{"id":10220,"date":"2021-03-09T00:00:00","date_gmt":"2021-03-09T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/03\/09\/berinjela-ajuda-na-prevencao-de-cancer-e-doencas-cardiacas-conheca-vegetais-da-epoca-e-seus-nutrientes\/"},"modified":"2021-03-09T00:00:00","modified_gmt":"2021-03-09T03:00:00","slug":"berinjela-ajuda-na-prevencao-de-cancer-e-doencas-cardiacas-conheca-vegetais-da-epoca-e-seus-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/03\/09\/berinjela-ajuda-na-prevencao-de-cancer-e-doencas-cardiacas-conheca-vegetais-da-epoca-e-seus-nutrientes\/","title":{"rendered":"Berinjela ajuda na preven\u00e7\u00e3o de c\u00e2ncer e doen\u00e7as card\u00edacas; conhe\u00e7a vegetais da \u00e9poca e seus nutrientes"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>Berinjela ajuda na preven\u00e7\u00e3o de c\u00e2ncer e doen\u00e7as card\u00edacas; conhe\u00e7a vegetais da \u00e9poca e seus nutrientes<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 09\/03\/2021<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Espinafre\">Espinafre<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Repolho\">Repolho<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Chuchu\">Chuchu<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=R\u00facula\">R\u00facula<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Torta\">Torta<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"blog-img\">\n<img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive center-block\" src=\"\/portal\/themes\/unify\/img\/noticias\/13375-berinjela.-re4.jpg\"\/>\n<\/div>\n<p><p style=\"text-align: justify;\">A berinjela, um dos vegetais que est\u00e1 na \u00e9poca em mar\u00e7o, \u00e9 hipocal\u00f3rica, pois cont\u00e9m apenas 20kcal a cada 100g do alimento. De acordo com a equipe de nutricionistas da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo, a berinjela \u00e9 rica em antocianina, um antioxidante que age na preven\u00e7\u00e3o de c\u00e2ncer e doen\u00e7as card\u00edacas, e tamb\u00e9m em fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino, evitando a constipa\u00e7\u00e3o. Vers\u00e1til, \u00e9 ingrediente de pratos frios e quentes, como saladas, lasanhas, ratatouille e outras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por estar na \u00e9poca, ela possui mais nutrientes e pode ser encontrada com maior facilidade para comercializa\u00e7\u00e3o. Confira outros vegetais que tamb\u00e9m est\u00e3o na \u00e9poca:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Espinafre<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O espinafre \u00e9 uma verdura de cor verde-escura, muito rica em minerais como ferro, f\u00f3sforo e c\u00e1lcio e em vitamina A, al\u00e9m de apresentar algumas vitaminas do complexo B e uma grande quantidade de fibras, que s\u00e3o respons\u00e1veis por melhorar o tr\u00e2nsito intestinal. Dessa forma, seu consumo \u00e9 bastante recomendado para idosos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Repolho<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O repolho \u00e9 bastante utilizado em saladas, refogados e assados. \u00c9 rico em vitaminas no complexo B, vitamina A e C, que auxiliam na sa\u00fade da vis\u00e3o e do sistema imune, respectivamente, al\u00e9m de ser rico em fibras, que ajudam no bom funcionamento intestinal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>R\u00facula<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vegetal que \u00e9 rico em pot\u00e1ssio, um mineral que aumenta a elasticidade da parede das art\u00e9rias, contribuindo para a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o, e f\u00f3sforo que trabalha lado a lado com o c\u00e1lcio ajudando a manter a integridade \u00f3ssea. Possui baixa quantidade de calorias e cont\u00e9m fibras, que auxilia no bom funcionamento intestinal.<\/p>\n<p><strong>Chuchu<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O chuchu \u00e9 rico em \u00e1gua, ajudando na reposi\u00e7\u00e3o de l\u00edquidos corporais, al\u00e9m de conter minerais como c\u00e1lcio, que ajuda na sa\u00fade dos ossos e dentes, e o ferro, que atua no combate \u00e0 anemia ferropriva.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Na publica\u00e7\u00e3o gratuita \u201cAlimenta\u00e7\u00e3o Saud\u00e1vel: Mais cor e sabor no seu prato\u201d, editada pela Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agroneg\u00f3cios (Codeagro) da Secretaria e dispon\u00edvel para download\u00a0<a href=\"http:\/\/codeagro.agricultura.sp.gov.br\/uploads\/publicacaoesCesans\/alimentacaosaudavel_maiscoresabornoseuprato.pdf\">neste link<\/a>, h\u00e1 diversas sugest\u00f5es para aproveitar esses e outros vegetais em receitas saborosas e econ\u00f4micas. Conhe\u00e7a algumas:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><br \/>Torta R\u00fastica de Ratatouille<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Massa<\/strong><br \/><strong>Ingredientes<\/strong><br \/>\u2022 3\/4 de x\u00edcara (ch\u00e1) de farinha de trigo integral (105g) \u2022 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de farinha de trigo (65g) \u2022 1\/2 colher (ch\u00e1) de sal (3g) \u2022 3\/4 de x\u00edcara (ch\u00e1) de manteiga (105g) \u2022 1 ovo m\u00e9dio (65g)<\/p>\n<p><strong>Modo de Preparo<\/strong><br \/>Em uma tigela grande, junte as farinhas, o sal e misture. