{"id":9431,"date":"2025-04-01T00:00:00","date_gmt":"2025-04-01T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2025\/04\/01\/irmaos-de-pires-de-cima-bairro-rural-de-tradicao-alema-em-limeira-produzem-palmito-pupunha-com-sustentabilidade\/"},"modified":"2025-12-09T16:20:47","modified_gmt":"2025-12-09T19:20:47","slug":"irmaos-de-pires-de-cima-bairro-rural-de-tradicao-alema-em-limeira-produzem-palmito-pupunha-com-sustentabilidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2025\/04\/01\/irmaos-de-pires-de-cima-bairro-rural-de-tradicao-alema-em-limeira-produzem-palmito-pupunha-com-sustentabilidade\/","title":{"rendered":"Irm\u00e3os de Pires de Cima, bairro rural de tradi\u00e7\u00e3o alem\u00e3, em Limeira, produzem palmito pupunha com sustentabilidade"},"content":{"rendered":"
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Cultura, que n\u00e3o \u00e9 t\u00edpica da regi\u00e3o, foi implantada com sucesso na propriedade da fam\u00edlia, com acompanhamento da Coordenadoria de Assist\u00eancia T\u00e9cnica Integral (CATI), por meio de sua Regional local<\/em><\/p>\n

O apito da panela de press\u00e3o avisa que est\u00e1 no ponto, enquanto o aroma doce de milho verde invade o ambiente. Mas n\u00e3o se engane: s\u00e3o macios toletes de palmito pupunha, uma palmeira nativa da regi\u00e3o amaz\u00f4nica, que saem da \u00e1gua fervente, escorridos, para o prato. Eles acabaram de ser colhidos no S\u00edtio Carradas, em Pires de Cima, bairro rural de Limeira marcado pela coloniza\u00e7\u00e3o alem\u00e3, onde os irm\u00e3os Douglas e Cassiana Carradas sonharam, pouco mais de tr\u00eas anos atr\u00e1s, em trabalhar com um produto sustent\u00e1vel.<\/p>\n

Na propriedade, que pertence \u00e0 fam\u00edlia h\u00e1 mais de 100 anos, o terreno se divide entre uma parte arrendada para gr\u00e3os e a nova cultura, que, apesar de n\u00e3o ser caracter\u00edstica da \u00e1rea, foi a aposta dos propriet\u00e1rios e j\u00e1 d\u00e1 sinais de sucesso. Ali, o palmito pupunha \u00e9 produzido sob o Protocolo de Transi\u00e7\u00e3o Agroecol\u00f3gica, processo gradual que prioriza o desenvolvimento de sistemas agroalimentares sustent\u00e1veis,\u00a0com o apoio e acompanhamento da Casa da Agricultura de Limeira, que faz parte da Regional local da CATI, \u00f3rg\u00e3o de assist\u00eancia t\u00e9cnica e extens\u00e3o rural da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

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\u201cHistoricamente, o cultivo em nossa propriedade sempre foi convencional, mas n\u00f3s t\u00ednhamos a inten\u00e7\u00e3o de trabalhar algo mais voltado \u00e0 quest\u00e3o ambiental\u201d, diz Cassiana.<\/p>\n

A engenheira agr\u00f4noma Carla de Meo, t\u00e9cnica da Casa da Agricultura de Limeira, acompanha os produtores desde o in\u00edcio. No come\u00e7o, ela elencou tudo de que precisariam para implanta\u00e7\u00e3o da ideia. \u201cFizemos um plano de neg\u00f3cios. Estudamos a cultura\u201d, conta. \u201cFizemos v\u00e1rios exerc\u00edcios de receita poss\u00edvel, preparo do solo, escolha das mudas \u2013 que vieram de Registro, no Vale do Ribeira \u2013, e sobre os investimentos necess\u00e1rios, como a irriga\u00e7\u00e3o, um dos mais altos, j\u00e1 que a cultura, aqui, \u00e9 irrigada por gotejo\u201d, explica Carla. E deu certo.<\/p>\n

Entre as pol\u00edticas p\u00fablicas acessadas na propriedade, al\u00e9m do acompanhamento no Protocolo de Transi\u00e7\u00e3o Agroecol\u00f3gica, a produtora foi tamb\u00e9m beneficiada pela linha de cr\u00e9dito do Fundo de Expans\u00e3o do Agroneg\u00f3cio Paulista (Feap), Feap Mulher, para a constru\u00e7\u00e3o de um po\u00e7o.<\/p>\n

Douglas encantou-se com o palmito pupunha por meio de pesquisas pela internet e com produtores de outras regi\u00f5es, e este encantamento se reproduz na boa aceita\u00e7\u00e3o de seu produto pelo mercado. A produ\u00e7\u00e3o dos irm\u00e3os Carradas \u00e9 comercializada em feiras da regi\u00e3o e, diretamente, para restaurantes e consumidores.<\/p>\n

\u201cNum primeiro momento, imaginei uma produ\u00e7\u00e3o para a ind\u00fastria. Como ainda temos aqui um projeto-piloto, colocamos \u00e0 venda diretamente ao consumidor e tive um resultado melhor do que eu esperava\u201d, finaliza o produtor.<\/p>\n

At\u00e9 os palmitos t\u00eam cora\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

No reino vegetal, n\u00e3o apenas as bananeiras e as alcachofras t\u00eam cora\u00e7\u00e3o. Os palmitos tamb\u00e9m t\u00eam. Brincadeiras \u00e0 parte, existe um crescente mercado desejoso de produtos agroecol\u00f3gicos e frescos, com proposta de valor de comercializa\u00e7\u00e3o que varia de acordo com a parte mais ou menos desejada do palmito. O que se consome da planta \u00e9 o \u201cmiolo\u201d do caule. H\u00e1 o momento certo do corte para obter um palmito macio, e o cora\u00e7\u00e3o do pupunha \u00e9 parte nobre, a mais cobi\u00e7ada pela gastronomia.<\/p>\n

A pupunheira\u00a0(Bactris gasipaes)<\/em>\u00a0brota por perfilhamento da planta m\u00e3e. Pela abund\u00e2ncia de brotos, \u00e9 poss\u00edvel repetir cortes na mesma \u00e1rea, sem replantio, e realizar a colheita do produto ao longo de todo o ano. Entre as vantagens est\u00e3o a precocidade da planta e a qualidade do palmito, macio e saboroso, mas talvez a principal delas seja a vantagem ecol\u00f3gica, j\u00e1 que a explora\u00e7\u00e3o comercial do pupunha n\u00e3o causa preju\u00edzo \u00e0s matas nativas.<\/p>\n

Assista \u00e0 reportagem aqui:<\/p>\n