{"id":9819,"date":"2021-10-21T00:00:00","date_gmt":"2021-10-21T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/10\/21\/campanha-mel-seguro-live-realizada-pela-cati-cdrs-leva-conhecimento-sobre-o-uso-do-mel-na-culinaria\/"},"modified":"2021-10-21T00:00:00","modified_gmt":"2021-10-21T03:00:00","slug":"campanha-mel-seguro-live-realizada-pela-cati-cdrs-leva-conhecimento-sobre-o-uso-do-mel-na-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/10\/21\/campanha-mel-seguro-live-realizada-pela-cati-cdrs-leva-conhecimento-sobre-o-uso-do-mel-na-culinaria\/","title":{"rendered":"Campanha Mel Seguro: live realizada pela CATI\/CDRS leva conhecimento sobre o uso do mel na culin\u00e1ria"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>Campanha Mel Seguro: live realizada pela CATI\/CDRS leva conhecimento sobre o uso do mel na culin\u00e1ria<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 21\/10\/2021<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Extens\u00e3o Rural\">Extens\u00e3o Rural<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Produtores Rurais\">Produtores Rurais<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Receita\">Receita<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Alta gastronomia\">Alta gastronomia<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=apicultores\">apicultores<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Produtos Ap\u00edcolas\">Produtos Ap\u00edcolas<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=meliponicultores\">meliponicultores<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=culinaristas\">culinaristas<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu 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foi realizada em duas etapas e j\u00e1 atinge mais de 400 visualiza\u00e7\u00f5es de um p\u00fablico diverso, que inclui produtores rurais, apicultores, meliponicultores, culinaristas, artes\u00e3os, estudantes, consumidores, lojistas, al\u00e9m de extensionistas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cCom caracter\u00edsticas diferenciadas de aroma e sabor, al\u00e9m de excelente qualidade, os m\u00e9is brasileiros agregam propriedades aos pratos da culin\u00e1ria do dia a dia e tamb\u00e9m da alta gastronomia\u201d, avalia Carolina Matos, especialista ambiental e diretora do Centro de Desenvolvimento Tecnol\u00f3gico, do Departamento de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel da CATI\/CDRS, comentando que, al\u00e9m de comporem receitas doces, os m\u00e9is podem ser utilizados em pratos salgados, sucos nutritivos e at\u00e9 em<em> drinks<\/em>, agregando propriedades nutritivas ao seu poder ado\u00e7ante. \u201cO que n\u00e3o acontece com o a\u00e7\u00facar\u201d, explica.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para dar ainda mais visibilidade a esse produto, que \u00e9 considerado um alimento completo, Carolina informa que a Campanha Mel Seguro ser\u00e1 cont\u00ednua. \u201cO Estado de S\u00e3o Paulo tem um enorme potencial para ampliar a sua produ\u00e7\u00e3o de mel, que, em 2020, chegou a 4.527 toneladas, representando 9,8% da produ\u00e7\u00e3o nacional, a qual, no mesmo ano, foi de 45 mil toneladas, tendo sido destinada majoritariamente \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o. Sendo assim, nosso objetivo \u00e9 divulgar cada vez mais a diversidade do uso do mel na culin\u00e1ria e suas propriedades nutricionais, incentivando as pessoas a inclu\u00edrem-no em sua alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria\u201d, ressalta Carolina, informando que, apesar de o Brasil ser o 9.\u00ba maior produtor de mel do mundo, o consumo\u00a0<em>per capita<\/em>\u00a0do produto pelos brasileiros ainda \u00e9 muito baixo: cerca de 60g por ano, contra 960g por ano, quantidade consumida por habitante na Alemanha. \u201cDiante desses dados, \u00e9 importante intensificar as a\u00e7\u00f5es para aumentar o consumo desse produto no mercado interno brasileiro, especialmente em S\u00e3o Paulo, que \u00e9 o maior mercado consumidor do Pa\u00eds\u201d.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os resultados das a\u00e7\u00f5es e dos eventos realizados por meio da Campanha Mel Seguro t\u00eam sido avaliados de forma positiva pelo p\u00fablico participante, pelos representantes do setor ap\u00edcola e pelos t\u00e9cnicos da SAA. \u201cHavia uma demanda represada por conhecimentos sobre os assuntos relacionados ao mel e aos demais produtos das abelhas. Os consumidores come\u00e7aram a entender a conex\u00e3o entre os produtos que consomem, os territ\u00f3rios em que s\u00e3o produzidos e os impactos sociais e ambientais de suas escolhas, e como \u00e9 importante que esses produtos tenham a qualidade assegurada, como ocorre com os produtos de origem animal que possuem selo de inspe\u00e7\u00e3o. A Campanha Mel Seguro foi feita em um momento importante da apicultura e meliponicultura, durante o qual est\u00e3o se desenvolvendo programas para o fortalecimento das duas cadeias produtivas no Pa\u00eds\u201d.