{"id":10305,"date":"2021-01-11T00:00:00","date_gmt":"2021-01-11T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/01\/11\/ital-lanca-livro-trilingue-sobre-urucum-que-contempla-30-anos-de-pesquisa-junto-a-cadeia-produtiva\/"},"modified":"2021-01-11T00:00:00","modified_gmt":"2021-01-11T03:00:00","slug":"ital-lanca-livro-trilingue-sobre-urucum-que-contempla-30-anos-de-pesquisa-junto-a-cadeia-produtiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/01\/11\/ital-lanca-livro-trilingue-sobre-urucum-que-contempla-30-anos-de-pesquisa-junto-a-cadeia-produtiva\/","title":{"rendered":"Ital lan\u00e7a livro tril\u00edngue sobre urucum que contempla 30 anos de pesquisa junto \u00e0 cadeia produtiva"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>Ital lan\u00e7a livro tril\u00edngue sobre urucum que contempla 30 anos de pesquisa junto \u00e0 cadeia produtiva<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 11\/01\/2021<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Sementes\">Sementes<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Instituto de Tecnologia de Alimentos\">Instituto de Tecnologia de Alimentos<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=publica\u00e7\u00e3o\">publica\u00e7\u00e3o<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=planta nativa\">planta nativa<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"blog-img\">\n<img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive center-block\" src=\"\/portal\/themes\/unify\/img\/noticias\/13375-urucum-site.-ouq.jpg\"\/>\n<\/div>\n<p><p style=\"text-align: center;\"><em>Publica\u00e7\u00e3o do \u00f3rg\u00e3o da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo aborda desde a planta e sua origem at\u00e9 o mercado<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fonte do pigmento natural que se destaca na ind\u00fastria de alimentos, tamb\u00e9m bastante procurada pelas ind\u00fastrias cosm\u00e9tica, t\u00eaxtil e farmac\u00eautica, o urucum tornou-se ao longo das \u00faltimas d\u00e9cadas alvo de in\u00fameras pesquisas visando n\u00e3o s\u00f3 mais produtividade como tamb\u00e9m maior teor de pigmentos. Pela relev\u00e2ncia e potencial dessa planta nativa brasileira, acaba de ser lan\u00e7ado o livro\u00a0<a href=\"https:\/\/ital.agricultura.sp.gov.br\/publicacoes\/251\">Urucum: Uma semente com a hist\u00f3ria do Brasil<\/a>, de autoria de Paulo Roberto Nogueira Carvalho, pesquisador do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-APTA), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo. Com 320 p\u00e1ginas, o livro \u00e9 todo escrito em portugu\u00eas, espanhol e ingl\u00eas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cDesde os ind\u00edgenas \u2013 que utilizavam as sementes do urucum para se colorirem, se protegerem do sol e como repelente \u2013 a hist\u00f3ria evoluiu de forma que ele se tornasse tamb\u00e9m, em poucos s\u00e9culos, uma planta condimentar. Foi esse uso condimentar que propagou para caminhos mais amplos, despertou interesses, chegando aos dias de hoje como uma planta que gera tecnologia, renda, empregos, desenvolvimento social e sa\u00fade\u201d, afirma no pref\u00e1cio da publica\u00e7\u00e3o Victor Paulo de Oliveira, ex-pesquisador do Instituto Agron\u00f4mico (IAC-APTA).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Urucum: Uma semente com a hist\u00f3ria do Brasil aborda as \u00e1reas relacionadas \u00e0 cadeia produtiva de forma a resumir a experi\u00eancia de 30 anos de trabalho de Paulo Carvalho e ao mesmo tempo apresentar diversos aspectos com a ajuda de importante time de colaboradores. Patrocinada pela New Max Industrial, cliente do Ital que comercializa, al\u00e9m do corante, o\u00a0<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/showcase\/tocotrienoldeurucum\">tocotrienol extra\u00eddo do urucum<\/a>, e apoiada pelo site\u00a0<a href=\"http:\/\/www.ourucum.com.br\/\">www.ourucum.com.br<\/a>, a publica\u00e7\u00e3o \u00e9 comercializada pelo Centro de Comunica\u00e7\u00e3o e Transfer\u00eancia de Conhecimento (Cial) do Ital e parte de sua venda contribuir\u00e1 com projetos relacionados \u00e0 cultura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Hist\u00f3rico do autor e suas pesquisas<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Graduado em Qu\u00edmica Industrial, mestre em Qu\u00edmica Anal\u00edtica e doutor em Ci\u00eancias Qu\u00edmicas, Paulo Carvalho ingressou no Ital em 1982 e sete anos depois iniciava suas atividades com urucum, que se tornou seu principal tema de pesquisas, tendo assim coordenado v\u00e1rios eventos relacionados, publicado diversos artigos cient\u00edficos e atuado intensamente junto a algumas das principais ind\u00fastrias de corantes do Pa\u00eds. Paralelamente, o pesquisador foi assessor t\u00e9cnico da dire\u00e7\u00e3o do Ital de 1995 a 1998 e diretor do CCQA, de 2005 a 2008.