{"id":10344,"date":"2020-12-14T00:00:00","date_gmt":"2020-12-14T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2020\/12\/14\/castanha-tipo-portuguesa-tradicional-nas-festas-de-final-de-ano-alimento-e-nutritivo-e-pode-integrar-o-dia-a-dia-da-populacao\/"},"modified":"2020-12-14T00:00:00","modified_gmt":"2020-12-14T03:00:00","slug":"castanha-tipo-portuguesa-tradicional-nas-festas-de-final-de-ano-alimento-e-nutritivo-e-pode-integrar-o-dia-a-dia-da-populacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2020\/12\/14\/castanha-tipo-portuguesa-tradicional-nas-festas-de-final-de-ano-alimento-e-nutritivo-e-pode-integrar-o-dia-a-dia-da-populacao\/","title":{"rendered":"Castanha Tipo Portuguesa: Tradicional nas festas de final de ano, alimento \u00e9 nutritivo e pode integrar o dia a dia da popula\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>Castanha Tipo Portuguesa: Tradicional nas festas de final de ano, alimento \u00e9 nutritivo e pode integrar o dia a dia da popula\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 14\/12\/2020<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=SAA\">SAA<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Castanha tipo portuguesa\">Castanha tipo portuguesa<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=BT 246\">BT 246<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"blog-img\">\n<img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive center-block\" src=\"\/portal\/themes\/unify\/img\/noticias\/castanha-tipo-portuguesa.-znh.jpg\"\/>\n<\/div>\n<p><p style=\"text-align: justify;\">Chegou dezembro e nas g\u00f4ndolas dos supermercados, produtos que n\u00e3o estamos acostumados a encontrar ao longo do ano agu\u00e7am os sentidos e o paladar, evocando, para muitos, lembran\u00e7as de reuni\u00f5es de fam\u00edlia e legados culturais. Entre as frutas da \u00e9poca, a castanha tipo portuguesa (sim, ela \u00e9 considerada uma frut\u00edfera), com suas am\u00eandoas marrons de alto potencial nutritivo, h\u00e1 alguns anos vem conquistando seu espa\u00e7o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cNo Brasil, o com\u00e9rcio da castanha est\u00e1 atrelado \u00e0s festividades de final de ano. Passada essa \u00e9poca, o consumo diminui, e se restringe, muitas vezes, aos apreciadores e descendentes de europeus e asi\u00e1ticos que t\u00eam a castanha em sua alimenta\u00e7\u00e3o cotidiana. Para mudar esse cen\u00e1rio, temos unido for\u00e7as entre extens\u00e3o rural, pesquisa, universidades e produtores, mostrando suas diversas formas de consumo e o seu potencial como alimento saud\u00e1vel\u201d, comenta Silvana Catarina Sales Bueno, produtora de castanha e engenheira agr\u00f4noma que, por mais de 30 anos, atuou na Secretaria de Agricultura e Abastecimento, no N\u00facleo de Produ\u00e7\u00e3o de Mudas de S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed, da Coordenadoria de Desenvolvimento Rural Sustent\u00e1vel (CDRS). A denomina\u00e7\u00e3o \u201ctipo portuguesa\u201d vem da \u00e9poca da coloniza\u00e7\u00e3o, quando essas castanhas, oriundas da Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica ou It\u00e1lica, foram introduzidas no Brasil pelos portugueses.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A Secretaria, por meio da extens\u00e3o rural, foi fundamental para que essa castanha passasse a ser cultivada em escala comercial. \u201cNo Brasil, o cultivo comercial de castanhas \u00e9 recente e a d\u00e9cada de 1980 foi marcante pelos experimentos e pesquisas do engenheiro agr\u00f4nomo Takanoli Tokunaga e da equipe do N\u00facleo de S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed. Foram realizados diversos ensaios sobre compatibilidade de copa e porta-enxertos e o cruzamento entre variedades, os quais resultaram na produ\u00e7\u00e3o de mudas de qualidade e gera\u00e7\u00e3o de tecnologia adaptada \u00e0s condi\u00e7\u00f5es paulistas, mas que influenciaram a produ\u00e7\u00e3o nacional\u201d, relata Silvana, que acompanhou e deu continuidade a esse trabalho, junto com a equipe e outros parceiros, sendo, inclusive, coordenadora de publica\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica editada pela CDRS.