<br \/><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Programa\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O tema <em>O Mel na Culin\u00e1ria<\/em> foi abordado em duas palestras repletas de informa\u00e7\u00f5es abrangentes, com dicas e receitas que mostraram todo o potencial desse superalimento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Katlly Souza, nutricionista da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agroneg\u00f3cios (Codeagro)\/SAA e p\u00f3s-graduada em Nutri\u00e7\u00e3o Humana Aplicada e Terapia Nutricional, apresentou palestra com o tema <em>Aspectos nutricionais do mel<\/em>. Ao longo da apresenta\u00e7\u00e3o, demonstrou o alto valor nutricional do mel, destacando-o como alimento energ\u00e9tico e fonte de antioxidantes, com caracter\u00edsticas probi\u00f3ticas que beneficiam a flora intestinal e o organismo como um todo. Ressaltou, ainda, a caracter\u00edstica de alimento funcional que, aliado a um estilo de vida saud\u00e1vel, contribui para a manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade. Lembrou, tamb\u00e9m, que as caracter\u00edsticas do mel variam de acordo com as fontes florais e as esp\u00e9cies de abelhas que o produzem.\u201cPara garantir que essas caracter\u00edsticas estejam presentes e sejam preservadas, \u00e9 importante que o consumidor observe a presen\u00e7a de rotulagem nutricional, origem do entreposto ou api\u00e1rio em que foi coletado, informa\u00e7\u00f5es sobre a florada predominante, data de envase e de validade, bem como selo do Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal (SIM) ou do Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal (SISP), ou, ainda, do Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal (SIF)\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A nutricionista finalizou sua palestra divulgando as publica\u00e7\u00f5es do Centro de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional Sustent\u00e1vel da Codeagro (Cesans), que est\u00e3o dispon\u00edveis via <em>link <\/em><a href=\"http:\/\/codeagro.agricultura.sp.gov.br\/cesans\/publicacoes\">http:\/\/codeagro.agricultura.sp.gov.br\/cesans\/publicacoes<\/a>. \u201cEsse \u00e9 mais um servi\u00e7o gratuito que a SAA presta \u00e0 popula\u00e7\u00e3o, tanto do meio rural quanto do meio urbano\u201d, explicou Carolina Matos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>O mel na culin\u00e1ria e suas aplica\u00e7\u00f5es <\/em>foi tema da palestra de L\u00ea Bottaro,instrutora, consultora e palestrante do Servi\u00e7o Brasileiro de Apoio \u00e0s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), bem como instrutora e mediadora do Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), das unidades de S\u00e3o Paulo e do Mato Grosso do Sul, al\u00e9m de s\u00f3cia-propriet\u00e1ria da Prando e Bottaro, empresa dedicada a oferecer cursos e oficinas na \u00e1rea de produtos artesanais e que possui uma linha desenvolvida com produtos das abelhas.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante o bate-papo promovido com os participantes, L\u00ea Bottaro ensinou tr\u00eas receitas exclusivas que foram desenvolvidas especialmente para a <em>live.<\/em> \u201cO <em>Molho da Rainha<\/em> \u2212 elaborado a partir de maionese, creme de leite, mostarda, mel, suco de lim\u00e3o e pimenta-do-reino \u2212 pode acompanhar saladas, churrasco e lanches; surpreende pelo sabor e leveza. A <em>Bruschetta de Ricota e Bacon <\/em>pode ser servida como entrada e leva ricota, bacon frito, azeite, cheiro-verde e mel, servidos sobre torradas e finalizados com pimenta-rosa, uma excelente op\u00e7\u00e3o para introduzir o mel no card\u00e1pio das pessoas que ainda n\u00e3o t\u00eam o h\u00e1bito de consumi-lo no dia a dia. J\u00e1 o suco <em>Apitoxina<\/em> leva \u00e1gua com g\u00e1s, suco de laranja, cenoura, mel, suco de lim\u00e3o e gelo, uma op\u00e7\u00e3o refrescante e nutritiva para lanches e caf\u00e9 da manh\u00e3\u201d, explicou a instrutora, que atua h\u00e1 mais de 20 anos com produtos das abelhas, viajando pelo Brasil para divulgar o potencial do mel na culin\u00e1ria e cosm\u00e9tica natural. Seus cursos podem ser solicitados ao Senar-SP, via Sindicato Rural.