{"id":10292,"date":"2021-01-20T00:00:00","date_gmt":"2021-01-20T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/01\/20\/nutricionistas-da-secretaria-de-agricultura-e-abastecimento-dizem-nao-ao-desperdicio-de-alimentos-e-sim-a-economia\/"},"modified":"2021-01-20T00:00:00","modified_gmt":"2021-01-20T03:00:00","slug":"nutricionistas-da-secretaria-de-agricultura-e-abastecimento-dizem-nao-ao-desperdicio-de-alimentos-e-sim-a-economia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/01\/20\/nutricionistas-da-secretaria-de-agricultura-e-abastecimento-dizem-nao-ao-desperdicio-de-alimentos-e-sim-a-economia\/","title":{"rendered":"Nutricionistas da Secretaria de Agricultura e Abastecimento dizem n\u00e3o ao desperd\u00edcio de alimentos e sim \u00e0 economia"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>Nutricionistas da Secretaria de Agricultura e Abastecimento dizem n\u00e3o ao desperd\u00edcio de alimentos e sim \u00e0 economia<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 20\/01\/2021<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada\">alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=valor dos alimentos\">valor dos alimentos<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"blog-img\">\n<img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive center-block\" src=\"\/portal\/themes\/unify\/img\/noticias\/13378-market-38609521920.-0h5.jpg\"\/>\n<\/div>\n<p><p style=\"text-align: justify;\">Uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada \u00e9 o que todas as pessoas da \u00e1rea da sa\u00fade pregam, mas ser\u00e1 que a maioria da popula\u00e7\u00e3o conhece o real valor dos alimentos? As nutricionistas Beatriz Cantusio Pazinato, da Coordenadoria de Desenvolvimento Rural Sustent\u00e1vel (CDRS) e Sizele Rodrigues, da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agroneg\u00f3cios (Codeagro) ambos \u00f3rg\u00e3os vinculados \u00e0 Secretaria de Agricultura e Abastecimento, alertam que boa parte dos vegetais n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o bem aproveitada como poderia. As t\u00e9cnicas, que costumam promover capacita\u00e7\u00f5es nessa \u00e1rea, t\u00eam certeza que se as pessoas conhecerem o real valor de partes consideradas menos nobres, como talos, folhas, cascas de legumes, verduras e frutas poder\u00e3o usar a imagina\u00e7\u00e3o (ou as receitas oferecidas em publica\u00e7\u00f5es da Secretaria) e criar novos, deliciosos e nutritivos quitutes, sejam eles doces ou salgados. Al\u00e9m de surpreender os mais diversos paladares, de adultos ou crian\u00e7as, o aproveitamento total ainda pode gerar economia!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cAs pessoas que cozinham regularmente sabem da dificuldade de elaborar novos card\u00e1pios e incentivar entre os seus o consumo de vegetais, como hortali\u00e7as e frutas, n\u00e3o apenas na forma natural, mas tamb\u00e9m de maneiras diversificadas. Nosso objetivo \u00e9 auxiliar as pessoas a comporem um card\u00e1pio mais atraente, nutritivo e variado e evitar as sobras e o desperd\u00edcio na cozinha\u201d, diz Beatriz Cantusio, autora da publica\u00e7\u00e3o \u201cAproveitamento Integral de Vegetais\u201d editada pela Secretaria e usada nos treinamentos oferecidos em todo o Estado via Casa da Agricultura e Regionais da CDRS.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cPara enriquecer um card\u00e1pio tanto se pode aproveitar as sobras como utilizar as partes normalmente descartadas dos vegetais, Quanto \u00e0s sobras, o ideal \u00e9 fazer as prepara\u00e7\u00f5es nas quantidades certas, mas se sobrar h\u00e1 v\u00e1rias maneiras de aproveitamento, desde que sejam obedecidos cuidados b\u00e1sicos: transferir as sobras para vasilhas limpas, secas e com tampa; conservar em geladeira; aproveitar o mais r\u00e1pido poss\u00edvel; ferver antes de reutilizar e n\u00e3o utilizar caso apresentem aspecto e cheiro duvidosos\u201d, diz a nutricionista.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para Sizele Rodrigues, o objetivo da Codeagro, al\u00e9m de incentivar o consumo, tamb\u00e9m \u00e9 dizer para aqueles que trabalham com oferta de alimentos: \u201cpartes que iriam para o lixo podem aumentar a fonte de renda, se oferecidas, de forma mais atraente, juntamente com as partes convencionais. \u00c9 economia na cozinha e mais dinheiro no bolso, seja em casa ou em seu neg\u00f3cio\u201d. Enriquecer uma carne mo\u00edda com talos, ou preparar um delicioso bolinho de arroz pode mostrar criatividade, assim como oferecer um bolo de laranja com casca ou de banana ou de ma\u00e7\u00e3, todos feitos utilizando-se tamb\u00e9m as cascas, pode ser bem criativo e nutritivo. Sobras de p\u00e3es podem virar torradas e torradas virarem farinha de rosca. As batatas r\u00fasticas feitas com cascas tamb\u00e9m j\u00e1 ca\u00edram no gosto popular e s\u00e3o encontradas em v\u00e1rios card\u00e1pios. Enfim, nestes tempos que est\u00e3o sendo economicamente mais dif\u00edceis, dicas de profissionais da nutri\u00e7\u00e3o e\/ou economia s\u00e3o muito importantes e devem ser consideradas. As publica\u00e7\u00f5es da Codeagro est\u00e3o dispon\u00edveis gratuitamente e podem ser encontradas no link:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.codeagro.sp.gov.br\/uploads\/publicacaoesCesans\/Livro_Diga_Nao_Desperdicio_web_2015.pdf\">http:\/\/www.codeagro.sp.gov.br\/uploads\/publicacaoesCesans\/Livro_Diga_Nao_Desperdicio_web_2015.pdf<\/a>\u00a0.