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Atualmente Paulo Carvalho coordena projetos dedicados \u00e0 separa\u00e7\u00e3o de poss\u00edvel fitoter\u00e1pico de sementes de urucum com colabora\u00e7\u00e3o de Mary Ann Foglio, professora da Faculdade de Ci\u00eancia Farmac\u00eautica da Unicamp, e apoio da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de S\u00e3o Paulo (Fapesp). Ele tamb\u00e9m \u00e9 colaborador de outro projeto apoiado pela Fapesp sob coordena\u00e7\u00e3o de Mary Ann, que estuda a associa\u00e7\u00e3o de fra\u00e7\u00f5es fitoter\u00e1picas do urucum com fra\u00e7\u00f5es de outras plantas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al\u00e9m disso, seis estudos com urucum orientados por ele tiveram seus resultados apresentados em outubro no\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ciic.cnptia.embrapa.br\/\">14\u00ba Congresso Interinstitucional de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica<\/a>, tendo ficado em primeiro lugar dentre as apresenta\u00e7\u00f5es orais do Ital o\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ourucum.com.br\/14%C2%BA-ciic-2020\">Estudo da estabilidade de bixina em sementes de urucum (Bixa orellana L.) armazenadas em diferentes embalagens<\/a>\u00a0de autoria de Beatriz Maluf D\u00f3ria de Oliveira, bolsista do Programa Institucional de Bolsas de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica (Pibic), do Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient\u00edfico e Tecnol\u00f3gico (CNPq).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Curiosidades esclarecidas pelo autor<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><u>Afinal, o que \u00e9 o urucum?<\/u><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Talvez a forma mais f\u00e1cil de apresentar o urucum \u00e9 come\u00e7ar falando sobre o seu produto mais conhecido: o colorau. Um dos condimentos mais utilizados na culin\u00e1ria brasileira, o colorau \u00e9 produzido a partir das sementes de urucum que, na produ\u00e7\u00e3o dom\u00e9stica, s\u00e3o mo\u00eddas em um pil\u00e3o, peneiradas e misturadas com farinha de milho. Hoje, a maior parte do colorau \u00e9 produzida industrialmente, usando tecnologias modernas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O urucum \u00e9 uma planta nativa do brasileira e faz parte da hist\u00f3ria do Brasil. Gosto sempre de enfatizar que a primeira cita\u00e7\u00e3o do urucum foi feita na carta que Pero Vaz de Caminha enviou a D. Manuel, rei de Portugal, informando a descoberta do Brasil. Na carta, Caminha descreve claramente o fruto do urucum e seu uso pelo nativos para colorir seus corpos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estudos recentes indicam que o urucum foi domesticado na regi\u00e3o amaz\u00f4nica e hoje sua cultura se espalha por todo o Pa\u00eds, tornando-o o maior produtor mundial desses gr\u00e3os. O urucum \u00e9 uma cultura t\u00edpica de pequenos produtores. O alto custo da colheita, que ainda \u00e9 feita de forma manual, torna a agricultura familiar muito competitiva com grandes planta\u00e7\u00f5es, que t\u00eam que contratar m\u00e3o de obra cada vez mais rara e mais cara para a colheita.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><u>Al\u00e9m do colorau, onde mais o urucum \u00e9 utilizado?<\/u><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O corante extra\u00eddo das sementes de urucum \u00e9 considerado o pigmento natural mais utilizado pelas ind\u00fastrias de alimentos. Suas caracter\u00edsticas peculiares permitiram que seu uso se generalizasse, sendo utilizados nos mais diferentes ramos das ind\u00fastrias de alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Um exemplo cl\u00e1ssico dessa versatilidade pode ser demonstrado na sua hist\u00f3ria junto \u00e0 ind\u00fastria de latic\u00ednios. A literatura relata que, com o in\u00edcio da retirada da gordura do leite de vaca para a fabrica\u00e7\u00e3o da manteiga, os queijos, antes de cor amarelada devido \u00e0 presen\u00e7a da gordura, tornaram-se brancos. Isso frustrou a expectativa do consumidor que estava acostumado com queijos de colora\u00e7\u00e3o amareladas pela presen\u00e7a da gordura natural do leite. Assim os produtores buscaram uma alternativa para manter a cor desses queijos produzidos com o leite desnatado. Os pigmentos do urucum resolveu esse problema, gra\u00e7as \u00e0 propriedade que apresentam de se ligar a case\u00edna do leite e se manter no queijo durante o processo de cura. Os queijos Prato, Cheddar, Reino e Saint Paulin s\u00e3o alguns exemplos dessa aplica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os pigmentos de urucum tamb\u00e9m s\u00e3o fartamente encontrados em massas e produtos c\u00e1rneos embutidos como na colora\u00e7\u00e3o externa da nossa famosa salsicha para cachorro-quente. Iogurtes, temperos, molhos, recheio de bolachas e sorvetes s\u00e3o outros exemplos de alimentos onde voc\u00ea pode encontrar tais corantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><u>As sementes de urucum s\u00e3o ben\u00e9ficas \u00e0 sa\u00fade?