{"id":9760,"date":"2022-02-25T00:00:00","date_gmt":"2022-02-25T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2022\/02\/25\/do-lotus-o-renkon-uma-iguaria-da-culinaria-asiatica\/"},"modified":"2022-02-25T00:00:00","modified_gmt":"2022-02-25T03:00:00","slug":"do-lotus-o-renkon-uma-iguaria-da-culinaria-asiatica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2022\/02\/25\/do-lotus-o-renkon-uma-iguaria-da-culinaria-asiatica\/","title":{"rendered":"Do l\u00f3tus, o renkon, uma iguaria da culin\u00e1ria asi\u00e1tica"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>Do l\u00f3tus, o renkon, uma iguaria da culin\u00e1ria asi\u00e1tica<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 25\/02\/2022<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Colheita\">Colheita<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=raiz\">raiz<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=planta ex\u00f3tica\">planta ex\u00f3tica<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=rizoma\">rizoma<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=oriental\">oriental<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"blog-img\">\n<img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive center-block\" src=\"\/portal\/themes\/unify\/img\/noticias\/culinaria-asiaticafoto-capa.-6j7.jpg\"\/>\n<\/div>\n<p><p style=\"text-align: center;\"><em>Produtores de l\u00f3tus, na regi\u00e3o de Guatapar\u00e1, s\u00e3o assistidos por meio de conv\u00eanio com a Coordenadoria de Assist\u00eancia T\u00e9cnica Integral (CATI), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA). O interesse comercial pela planta ex\u00f3tica est\u00e1 nos rizomas, uma iguaria que conquista, cada vez mais, o paladar dos brasileiros. \u00c9 \u00e9poca de colheita.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Popularmente chamada de raiz de l\u00f3tus, a parte comest\u00edvel da planta \u00e9, na verdade, um rizoma \u2013 uma extens\u00e3o do caule. Muito popular no costume culin\u00e1rio oriental, o<em> renkon,<\/em> ou<em> lenkon, <\/em>tem se tornado mais popular entre outros paladares<em>. <\/em>Rico em vitamina C e em fibras, que melhoram a fun\u00e7\u00e3o intestinal e ajudam a reduzir os n\u00edveis de colesterol, o alimento tamb\u00e9m fornece ferro e vitamina B6, que s\u00e3o fundamentais para combater anemia. Al\u00e9m de utilizado no preparo de diversos pratos, pode ser consumido como ch\u00e1.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No Distrito de Mombuca, no munic\u00edpio de Guatapar\u00e1, produtores separam o <em>renkon<\/em> para comercializa\u00e7\u00e3o. O produto seguir\u00e1 para a Companhia de Entrepostos e Armaz\u00e9ns Gerais de S\u00e3o Paulo (Ceagesp), maior central de abastecimento de frutas, legumes, verduras, flores, pescados e diversos da Am\u00e9rica Latina, em S\u00e3o Paulo, capital.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Guatapar\u00e1 faz parte da regi\u00e3o metropolitana de Ribeir\u00e3o Preto, onde o l\u00f3tus, que \u00e9 bastante sens\u00edvel ao frio e \u00e0s geadas, se adaptou bem. Mombuca \u00e9 uma col\u00f4nia japonesa, fundada em 1962, que vive da atividade agr\u00edcola.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">S\u00e3o seis os produtores de l\u00f3tus que recebem a assist\u00eancia t\u00e9cnica do engenheiro agr\u00f4nomo Julio Yoji Takaki, conveniado \u00e0 CATI\/SAA, por meio de uma parceria entre a Casa da Agricultura e a Prefeitura Municipal de Guatapar\u00e1. Al\u00e9m do acompanhamento t\u00e9cnico, Julio organiza palestras e oferece apoio na divulga\u00e7\u00e3o do produto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se a vis\u00e3o do campo de flor de l\u00f3tus evoca um jardim do nirvana \u2212 o estado total de paz interior \u2212, \u00e9 importante saber que tanto o plantio quanto a aduba\u00e7\u00e3o e a colheita das \u201cbatatas\u201d, como s\u00e3o comumente tratados os rizomas, exigem t\u00e9cnica e perseveran\u00e7a, j\u00e1 que todo o trabalho \u00e9 feito na lama. A \u00e1gua \u00e9 um fator-chave no cultivo dessa planta flutuante, bastante