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As folhas de beterraba, cenoura, br\u00f3colis s\u00e3o ricas fonte de fibras e t\u00eam tanto ou, \u00e0s vezes, at\u00e9 maior valor nutritivo que os pr\u00f3prios legumes. \u201cAs folhas de beterraba e cenoura t\u00eam maior teor de fibras e Vitamina A do que a pr\u00f3pria cenoura ou beterraba\u201d, conta Beatriz Cantusio. Os talos tamb\u00e9m se juntam a essas partes normalmente desprezadas das verduras. Talos de couve, salsinha, coentro podem aumentar o sabor de cozidos, tortas, farofas, pastinhas e pat\u00eas para servir como aperitivos. E uma torta de folhas e talos tem um sabor \u00fanico a cada prepara\u00e7\u00e3o, dependendo do que for usado em maior ou menor quantidade.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Antes de sugerir algumas receitas, Beatriz e Sizele lembram que, ao fazer compras, \u00e9 preciso estar atento a alguns fatores que v\u00e3o contribuir para maior durabilidade: selecionar as verduras tenras, sem folhas amareladas ou queimadas; preferir os legumes firmes, sem partes machucadas ou amassadas e sem sinais de bolor; consumir as hortali\u00e7as o mais r\u00e1pido poss\u00edvel, pois muito tempo de armazenamento faz com que percam parte do seu valor nutricional; e, por fim, antes de armazenar ou utilizar, lavar muito bem. Sempre que poss\u00edvel, dar prefer\u00eancia aos vegetais org\u00e2nicos, mais saud\u00e1veis e mais nutritivos que os convencionais, al\u00e9m de serem livres de defensivos. E um \u00faltimo recado: \u201cevitar desperd\u00edcios \u00e9 ambientalmente correto e promove a sustentabilidade\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Receitas<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Torta salgada de folhas *<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Recheio:\u00a0<\/strong>folhas de beterraba, br\u00f3colis, rabanete, nabo, couve-flor (ou folhas que tiver de qualquer hortali\u00e7a); cebola picada ou ralada; \u00f3leo, tomate e sal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Massa:\u00a0<\/strong>2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de leite; 3 ovos; 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00f3leo; 1 x\u00edcara e meia (ch\u00e1) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em p\u00f3; sal a gosto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparo<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lavar e picar as folhas das hortali\u00e7as. Dourar a cebola, acrescentar o tomate, o sal e as folhas picadas, refogar e reservar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Untar uma assadeira e despejar pouco mais da metade da massa, acrescentar o recheio e cobrir com o restante da massa e levar ao forno para assar at\u00e9 ficar dourada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Instru\u00e7\u00e3o Pr\u00e1tica 269 \u2013 Aproveitamento Integral de Vegetais &#8211; editada pela CDRS\/SAA<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Bolo de laranja com casca *<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:\u00a0<\/strong>1 laranja p\u00eara ou ba\u00eda com a casca bem amarela, 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo, 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar, 4 ovos, meio copo de \u00f3leo, uma colher (sopa) fermento em p\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparo:\u00a0<\/strong>Lavar bem a laranja com uma esponja, cortar em peda\u00e7os, tirar as sementes e bater com o \u00f3leo, o a\u00e7\u00facar e os ovos. Em uma tigela juntar as partes secas \u2212 a farinha e o fermento \u2212 e acrescentar a mistura batida, mexer bem e assar em assadeira untada em forno pr\u00e9-aquecido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Observa\u00e7\u00f5es:<\/strong>\u00a0O mesmo pode ser feito com cascas de ma\u00e7\u00e3, deve-se bater as cascas junto com os outros ingredientes; ap\u00f3s acrescentar a mistura aos ingredientes secos, acrescentar canela e as ma\u00e7\u00e3s picadas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Instru\u00e7\u00e3o Pr\u00e1tica 266\u00a0 Frutas C\u00edtricas \u2013 Dicas e Receitas editada pela CDRS\/SAA.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Bolo de banana com cascas *<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:\u00a0<\/strong>cascas de 4 bananas nanicas (220g); 2 ovos (130g); 2 colheres (sopa) de manteiga (30g); 3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar (615g); 3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar (615g);\u00a0 3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de rosca (515g) que pode ser feita de torradas de sobra de p\u00e3es); 1 colher (sopa) de fermento em p\u00f3 (10g); margarina para untar a forma e farinha de trigo para polvilhar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparo:\u00a0<\/strong>Higienizar as bananas, reservando as cascas para o preparo. Separar as gemas das claras e reservar as claras. Bater no liquidificador as cascas, a s gemas e a manteiga. Transferir para uma tigela , adicionar\u00a0 o a\u00e7\u00facar e a farinha de rosca. Bater as claras em neve e misturar delicadamente \u00e0 massa e, por \u00faltimo, acrescentar o fermento. Assar em forma de 40cm x 28cm, untada e enfarinhada e levar para assar em forno m\u00e9dio, pr\u00e9-aquecido, por 40 minutos.<\/p>\n<p>*Receita testada pela Codeagro\/SAA\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nutricionistas da Secretaria de Agricultura e Abastecimento dizem n\u00e3o ao desperd\u00edcio de alimentos e sim \u00e0 economia 20\/01\/2021 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o alimenta\u00e7\u00e3o equilibradavalor dos alimentos Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-10292","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10292"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10292\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}