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para incentivar o consumo de mel em receitas saborosas e de f\u00e1cil preparo, L\u00ea Bottaro, em acordo com a CATI\/CDRS, disponibilizou uma apostila autoral, com diversas receitas exclusivas, a qual pode ser baixada gratuitamente via <em>link<\/em>: <a href=\"https:\/\/bityli.com\/2T05lo\">https:\/\/bityli.com\/2T05lo<\/a>.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"500\" src=\"\/cati\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Receita20mel.jpg\" width=\"500\"\/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A \u00edntegra da <em>live<\/em> pode ser conferida via <em>links<\/em>:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1.<sup>a\u00a0<\/sup>parte: <em>Aspectos nutricionais do mel<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><iframe loading=\"lazy\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" frameborder=\"0\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Sd0TeubV6TE\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2.<sup>a\u00a0<\/sup>parte: <em>O mel na culin\u00e1ria e suas aplica\u00e7\u00f5es<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><iframe loading=\"lazy\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" frameborder=\"0\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/AjhT57EPr74\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\"><\/iframe>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><br \/>Campanha Mel Seguro<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para incentivar o consumo do mel de qualidade e esclarecer d\u00favidas de consumidores e comerciantes, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento e a C\u00e2mara Setorial de Produtos Ap\u00edcolas idealizaram e realizam a campanha com a\u00e7\u00f5es nas redes sociais,\u00a0<em>podcasts<\/em>\u00a0e a realiza\u00e7\u00e3o de ciclos de palestras\u00a0<em>on-line<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cConsiderado um alimento completo, o mel possui alto valor nutricional, como alimento produzido pelas abelhas a partir do n\u00e9ctar das flores ou das secre\u00e7\u00f5es procedentes de partes vivas das plantas ou de excre\u00e7\u00f5es de insetos sugadores de plantas. Mas, para garantir seguran\u00e7a alimentar a quem consome e confiabilidade de quem comercializa, \u00e9 preciso que o mel tenha garantia de proced\u00eancia. A partir da divulga\u00e7\u00e3o de informa\u00e7\u00f5es consistentes no decorrer da campanha, espera-se ampliar a conscientiza\u00e7\u00e3o, a disponibiliza\u00e7\u00e3o e o consumo do mel com garantia de qualidade e, com isso, fortalecer a cadeia produtiva, com a gera\u00e7\u00e3o de empregos e renda\u201d, enfatiza Carolina Matos, ressaltando que o objetivo tamb\u00e9m \u00e9 divulgar os canais para a den\u00fancia de produtos falsificados e\/ou adulterados; e, ao mesmo tempo, aumentar o n\u00famero de cadastros de apicultores no Sistema Gest\u00e3o de Defesa Animal e Vegetal (Gedave) \u2013\u00a0<a href=\"https:\/\/gedave.defesaagropecuaria.sp.gov.br\/\">https:\/\/gedave.defesaagropecuaria.sp.gov.br\/<\/a> \u2013 da Coordenadoria de Defesa Agropecu\u00e1ria (CDA)\/SAA, e de api\u00e1rios regularizados\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sendo assim, a campanha tem como foco ampliar a conscientiza\u00e7\u00e3o e o n\u00edvel de conhecimento dos consumidores e comerciantes sobre a import\u00e2ncia das abelhas, as caracter\u00edsticas e a diversidade dos m\u00e9is brasileiros, a sua utiliza\u00e7\u00e3o diversa como alimento e em ind\u00fastrias, como a farmac\u00eautica e cosm\u00e9tica,a apresenta\u00e7\u00e3o correta que o produto deve ter nas g\u00f4ndolas de lojas e supermercados e a identifica\u00e7\u00e3o de produtos falsificados.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cleusa Pinheiro \u2013 <\/strong>Jornalista do Centro de Comunica\u00e7\u00e3o Rural (CATI-CDRS\/SAA)<strong> \u2013 <\/strong><a href=\"mailto:cleusa.pinheiro@sp.gov.br\">cleusa.pinheiro@sp.gov.br<\/a><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Campanha Mel Seguro: live realizada pela CATI\/CDRS leva conhecimento sobre o uso do mel na culin\u00e1ria 21\/10\/2021 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o Extens\u00e3o RuralProdutores RuraisReceitaAlta gastronomiaapicultoresProdutos Ap\u00edcolasmeliponicultoresculinaristas Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. 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