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela. Misture at\u00e9 formar uma farofa, sem deixar a manteiga dissolver completamente. Acrescente o ovo e trabalhe a massa at\u00e9 que fique homog\u00eanea. Envolva com papel filme e leve \u00e0 geladeira por, no m\u00ednimo, uma hora.<br \/><strong><br \/>Recheio<br \/>Ingredientes<\/strong><br \/>\u2022 1 berinjela grande (620g) \u2022 1 abobrinha grande (370g) \u2022 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua (240ml) \u2022 3 colheres (ch\u00e1) de sal (18g) \u2022 20 tomates cereja (200g) \u2022 1 alho-por\u00f3 m\u00e9dio (100g) \u2022 1 piment\u00e3o amarelo m\u00e9dio (270g) \u2022 1 cebola m\u00e9dia (150g) \u2022 1 dente de alho grande (6g) \u2022 5 ramos de tomilho (10g) \u2022 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite (120ml) \u2022 1 colher (sopa) de or\u00e9gano (2g)<\/p>\n<p><strong>Modo de Preparo<\/strong><br \/>Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 220\u00b0C. Lave e corte em rodelas finas a berinjela e a abobrinha. Transfira a berinjela para uma tigela com a \u00e1gua e 1\/2 colher (ch\u00e1) de sal e deixe por 15 minutos. Lave e corte ao meio os tomates cereja. Lave e corte em tiras finas o alho-por\u00f3, descartando as folhas. Lave, retire as sementes e corte o piment\u00e3o em cubos. Lave, descasque e corte em 4 partes a cebola e o alho. Lave e desgalhe o tomilho. Retire a berinjela da \u00e1gua e distribua as fatias em uma assadeira grande com a abobrinha, os tomates, o alho-por\u00f3, o piment\u00e3o, a cebola, o alho, o azeite e o restante do sal e tempere com o or\u00e9gano e o tomilho. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou at\u00e9 que os legumes fiquem macios.<\/p>\n<p><strong>Montagem<\/strong><br \/>Ingredientes<br \/>\u2022 Farinha de trigo para polvilhar \u2022 1 gema (20g) \u2022 1\/2 colher (ch\u00e1) de \u00e1gua (3ml)<\/p>\n<p><strong>Modo de Preparo<\/strong><br \/>Retire a massa da geladeira. Polvilhe um pouco de farinha de trigo em uma bancada e, com o aux\u00edlio de um rolo, abra a massa em forma de um disco de aproximadamente 27cm, at\u00e9 que fique uniforme e n\u00e3o muito fina. Utilize uma forma de fundo remov\u00edvel, com cerca de 24cm de di\u00e2metro. Separe o fundo da forma e coloque a massa aberta por cima, deixando as bordas para fora. Coloque o recheio e dobre as bordas da massa por cima. Misture a gema com a \u00e1gua. Pincele a massa e leve para assar por 50 minutos ou at\u00e9 dourar. Sirva quente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Macarr\u00e3o integral com molho de carne com espinafre<\/strong><\/p>\n<p><strong>Molho Branco<br \/>Ingredientes<\/strong><br \/>\u2022 1\/4 de cebola grande (50g) \u2022 2 colheres (sopa) de margarina light (40g) \u2022 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g) \u2022 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de leite desnatado (500ml) \u2022 1\/2 colher (ch\u00e1) de sal (3g)<\/p>\n<p><strong>Modo de Preparo<\/strong><br \/>Descasque, lave e pique a cebola em cubinhos. Em uma panela, derreta a margarina ligth, acrescente a cebola e refogue at\u00e9 murchar. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem at\u00e9 formar um creme. Adicione o leite, aos poucos, misturando at\u00e9 diluir bem. Acrescente o sal e continue mexendo at\u00e9 o molho apurar e reserve.<\/p>\n<p><strong>Molho<br \/>Ingredientes<\/strong><br \/>\u2022 1 ma\u00e7o de espinafre (515g) \u2022 6 ramos de salsinha (36g) \u2022 2 tomates m\u00e9dios (370g) \u2022 3\/4 de cebola grande (160g) \u2022 400g de patinho limpo \u2022 2 colheres (sopa) de margarina (20g) \u2022 1 colher (ch\u00e1) de sal (6g)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de Preparo<\/strong><br \/>Lave o espinafre e cozinhe as folhas e os talos at\u00e9 ficarem macios, escorra bem, pique e reserve. Lave e pique a salsinha e os tomates e reserve. Lave, descasque e pique a cebola. Corte o patinho em cubinhos bem pequenos. Em uma panela, derreta a margarina e frite a carne at\u00e9 dourar bem, acrescente a cebola e refogue at\u00e9 murchar. Junte o tomate, o sal e refogue at\u00e9 formar um molho. Adicione o espinafre, o molho branco e a salsinha misture bem e deixe cozinhar por mais dois minutos.<\/p>\n<p><strong>Montagem<br \/>Ingredientes<\/strong><br \/>\u2022 4L de \u00e1gua \u2022 1 colher (sopa) de sal (15g) \u2022 1 pacote de macarr\u00e3o integral (500g)<br \/><strong><br \/>Modo de Preparo<\/strong><br \/>Em uma panela grande, ferva a \u00e1gua com o sal. Adicione o macarr\u00e3o, cozinhe por 7 minutos, escorra e coloque em um refrat\u00e1rio. Espalhe o molho por cima do macarr\u00e3o e sirva.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Berinjela ajuda na preven\u00e7\u00e3o de c\u00e2ncer e doen\u00e7as card\u00edacas; conhe\u00e7a vegetais da \u00e9poca e seus nutrientes 09\/03\/2021 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o EspinafreRepolhoChuchuR\u00faculaTorta Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. 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