<\/u><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Apesar de o urucum ser conhecido principalmente por seus pigmentos, h\u00e1 na literatura in\u00fameros relatos de seu uso na medicina dom\u00e9stica como analg\u00e9sico, anti-inflamat\u00f3rio, antifebril, antiparasit\u00e1rio, cicatrizante e antibacteriano e no tratamento de doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes e c\u00e2ncer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como apenas 10% do material contido nas sementes s\u00e3o aproveitados nos processos de produ\u00e7\u00e3o de corantes, passamos a conduzir estudos para o aproveitamento integral e nos deparamos com in\u00fameras refer\u00eancias bibliogr\u00e1ficas que atribu\u00edam efeitos fitoter\u00e1picos a algumas de suas subst\u00e2ncias, dentre elas o geranilgeraniol e o tocotrienol.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Um projeto conduzido com o apoio da Fapesp permitiu que estud\u00e1ssemos a extra\u00e7\u00e3o de geranilgeraniol em sementes de urucum. Um outro projeto, financiado pela iniciativa privada, completou esses estudos e dois outros produtos foram separados das sementes: um repelente com atividade similar aos produtos artificiais dispon\u00edveis hoje no mercado e os tocotrien\u00f3is.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esses \u00faltimos fazem parte do grupo de subst\u00e2ncias com atividade vitam\u00ednica E e apresentam atividades antioxidante, redutora do colesterol e no combate de diversos tipos de c\u00e2ncer. Tais produtos j\u00e1 est\u00e3o sendo extra\u00eddos pela ind\u00fastria e est\u00e1 \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o dos consumidores brasileiros.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><u>O que motivou a publica\u00e7\u00e3o do livro?<\/u><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando publiquei meu primeiro artigo sobre essa cultura, Urucum &#8211; Uma fonte de corante natural (1989), era uma revis\u00e3o bibliogr\u00e1fica do que havia sobre o tema em uma \u00e9poca em que n\u00e3o existia as facilidades que a inform\u00e1tica oferece hoje, ent\u00e3o ficamos dias \u201cconfinados\u201d em bibliotecas procurando em bancos de dados f\u00edsicos artigos de nosso interesse.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As dificuldades que tivemos para encontrar artigos sobre esse tema me desafiou e desde ent\u00e3o nunca mais deixei de trabalhar com o urucum. Assim, depois de mais de 30 anos trabalhando com essa cultura, resolvi deixar parte desse conhecimento registrado para que n\u00e3o se perdesse quando eu me aposentar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><u>Pode-se dizer que o livro tem um significado especial?<\/u><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sim. Eu tinha um sonho de publicar um livro que n\u00e3o s\u00f3 trouxesse informa\u00e7\u00f5es importantes sobre o urucum como fosse visualmente agrad\u00e1vel e que pudesse ser entendido por t\u00e9cnico e leigos e al\u00e9m de nossas fronteiras. Assim, buscamos uma equipe de colaboradores (diagramador, tradutores e revisores) que entendessem e abra\u00e7assem a nossa proposta. Dessa forma, foi produzida uma publica\u00e7\u00e3o em tr\u00eas idiomas, em tamanho grande (22,5 cm x 30cm), com capa dura e sobrecapa, todo em papel couch\u00e9, ricamente ilustrado e com um conte\u00fado que abrange a hist\u00f3ria do urucum, os aspectos agron\u00f4micos, qu\u00edmicos e tecnol\u00f3gicos, al\u00e9m do uso dos corantes e suas atividades fitoter\u00e1picas, terminando com uma avalia\u00e7\u00e3o dos caminhos que as pesquisas apontam para essa cultura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ital lan\u00e7a livro tril\u00edngue sobre urucum que contempla 30 anos de pesquisa junto \u00e0 cadeia produtiva 11\/01\/2021 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o SementesInstituto de Tecnologia de Alimentospublica\u00e7\u00e3oplanta nativa Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. 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