00e3o desse tipo de leite, porque ele poder\u00e1 tra\u00e7ar a melhor estrat\u00e9gia para separar os animais e produzir esse produto de maior valor agregado&#8221;, explica Vercesi Filho.<\/p>\n<p>Por Fernanda Domiciano<br \/>Assessoria de Imprensa &#8211; APTA<br \/>fdomiciano@sp.gov.br<br \/><a href=\"mailto:gsalmeida@sp.gov.br\">gsalmeida@sp.gov.br<\/a><\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>IZ entrega ao setor produtivo tecnologia in\u00e9dita para detec\u00e7\u00e3o de fraudes em produtos l\u00e1cteos 05\/08\/2021 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o leite A2A2Instituto de ZootecniaEntregas Tecnol\u00f3gicasb\u00fafala Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. 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