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Produtor de castanhas tipo portuguesa no s\u00edtio<\/p>\n<div class=\"caption left\" style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p>Castanhal do produtor Carlos H. J. Janela, no munic\u00edpio de Cunha, no Vale do Para\u00edba<\/p>\n<p><\/img><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">. \u201cO trabalho dos extensionistas foi e continua sendo de suma import\u00e2ncia. Em minha \u00e1rea, adquirida em 2005, produzo, junto com os meus filhos, ch\u00e1s desidratados e castanha,\u00a0 que tem potencial para se transformar na principal atividade. A decis\u00e3o de produzi-la tem duas vertentes: afinidade com o fruto e estudo t\u00e9cnico comercial estimulado pelo N\u00facleo de S\u00e3o Bento de Sapuca\u00ed. Afinidade, por ter na fam\u00edlia a tradi\u00e7\u00e3o portuguesa de consumo de castanha e, pelo lado t\u00e9cnico, as conversa\u00e7\u00f5es com os extensionistas que nos levaram a concluir que a castanheira \u00e9 uma \u00e1rvore r\u00fastica, que n\u00e3o demanda muito tratos culturais e tem boa oportunidade de mercado para substituir a importa\u00e7\u00e3o da Europa\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O produtor revela, no entanto, os desafios para amplia\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o. \u201cA forte concentra\u00e7\u00e3o do consumo na festa natalina desvaloriza o produto nos meses subsequentes, nos quais a safra se estende, reduzindo consequentemente a rentabilidade. Adicionalmente, h\u00e1 necessidade de um trabalho vigoroso para aumentar a produtividade dos pomares no Brasil, pois, comparado a outros centros produtores, temos clara desvantagem\u201d, afirma. Outro ponto importante se refere aos cuidados com o manejo. \u201cA cultura demanda os tratos normais de um pomar, aduba\u00e7\u00e3o, podas de limpeza e frutifica\u00e7\u00e3o, tratamento fitossanit\u00e1rio e aten\u00e7\u00e3o na colheita, que deve ser di\u00e1ria, pois o fruto fica encapsulado no ouri\u00e7o, o qual, quando maduro, cai ao ch\u00e3o, podendo estragar se n\u00e3o for colhido imediatamente. H\u00e1 tamb\u00e9m necessidade de cuidar do p\u00f3s-colheita, lavar, secar, embalar e manter o produto estocado em ambiente refrigerado\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nesse sentido, o produtor lembra da import\u00e2ncia do trabalho da Secretaria. \u201cDiante dos desafios, contamos com a CDRS para continuar nos orientando nas Boas Pr\u00e1ticas Agropecu\u00e1rias, principalmente em tratos culturais, bem como para desenvolver variedades compat\u00edveis para poliniza\u00e7\u00e3o cruzada e aumentar a produtividade de nossos pomares\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Mudas e publica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas: insumos e conhecimento para aperfei\u00e7oar a produ\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uma das contribui\u00e7\u00f5es da Secretaria de Agricultura tem sido a produ\u00e7\u00e3o de mudas enxertadas, principalmente pelo m\u00e9todo da garfagem. \u201cEssa t\u00e9cnica permite a padroniza\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas das plantas e castanhas, al\u00e9m de adiantar a primeira safra, sendo, no entanto, recomend\u00e1vel retirar as flores pelo menos nos dois primeiros anos e iniciar a produ\u00e7\u00e3o a partir do terceiro ou quarto ano, quando a planta j\u00e1 tem uma estrutura vegetativa para suportar a produ\u00e7\u00e3o\u201d, ensina Ednei Marques, diretor do N\u00facleo de Produ\u00e7\u00e3o de Mudas de S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Antes de implantar a cultura, \u00e9 recomend\u00e1vel realizar um bom controle de formigas e observar a melhor \u00e9poca de plantio, que \u00e9 no in\u00edcio do per\u00edodo das \u00e1guas, de setembro a novembro. \u201cNos \u00faltimos anos, temos visto um aumento na procura por mudas de castanhas, o que denota a expans\u00e3o dos cultivos. Neste ano, foram produzidas e comercializadas cerca de duas mil mudas na Unidade. Para 2021, a expectativa \u00e9 dobrar\u00a0 a produ\u00e7\u00e3o para atender a demanda\u201d, salienta o agr\u00f4nomo, alertando