{"id":9960,"date":"2021-08-06T00:00:00","date_gmt":"2021-08-06T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/08\/06\/ital-e-ip-realizam-curso-on-line-sobre-produtos-de-pescado-a-base-de-cms-com-chef-dario-costa-na-programacao\/"},"modified":"2021-08-06T00:00:00","modified_gmt":"2021-08-06T03:00:00","slug":"ital-e-ip-realizam-curso-on-line-sobre-produtos-de-pescado-a-base-de-cms-com-chef-dario-costa-na-programacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/08\/06\/ital-e-ip-realizam-curso-on-line-sobre-produtos-de-pescado-a-base-de-cms-com-chef-dario-costa-na-programacao\/","title":{"rendered":"Ital e IP realizam curso on-line sobre produtos de pescado \u00e0 base de CMS com chef D\u00e1rio Costa na programa\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>Ital e IP realizam curso on-line sobre produtos de pescado \u00e0 base de CMS com chef D\u00e1rio Costa na programa\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 06\/08\/2021<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=capacita\u00e7\u00e3o\">capacita\u00e7\u00e3o<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Piscicultores\">Piscicultores<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Instituto de Pesca\">Instituto de Pesca<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Instituto de Tecnologia de Alimentos\">Instituto de Tecnologia de Alimentos<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria\">inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"blog-img\">\n<img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive center-block\" src=\"\/portal\/themes\/unify\/img\/noticias\/13391-29f868e2583cd5dd0b1e91bad51b93fblow.-m47.jpg\"\/>\n<\/div>\n<p><div style=\"text-align: center;\">Com inscri\u00e7\u00f5es abertas, capacita\u00e7\u00e3o in\u00e9dita inclui profissionais dos institutos, da Defesa Agropecu\u00e1ria de SP, do Mapa e de ind\u00fastrias<\/div>\n<div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Vers\u00e1teis e seguros, os produtos c\u00e1rneos obtidos do pescado por extra\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica ser\u00e3o abordados nos dias 25 e 26 de agosto durante o curso on-line Processamento de Pescado \u00e0 Base de CMS, fruto de parceria do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) com o Instituto de Pesca (IP), vinculados \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (APTA) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo &#8211;\u00a0<a data-auth=\"NotApplicable\" data-linkindex=\"0\" href=\"https:\/\/ital.agricultura.sp.gov.br\/arquivos\/ctc\/eventos\/2021\/02-pescado\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">inscreva-se.<\/a><\/p>\n<p>Voltada principalmente para profissionais da ind\u00fastria de pescado, respons\u00e1veis t\u00e9cnicos, consultores, professores, estudantes e produtores, a capacita\u00e7\u00e3o in\u00e9dita ter\u00e1 na programa\u00e7\u00e3o o chef D\u00e1rio Costa, campe\u00e3o da segunda edi\u00e7\u00e3o do Mestre do Sabor, terceiro lugar na estreia do Masterchef Profissionais e respons\u00e1vel pelo restaurante Paru e pelo A\u00e7ougue do Mar, localizados no Mercado de Peixes de Santos, assim como pelo Mad\u00ea Cozinha Autoral, tamb\u00e9m situado na cidade litor\u00e2nea.<\/p>\n<p>No conte\u00fado program\u00e1tico, est\u00e3o ainda Lucio Akio Kikuchi, coordenador geral de Programas Especiais da Secretaria de Defesa Agropecu\u00e1ria do Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa) e Luiz Henrique Barrochelo, fiscal da Coordenadoria de Defesa Agropecu\u00e1ria (CDA), da Secretaria de Agricultura de SP.<\/p>\n<p>Completam a programa\u00e7\u00e3o as pesquisadoras Cristiane Pinheiro Neiva, \u00c9rika Fabiane Furlan e Tha\u00eds Moron Machado, do IP, e M\u00e1rcia Mayumi H. Haguiwara, do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC) do Ital, al\u00e9m de Alex Gon\u00e7alves, professor da Universidade Federal Rural do Semi-\u00c1rido (Ufersa), Luiz Henrique Nalini, gerente de aplica\u00e7\u00f5es da Ulma Packaging, e representante da Damm a confirmar.<\/p>\n<p>Apoiada pela Brazilian Fish, pela Associa\u00e7\u00e3o de Piscicultores em \u00c1guas Paulistas e da Uni\u00e3o (Peixe SP) e pela Funda\u00e7\u00e3o de Desenvolvimento da Pesquisa do Agroneg\u00f3cio (Fundepag), a capacita\u00e7\u00e3o abordar\u00e1 temas como desafio da inova\u00e7\u00e3o do pescado no Brasil, detalhamento do processo de fabrica\u00e7\u00e3o de CMS, aspectos ligados \u00e0 qualidade da mat\u00e9ria-prima, \u00e0 inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria e aos padr\u00f5es de identidade e qualidade dos produtos, as inova\u00e7\u00f5es na prepara\u00e7\u00e3o do pescado na gastronomia e a elabora\u00e7\u00e3o de produtos como alm\u00f4ndega, hamb\u00farguer, lingui\u00e7a cozida, salsicha e prato pronto.