resistente a pragas, e cuja flor \u00e9 s\u00edmbolo do Budismo. N\u00e3o s\u00f3 pela beleza de suas p\u00e9talas brancas ou em tons de rosa, a flor de l\u00f3tus carrega o significado de renova\u00e7\u00e3o e pureza. Suas grandes folhas possuem a capacidade de manterem-se sempre limpas e secas, ainda que sejam plantas lodosas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">E, embora as flores sejam procuradas, em menor escala, para ornamentos e decora\u00e7\u00e3o, a movimenta\u00e7\u00e3o no campo para retir\u00e1-las prejudica o <em>renkon <\/em>em desenvolvimento, conforme explica M\u00f4nica Xavier de Macedo, que cultiva o l\u00f3tus em sua propriedade, o S\u00edtio S\u00e3o Carlos, em Mombuca, j\u00e1 h\u00e1 12 anos.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"261\" src=\"\/cati\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/culinC3A1ria20asiC3A1tica_foto5.png\" width=\"700\"\/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O acompanhamento e a orienta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica que recebem por meio do conv\u00eanio auxilia a manter a produ\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e rent\u00e1vel. \u201cVerificam se o solo est\u00e1 adequado, nos orientam sobre a utiliza\u00e7\u00e3o e o manuseio da \u00e1gua\u201d, fala a produtora, sobre a aten\u00e7\u00e3o dada pelo t\u00e9cnico Julio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00f4nica e a fam\u00edlia comercializam sua produ\u00e7\u00e3o para a Ceagesp, em S\u00e3o Paulo, semanalmente, e atendem clientes de Campinas e S\u00e3o Paulo. A colheita \u00e9 feita durante cinco meses ao ano \u2212 do final de janeiro at\u00e9 o final de junho e in\u00edcio de julho. Em setembro, \u00e9 feito o replantio, a partir dos rizomas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A produtora rural, que n\u00e3o \u00e9 descendente de orientais, mudou-se para a col\u00f4nia japonesa com a fam\u00edlia, aos seis anos de idade. Hoje, aos 46, tem j\u00e1 adquirido o gosto pela cultura milenar, do plantio \u00e0 mesa. Em sua casa, o<em> renkon<\/em> \u00e9 preparado em bolinhos, em conserva e refogado com molho de soja.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cAprendemos a mexer um pouco com uma coisa, um pouco com outra. Experimentei, gostei e fiquei\u201d, conta a agricultora, e afirma que pretende continuar a plantar e vender <em>renkon<\/em>, uma atividade compensat\u00f3ria financeiramente, j\u00e1 que o valor de venda da iguaria \u00e9 considerado atrativo para os produtores. \u201c\u00c9 um cultivo de que gosto muito\u201d, comenta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cO pr\u00f3ximo passo \u00e9 fazer com que os produtores trabalhem com agrega\u00e7\u00e3o de valor. Como o per\u00edodo de colheita ocorre durante mar\u00e7o a julho, nos demais meses, a venda n\u00e3o \u00e9 trabalhada. Desidratar o<em> renkon<\/em> e embalar, ou vend\u00ea-lo em forma de conserva, pode permitir a amplia\u00e7\u00e3o da renda\u201d, explica Julio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cNa culin\u00e1ria oriental, o<em> renkon<\/em> \u00e9 muito utilizado em pratos t\u00edpicos para passagem de ano &#8211; justamente uma \u00e9poca em que n\u00e3o h\u00e1 colheita. No entanto novas formas de conserva\u00e7\u00e3o para a venda do alimento podem significar uma boa oportunidade de mercado para os produtores\u201d, encerra.<br \/>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"462\" src=\"\/cati\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/culinC3A1ria20asiC3A1tica_foto7.png\" width=\"700\"\/><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><em>Fotos gentilmente cedidas por Julio Takaki,\u00a0M\u00f4nica Macedo e Aline Macedo.<\/em><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Do l\u00f3tus, o renkon, uma iguaria da culin\u00e1ria asi\u00e1tica 25\/02\/2022 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o Colheitaraizplanta ex\u00f3ticarizomaoriental Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. 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