para a import\u00e2ncia do acompanhamento t\u00e9cnico para obter sucesso no plantio e manejo da cultura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Outra a\u00e7\u00e3o realizada \u00e9 a divulga\u00e7\u00e3o de conhecimento &#8211; do plantio \u00e0 comercializa\u00e7\u00e3o, incluindo a divulga\u00e7\u00e3o de receitas -, por meio de publica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas. O Boletim T\u00e9cnico 246 &#8211; Castanha Tipo Portuguesa, cuja primeira edi\u00e7\u00e3o foi lan\u00e7ada na d\u00e9cada de 1990, e a segunda, ampliada e revisada, em 2015, tem embasado diversos estudos e esclarecido d\u00favidas de produtores de v\u00e1rias regi\u00f5es, al\u00e9m de diversificar o consumo. Est\u00e1 dispon\u00edvel em\u00a0<a href=\"http:\/\/www.cdrs.sp.gov.br\/\"><strong>www.cdrs.sp.gov.br<\/strong><\/a><strong>.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ao longo da \u00faltima d\u00e9cada, a Secretaria de Agricultura tamb\u00e9m tem intensificado as capacita\u00e7\u00f5es, Dias de Campo e semin\u00e1rios sobre as novas cultivares e tecnologias de\u00a0plantio e p\u00f3s-colheita, al\u00e9m de incentivar a organiza\u00e7\u00e3o dos envolvidos na cadeia. \u201cEm nossos eventos destacamos, al\u00e9m das quest\u00f5es t\u00e9cnicas, informa\u00e7\u00f5es sobre novos produtos a partir da castanha, bem como experi\u00eancias de organiza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva de outros pa\u00edses, como o Jap\u00e3o, que teve um salto na produ\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o e consumo\u201d, diz Silvana, que coloca esta a\u00e7\u00e3o como o start para a futura associa\u00e7\u00e3o de produtores de castanha, que est\u00e1 sendo criada (ver detalhes abaixo).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">H\u00e1 ainda um projeto em rede que articulou a\u00e7\u00f5es da CDRS, do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), da Universidade Federal de Lavras (Ufla) e da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). \u201cO resultado foi a caracteriza\u00e7\u00e3o dos frutos e das am\u00eandoas de cultivares de castanheiro (Castanea\u00a0spp.), desenvolvimento de tecnologia para colheita e p\u00f3s-colheita e produ\u00e7\u00e3o de subprodutos \u00e0 base de castanhas, como a farinha\u201d, ressalta Silvana, informando que a CDRS det\u00e9m um banco de germoplasma com 17 cultivares, no N\u00facleo de S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Para aquisi\u00e7\u00e3o de mudas:\u00a0<\/strong>Central de comercializa\u00e7\u00e3o -WhatsApp (19) 99790-8824 \/ N\u00facleo de Produ\u00e7\u00e3o de Mudas de S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed, respeitando os protocolos sanit\u00e1rios, a venda de mudas est\u00e1 sendo realizada por encomenda pelo telefone\/ WhatsApp (12) 3971-1306 e e-mail-<a href=\"mailto:npmsaobentodosapucai@sp.gov.br\">npmsaobentodosapucai@sp.gov.br<\/a>, com retirada condicionada ao agendamento pr\u00e9vio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Organiza\u00e7\u00e3o da cadeia e investimento em tecnologia<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Segundo o produtor Carlos Janela, para aumentar a participa\u00e7\u00e3o no mercado nacional \u00e9 necess\u00e1rio trabalhar a imagem de qualidade da castanha produzida no Brasil para substituir a importada. \u201cAl\u00e9m disso, precisamos promov\u00ea-la como o alimento saud\u00e1vel que efetivamente \u00e9, valorizar seu consumo in natura e processado, o qual permite a utiliza\u00e7\u00e3o em variados produtos e receitas\u201d, diz. Assim ser\u00e1 poss\u00edvel estender seu consumo ao longo do ano, aproveitando a produ\u00e7\u00e3o da safra, que vai de meados de novembro at\u00e9 fevereiro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nesse sentido, produtores de v\u00e1rios estados est\u00e3o em conversa\u00e7\u00f5es adiantadas para forma\u00e7\u00e3o de uma associa\u00e7\u00e3o que permita coopera\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o e no beneficiamento da castanha, bem como compartilhamento de t\u00e9cnicas para aumentar a produtividade e a qualidade dos produtos. \u201cEstamos