{"id":9904,"date":"2021-08-26T00:00:00","date_gmt":"2021-08-26T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/08\/26\/pioneiro-em-pd-de-drageados-ital-e-referencia-para-fabricantes-de-versoes-doces-e-salgadas\/"},"modified":"2021-08-26T00:00:00","modified_gmt":"2021-08-26T03:00:00","slug":"pioneiro-em-pd-de-drageados-ital-e-referencia-para-fabricantes-de-versoes-doces-e-salgadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/08\/26\/pioneiro-em-pd-de-drageados-ital-e-referencia-para-fabricantes-de-versoes-doces-e-salgadas\/","title":{"rendered":"Pioneiro em P&#038;D de drageados, Ital \u00e9 refer\u00eancia para fabricantes de vers\u00f5es doces e salgadas"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>Pioneiro em P&amp;D de drageados, Ital \u00e9 refer\u00eancia para fabricantes de vers\u00f5es doces e salgadas<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 26\/08\/2021<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Castanhas\">Castanhas<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Macad\u00e2mia\">Macad\u00e2mia<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Instituto de Tecnologia de Alimentos\">Instituto de Tecnologia de Alimentos<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=assist\u00eancia tecnol\u00f3gica\">assist\u00eancia tecnol\u00f3gica<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=chocolate\">chocolate<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=oleaginosas\">oleaginosas<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=amendoins\">amendoins<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=aperitivos\">aperitivos<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"blog-img\">\n<img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive center-block\" src=\"\/portal\/themes\/unify\/img\/noticias\/13375-chocolate.-m5l.jpg\"\/>\n<\/div>\n<p><p style=\"text-align: center;\">\u00d3rg\u00e3o da Secretaria de Agricultura de SP capacita e presta assist\u00eancia tecnol\u00f3gica h\u00e1 20 anos na \u00e1rea<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Com textura macia por dentro e crocante por fora ou envolvendo oleaginosas como amendoins e castanhas, os drageados doces e salgados s\u00e3o aperitivos quase sempre irresist\u00edveis e parte da diversidade e qualidade presente no mercado brasileiro se deve ao trabalho do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo, pioneiro na pesquisa, desenvolvimento e inova\u00e7\u00e3o na \u00e1rea, acumulando duas d\u00e9cadas de experi\u00eancia principalmente em assist\u00eancia tecnol\u00f3gica e capacita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vinculado tamb\u00e9m \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (APTA), o Ital iniciou os trabalhos na \u00e1rea em meados de 2000, tendo desenvolvido inicialmente pesquisas sobre chicles diet com diferentes tipos de poli\u00f3is (carboidratos substitutos de sacarose) e sobre filmes para brilho em drageados. A institui\u00e7\u00e3o, no entanto, acabou se destacando na transfer\u00eancia de conhecimento, com realiza\u00e7\u00e3o de treinamentos mais de uma vez ao ano desde o princ\u00edpio \u2013\u00a0<a href=\"http:\/\/eventos.fundepag.br\/pagina.php?link=57694a2e053e522002320b38526c0732\">inscreva-se no pr\u00f3ximo curso<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para a pesquisadora Marise Bonif\u00e1cio Queiroz, que atua no Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate (Cereal Chocotec) do Ital, o sucesso dos drageados est\u00e1 na possibilidade de diversifica\u00e7\u00e3o de produtos e agrega\u00e7\u00e3o de valor, em especial para micro e pequenos empresas. \u201cO drageamento \u00e9 uma tecnologia relativamente simples e de pouco investimento. Temos um grande n\u00famero de produtos no mercado que a utilizam, como os drageados de chocolates, de a\u00e7\u00facar e salgados. Os mais conhecidos s\u00e3o M&amp;M\u2019s, Mentos, Tic Tac e amendoins crocantes e tipo japon\u00eas\u201d, detalha.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Um exemplo de mat\u00e9ria-prima atraente ao paladar dos consumidores, segundo Marise, \u00e9 a macad\u00e2mia, que teve seus primeiros plantios comerciais no Brasil no fim dos anos 70 e, apesar de seus produtos ainda serem pouco difundidos no mercado nacional, possui muitas aplica\u00e7\u00f5es na \u00e1rea de confeitos. \u201cBoa parte da produ\u00e7\u00e3o brasileira ainda \u00e9 exportada na forma beneficiada e s\u00e3o poucas empresas produtoras e beneficiadoras dessa castanha no Brasil\u201d, comenta a pesquisadora, que iniciou os desenvolvimentos no Instituto atrav\u00e9s de demanda da empresa QueenNut, uma das pioneiras e mais expressiva produtora e beneficiadora de macad\u00e2mia do Pa\u00eds.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O drageamento com chocolate, ali\u00e1s, \u00e9 uma excelente alternativa de agrega\u00e7\u00e3o de valor para a cadeia de nozes e castanhas em geral, de acordo com Marise. \u201c\u00c9 uma forma atrativa no desenvolvimento de novos produtos para empresas de diferentes portes, tanto produtoras da castanha quanto fabricantes de chocolate e confeitos, que podem utiliz\u00e1-las como um de seus ingredientes a partir da compra da mat\u00e9ria-prima de terceiros\u201d, finaliza a pesquisadora, que atendeu empresas n\u00e3o s\u00f3 de S\u00e3o Paulo como de estados como Rio de Janeiro e Esp\u00edrito Santo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Sobre o Ital<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Localizado em Campinas\/SP, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) realiza pesquisa, desenvolvimento, assist\u00eancia tecnol\u00f3gica e difus\u00e3o do conhecimento nas \u00e1reas de embalagem e de processamento, conserva\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a de alimentos e bebidas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fundado em 1963, vinculado \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (APTA) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado, o Ital possui unidades t\u00e9cnicas especializadas em carnes, produtos de panifica\u00e7\u00e3o, cereais, chocolates, balas, confeitos, latic\u00ednios, frutas, hortali\u00e7as e embalagens, sendo certificado na ISO 9001 com parte dos ensaios acreditados na ISO\/IEC 17025.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por meio do Centro de Inova\u00e7\u00e3o em Prote\u00edna Vegetal, do N\u00facleo de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica e da Plataforma de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica, o Ital estimula alian\u00e7as estrat\u00e9gicas para inova\u00e7\u00e3o e projetos de coopera\u00e7\u00e3o. Possui ainda Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o aprovado pela Coordena\u00e7\u00e3o de Aperfei\u00e7oamento de Pessoal de N\u00edvel Superior (Capes).<\/p>\n<p>Outras informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis no site\u00a0<a href=\"http:\/\/www.ital.agricultura.sp.gov.br\/\">http:\/\/www.ital.agricultura.sp.gov.br<\/a>.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pioneiro em P&amp;D de drageados, Ital \u00e9 refer\u00eancia para fabricantes de vers\u00f5es doces e salgadas 26\/08\/2021 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o CastanhasMacad\u00e2miaInstituto de Tecnologia de Alimentosassist\u00eancia tecnol\u00f3gicachocolateoleaginosasamendoinsaperitivos Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. 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