{"id":10345,"date":"2020-12-11T00:00:00","date_gmt":"2020-12-11T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2020\/12\/11\/secretaria-de-agricultura-e-abastecimento-de-sp-pesquisa-producao-de-palmito-para-ampliar-opcoes-no-mercado\/"},"modified":"2020-12-11T00:00:00","modified_gmt":"2020-12-11T03:00:00","slug":"secretaria-de-agricultura-e-abastecimento-de-sp-pesquisa-producao-de-palmito-para-ampliar-opcoes-no-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2020\/12\/11\/secretaria-de-agricultura-e-abastecimento-de-sp-pesquisa-producao-de-palmito-para-ampliar-opcoes-no-mercado\/","title":{"rendered":"Secretaria de Agricultura e Abastecimento de SP pesquisa produ\u00e7\u00e3o de palmito para ampliar op\u00e7\u00f5es no mercado"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>Secretaria de Agricultura e Abastecimento de SP pesquisa produ\u00e7\u00e3o de palmito para ampliar op\u00e7\u00f5es no mercado<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 11\/12\/2020<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=SAA\">SAA<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Pesquisas\">Pesquisas<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Palmito\">Palmito<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"blog-img\">\n<img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive center-block\" src=\"\/portal\/themes\/unify\/img\/noticias\/13385-toletes2-1.-72p.jpg\"\/>\n<\/div>\n<p><p style=\"text-align: justify;\">O Instituto Agron\u00f4mico (IAC), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de S\u00e3o Paulo, est\u00e1 desenvolvendo pesquisa com o objetivo de estudar outra palmeira para produ\u00e7\u00e3o de palmito. O IAC est\u00e1 avaliando quatro esp\u00e9cies do g\u00eanero Roystonea, uma delas \u00e9 a palmeira imperial, muito conhecida como esp\u00e9cie ornamental. Espera-se disponibilizar ao mercado de palmitos mais uma op\u00e7\u00e3o de consumo. Para se tornar um agroneg\u00f3cio, o cultivo tem que ser de uma palmeira precoce, isto \u00e9, produza dentro de 18 a 24 meses, e gere palmitos com caracter\u00edsticas interessantes para o mercado in natura e em conserva. O palmito em estudo n\u00e3o escurece, assim como o palmito pupunha. Os experimentos est\u00e3o instalados no Vale do Ribeira, principal regi\u00e3o produtora do Brasil que conta com 22 munic\u00edpios e o Programa Vale do Futuro, estabelecido pelo Governo do Estado de S\u00e3o Paulo.\u00a0 \u00a0\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Em termos de cultivo, a pesquisa busca precocidade e qualidade do palmito a fim de oferecer uma nova op\u00e7\u00e3o ao mercado, um novo sabor. N\u00e3o se pretende substituir o palmito de pupunha ou de outras palmeiras, a proposta \u00e9 ofertar um novo produto ao consumidor e uma nova op\u00e7\u00e3o aos agricultores e \u00e0 ind\u00fastria. De acordo com a pesquisadora do IAC, Val\u00e9ria Aparecida Modolo, h\u00e1 produtores que j\u00e1 plantam essa palmeira, mas apenas de uma esp\u00e9cie, que \u00e9 a oleracea. \u201cComo o IAC tem outras esp\u00e9cies em seu Banco de Germoplasma, n\u00f3s decidimos testar quatro\u201d, comenta.<\/p>\n<div class=\"caption right\" style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p>Vis\u00e3o geral do experimento no Vale do Ribeira em setembro de 2020<\/p>\n<p><\/img><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Val\u00e9ria acredita que, no futuro, haver\u00e1 um mercado de palmitos semelhante ao dos fungos comest\u00edveis, que antes s\u00f3 tinha o cogumelo de Paris e atualmente conta com Shiitake, Shimeji e outros. S\u00e3o v\u00e1rias esp\u00e9cies e cada uma com suas caracter\u00edsticas pr\u00f3prias. \u201cCom palmito \u00e9 a mesma coisa, s\u00e3o v\u00e1rias esp\u00e9cies de palmeiras e cada uma delas produz palmito com caracter\u00edsticas de sabor e de textura interessantes, que podem ser apreciados em diferentes tipos de preparo\u201d, explica. A diferen\u00e7a \u00e9 que os fungos t\u00eam formatos diferentes e com isso o consumidor atrela a apar\u00eancia ao sabor, o que n\u00e3o acontece com palmito. \u201cEnt\u00e3o a pessoa encara palmito como sendo uma coisa s\u00f3 e n\u00e3o \u00e9\u201d, diz.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Val\u00e9ria acredita que, no futuro, o consumidor vai aprender a escolher e comprar o palmito de acordo com o que deseja saborear e haver\u00e1 mercado para palmito de pupunha, que \u00e9 o mais consumido, palmito real, ju\u00e7ara, a\u00e7a\u00ed e guariroba. \u201cEsperamos ter v\u00e1rias esp\u00e9cies de palmeiras produzindo palmito e seus produtos identificados com suas pr\u00f3prias caracter\u00edsticas, permitindo ao consumidor saber o que vai comer, deixando de ser um produto visto como generalizado, conforme ocorre atualmente\u201d, conta.