trabalhando tamb\u00e9m em iniciativas de desenvolvimento de produtos e equipamentos como uma m\u00e1quina de descascar castanha, em coopera\u00e7\u00e3o com universidades\u201d, explica o produtor, que integra o grupo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Sobre a cultura<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Frut\u00edfera origin\u00e1ria do Hemisf\u00e9rio Norte, a castanheira pertence \u00e0 fam\u00edlia das Fagaceae. O g\u00eanero\u00a0Castanea\u00a0apresenta sete esp\u00e9cies, sendo que as castanhas \u201ctipo portuguesa\u201d s\u00e3o os frutos da Castanea sativa Mill provenientes da Europa, ou Castaneacrenata, provenientes do Jap\u00e3o e Coreia do Sul.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">H\u00e1 in\u00fameras possibilidades de uso de suas am\u00eandoas, como de sua madeira que \u00e9 muito resistente e rica em\u00a0tanino, e muito utilizada na ind\u00fastria de m\u00f3veis, couros, ton\u00e9is, constru\u00e7\u00e3o civil e produ\u00e7\u00e3o de cogumelos; pela sua rusticidade, alta toler\u00e2ncia ao estresse ambiental e pela adapta\u00e7\u00e3o, dependendo de sua origem gen\u00e9tica, desde climas temperados a mais quentes. \u201cO cultivo da castanha tipo portuguesa \u00e9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para pequenas \u00e1reas e conserva\u00e7\u00e3o do meio ambiente, devido ao seu porte arb\u00f3reo, \u00e0s ra\u00edzes profundas e ao fato de ser alimento preferido por v\u00e1rios animais silvestres, e de que seu florescimento exuberante atrai abelhas\u201d, explica Rafael Pio, professor da Ufla, um dos autores do Boletim T\u00e9cnico Castanha Tipo Portuguesa, da CDRS.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A produ\u00e7\u00e3o de castanhas tem se intensificado na regi\u00e3o conhecida como \u201cterras altas da Mantiqueira\u201d, que abrange munic\u00edpios de S\u00e3o Paulo e Sul de Minas Gerais (Estados com maior produ\u00e7\u00e3o). Castanhais instalados em regi\u00f5es com menor altitude, como o Vale do Para\u00edba, Sudoeste do Estado de S\u00e3o Paulo, regi\u00e3o de Mogi das Cruzes e na Grande S\u00e3o Paulo, tamb\u00e9m t\u00eam mostrado um \u00f3timo desempenho e facilidade na comercializa\u00e7\u00e3o, por conta da proximidade de grandes centros consumidores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Segundo a Companhia de Entrepostos e Armaz\u00e9ns Gerais de S\u00e3o Paulo (Ceagesp), o total de castanha Tipo Portuguesa comercializada na entidade, em 2019, foi de 98,82 toneladas-24,82 toneladas de origem nacional e 74 toneladas importadas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Valor nutritivo<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As castanhas Tipo Portuguesa promovem uma s\u00e9rie de benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. \u201cDiferentes das demais castanhas e do amendoim, que s\u00e3o ricos em gorduras e prote\u00ednas, elas s\u00e3o pobres em gorduras e ricas em fibras, o que as tornam menos cal\u00f3ricas. Ainda s\u00e3o fonte de carboidratos complexos, que atuam na estabiliza\u00e7\u00e3o da glicose sangu\u00ednea, evitando picos glic\u00eamicos. Al\u00e9m disso, reduzem os n\u00edveis de colesterol e os riscos de constipa\u00e7\u00e3o e complica\u00e7\u00f5es intestinais, como diverticulite\u201d, explica Denise Baldan, nutricionista da CDRS, complementando: \u201cEm um momento no qual as pessoas est\u00e3o intensificando a busca por alimentos saud\u00e1veis, essa frut\u00edfera \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o, pois na sua am\u00eandoa h\u00e1 nutrientes que s\u00e3o essenciais para sa\u00fade do corpo como, por exemplo, cobre, magn\u00e9sio, c\u00e1lcio e ferro, que atuam diretamente no sistema imunol\u00f3gico\u201d.<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Castanha Tipo Portuguesa: Tradicional nas festas de final de ano, alimento \u00e9 nutritivo e pode integrar o dia a dia da popula\u00e7\u00e3o 14\/12\/2020 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o SAACastanha tipo portuguesaBT 246 Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. 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