<\/p>\n<p>&#8220;Com a CMS, \u00e9 poss\u00edvel maior recupera\u00e7\u00e3o da carne e agrega\u00e7\u00e3o de valor a partes depreciadas na industrializa\u00e7\u00e3o de diferentes esp\u00e9cies de peixe. Atrav\u00e9s do curso, os participantes poder\u00e3o conferir, por exemplo, demonstra\u00e7\u00f5es de processos e aplica\u00e7\u00f5es espec\u00edficas na planta-piloto do CTC&#8221;, ressalta o pesquisador do Ital Jos\u00e9 Ricardo Gon\u00e7alves, coordenador do evento ao lado de M\u00e1rcia Mayumi e das pesquisadoras do IP Tha\u00eds Moron e Cristiane Neiva, diretora geral da institui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>&#8220;Apesar de n\u00e3o ser recente, a tecnologia de CMS de pescado pode ser disruptiva, promovendo a melhoria da performance de produtos j\u00e1 estabelecidos e a introdu\u00e7\u00e3o de novos com caracter\u00edsticas atualmente demandas pelo consumidor como saudabilidade, praticidade, menor custo, isen\u00e7\u00e3o de espinhas e ossos e seguran\u00e7a&#8221;, completa Cristiane.<\/p>\n<p>Sobre o Ital<\/p>\n<p>Localizado em Campinas\/SP, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) realiza pesquisa, desenvolvimento, assist\u00eancia tecnol\u00f3gica e difus\u00e3o do conhecimento nas \u00e1reas de embalagem e de processamento, conserva\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a de alimentos e bebidas.<\/p>\n<p>Fundado em 1963, vinculado \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado, o Ital possui unidades t\u00e9cnicas especializadas em carnes, produtos de panifica\u00e7\u00e3o, cereais, chocolates, balas, confeitos, latic\u00ednios, frutas, hortali\u00e7as e embalagens, sendo certificado na ISO 9001 com parte dos ensaios acreditados na ISO\/IEC 17025.<\/p>\n<p>Por meio do Centro de Inova\u00e7\u00e3o em Prote\u00edna Vegetal, do N\u00facleo de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica e da Plataforma de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica, o Ital estimula alian\u00e7as estrat\u00e9gicas para inova\u00e7\u00e3o e projetos de coopera\u00e7\u00e3o. Possui ainda Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o aprovado pela Coordena\u00e7\u00e3o de Aperfei\u00e7oamento de Pessoal de N\u00edvel Superior (Capes).<\/p>\n<p>Outras informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis no site https:\/\/www.ital.agricultura.sp.gov.br.<\/p>\n<p>Sobre o Instituto de Pesca<\/p>\n<p>Com sede na capital paulista e Centros e Unidades distribu\u00eddos pelo Estado de S\u00e3o Paulo, o Instituto de Pesca (IP), vinculado \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, \u00e9 uma institui\u00e7\u00e3o de pesquisa cient\u00edfica e tecnol\u00f3gica que desenvolve projetos nas \u00e1reas de Pesca, Aquicultura e Limnologia, visando \u00e0 obten\u00e7\u00e3o e transfer\u00eancia de conhecimentos e tecnologias destinados \u00e0 melhoria do agroneg\u00f3cio do pescado e da qualidade ambiental.<\/p>\n<p>Fundado em 8 de abril de 1969, foi o primeiro \u00f3rg\u00e3o de pesquisa do pa\u00eds voltado ao estudo de ecossistemas aqu\u00e1ticos e \u00e0 biologia de organismos marinhos e continentais, contribuindo para o agroneg\u00f3cio paulista com seus resultados.<\/p>\n<p>O IP oferece servi\u00e7os especializados como an\u00e1lise de qualidade da \u00e1gua, monitoramento de empreendimentos aqu\u00edcolas, consultorias, projetos de responsabilidade socioambiental, destacando-se o Programa de Monitoramento da Atividade Pesqueira Marinha e Estuarina, um banco de dados, que desde 1944 coleta dados de desembarque de pescado, na costa paulista; sendo o \u00fanico do Estado a contar com uma s\u00e9rie hist\u00f3rica dessa natureza.<\/p>\n<p>Para a forma\u00e7\u00e3o de novos pesquisadores, o Instituto disp\u00f5e de um Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o, um dos poucos do pa\u00eds a reunir as \u00e1reas de Pesca e Aquicultura, marinha e continental; al\u00e9m de programas de Est\u00e1gio Curricular e Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica.<\/p>\n<p>Acesse o site para mais informa\u00e7\u00f5es: <a href=\"https:\/\/www.pesca.sp.gov.br\/\">https:\/\/www.pesca.sp.gov.br\/<\/a><\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ital e IP realizam curso on-line sobre produtos de pescado \u00e0 base de CMS com chef D\u00e1rio Costa na programa\u00e7\u00e3o 06\/08\/2021 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o capacita\u00e7\u00e3oPiscicultoresInstituto de PescaInstituto de Tecnologia de Alimentosinspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. 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