<\/p>\n<div class=\"caption left\" style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p>Palmeira imperial na fase adulta<\/p>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Na avalia\u00e7\u00e3o de Val\u00e9ria, o fato de o palmito ser muito parecido dentre os diversos g\u00eaneros de palmeiras pode confundir o consumidor que, por exemplo, compra pensando ser ju\u00e7ara e na realidade \u00e9 pupunha. Sem conseguir identificar corretamente, o consumidor avalia que aquele palmito n\u00e3o est\u00e1 bom, mas na verdade \u00e9 porque tem caracter\u00edsticas diferentes do que ele desejava adquirir.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O projeto foi aprovado pela Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa no Estado de S\u00e3o Paulo (FAPESP), em dezembro de 2019, e as plantas foram a campo em fevereiro de 2020. O experimento est\u00e1 instalado no Vale do Ribeira e v\u00eam sendo avaliado. \u201cO Vale do Ribeira \u00e9 a maior regi\u00e3o produtora de palmito, ent\u00e3o \u00e9 importante testar l\u00e1, onde est\u00e3o as f\u00e1bricas e tem muito cultivo para podermos comparar\u201d, explica Val\u00e9ria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O estudo \u00e9 composto por v\u00e1rias partes e envolve uma equipe multidisciplinar com pesquisadores do IAC, do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) e do Polo do Vale do Ribeira, todos vinculados \u00e0 Secretaria de Agricultura. Est\u00e3o sendo estudados o crescimento da palmeira, para ver se ela \u00e9 precoce ou n\u00e3o, h\u00e1 tamb\u00e9m an\u00e1lise de dados econ\u00f4micos, avalia\u00e7\u00e3o de aspectos de p\u00f3s-colheita in natura e ainda das caracter\u00edsticas de processamento desse palmito. \u201cA multidisciplinaridade \u00e9 importante para viabilizar um estudo completo; n\u00e3o adianta a palmeira ser boa em termos de crescimento e precocidade, se o palmito n\u00e3o tem qualidade e aceita\u00e7\u00e3o pelo consumidor\u201d, explica.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A primeira colheita ser\u00e1 feita na metade de 2021. Ser\u00e1 poss\u00edvel avaliar a produ\u00e7\u00e3o em termos de quantidade e qualidade, al\u00e9m do processamento do palmito. \u201cVamos envolver desde o plantio at\u00e9 o consumidor e avaliar a aceita\u00e7\u00e3o desse palmito processado e in natura\u201d, resume.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A palmeira do g\u00eanero estudado n\u00e3o perfilha, isto \u00e9, n\u00e3o rebrota. Isso significa que ap\u00f3s a colheita \u00e9 necess\u00e1rio fazer novo plantio porque a planta cortada n\u00e3o brota novamente, ao contr\u00e1rio da cana-de-a\u00e7\u00facar, por exemplo. A pupunha e o a\u00e7a\u00ed perfilham. Nessas esp\u00e9cies h\u00e1 uma touceira, que vai sendo colhida ao longo do tempo, dando uma caracter\u00edstica de perenidade \u00e0 planta. \u201cO perfilhamento \u00e9 um benef\u00edcio, por isso a pupunha \u00e9 hoje uma das mais plantadas para produ\u00e7\u00e3o de palmito\u201d, explica a pesquisadora do IAC, da Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (APTA).<\/p>\n<div class=\"caption right\" style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p>Toletes do palmito em vidros<\/p>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">O palmito \u00e9 um cultivo considerado novo no Brasil, pois at\u00e9 cerca de 25 anos atr\u00e1s s\u00f3 havia extrativismo. A pesquisadora relata que a vantagem de ser uma cultura nova est\u00e1 em n\u00e3o ter tantos problemas com pragas e doen\u00e7as. Em \u00e1reas onde h\u00e1 concentra\u00e7\u00e3o de cultivo, como o Vale do Ribeira, em S\u00e3o Paulo, pode come\u00e7ar a aparecer uma ou outra praga, mas que ainda \u00e9 poss\u00edvel de ser manejada. \u201cAinda n\u00e3o acontecem incid\u00eancias como se d\u00e1 com as culturas milenares, como soja e arroz. A juventude da cultura faz com que ela ainda n\u00e3o tenha grandes problemas com pragas e doen\u00e7as\u201d, diz. O litoral da Bahia tamb\u00e9m produz bastante palmito e \u00e9 o segundo maior produtor de nacional, atr\u00e1s apenas do Vale do Ribeira.<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Secretaria de Agricultura e Abastecimento de SP pesquisa produ\u00e7\u00e3o de palmito para ampliar op\u00e7\u00f5es no mercado 11\/12\/2020 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o SAAPesquisasPalmito Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. 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