{"id":10166,"date":"2021-04-08T00:00:00","date_gmt":"2021-04-08T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/04\/08\/caqui-fruta-da-epoca-une-sabor-e-nutricao\/"},"modified":"2021-04-08T00:00:00","modified_gmt":"2021-04-08T03:00:00","slug":"caqui-fruta-da-epoca-une-sabor-e-nutricao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/04\/08\/caqui-fruta-da-epoca-une-sabor-e-nutricao\/","title":{"rendered":"Caqui: fruta da \u00e9poca une sabor e nutri\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>Caqui: fruta da \u00e9poca une sabor e nutri\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 08\/04\/2021<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Fruticultura\">Fruticultura<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Agricultura Familiar\">Agricultura Familiar<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"blog-img\">\n<img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive center-block\" src=\"\/portal\/themes\/unify\/img\/noticias\/13407-foto-caqui-internet.-3yg.jpg\"\/>\n<\/div>\n<p><p style=\"text-align: center;\"><em>Secretaria de Agricultura de Abastecimento contribui para que o Estado de S\u00e3o Paulo, onde os frutos s\u00e3o cultivados com alta tecnologia, seja l\u00edder nacional na produ\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Algumas pessoas, principalmente crian\u00e7as, o descrevem como um tomate doce. Mas, afinal, o que \u00e9 essa fruta avermelhada, cuja apar\u00eancia realmente lembra um tomate? Segundo estudiosos, o caquizeiro (Diospyros kaki), da fam\u00edlia Eben\u00e1cea, \u00e9 uma planta perene, com longevidade de frutifica\u00e7\u00e3o e de porte arb\u00f3reo, origin\u00e1ria da China \u2012 pa\u00eds que possui plantios seculares e que, atualmente, ocupa o posto de maior produtor mundial \u2012, mas que tamb\u00e9m possui grande produ\u00e7\u00e3o e consumo no Jap\u00e3o e na Coreia. Hoje, mundialmente conhecido, produzido e consumido, o caquizeiro \u2012 nome origin\u00e1rio da palavra japonesa kaki \u2012 \u00e9 valorizado pelos seus frutos doces e saborosos, reconhecido at\u00e9 em seu nome bot\u00e2nico Diospyros, de origem grega, que significa \u201calimento dos deuses\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No Brasil, relatos hist\u00f3ricos mostram que a introdu\u00e7\u00e3o ocorreu por volta de 1890, pelos portugueses, mas a expans\u00e3o da cultura aconteceu a partir da d\u00e9cada de 1920, com os imigrantes japoneses, os quais foram respons\u00e1veis pela introdu\u00e7\u00e3o de novas variedades do tipo doce (amagaki) e pelo dom\u00ednio das t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Atualmente, o Estado de S\u00e3o Paulo responde por mais de 50% da produ\u00e7\u00e3o brasileira, com um volume estimado em 125 mil toneladas. As principais regi\u00f5es produtoras s\u00e3o, respectivamente, Mogi das Cruzes, Itapetininga, Campinas, Itapeva e Sorocaba, segundo dados do Instituto de Economia Agr\u00edcola (IEA\/SAA). \u201cDo ponto de vista t\u00e9cnico, o caquizeiro tem um custo de produ\u00e7\u00e3o interessante e material gen\u00e9tico r\u00fastico, bem como manejo e tratos culturais com exig\u00eancia de podas de forma\u00e7\u00e3o e frutifica\u00e7\u00e3o. Em plantios comerciais devem ser seguidas as recomenda\u00e7\u00f5es de poda, tutoramento e escoramento dos ramos, pois resultam em melhor produtividade e sanidade no pomar, podendo-se, tamb\u00e9m, investir na irriga\u00e7\u00e3o localizada (gotejamento e microaspers\u00e3o). Por conta da ado\u00e7\u00e3o de alta tecnologia, a produtividade em S\u00e3o Paulo \u00e9 considerada a maior do Pa\u00eds, chegando a 28,5 toneladas\/hectare\u201d, explica o engenheiro agr\u00f4nomo Renato Alves Pereira, respons\u00e1vel pela Casa da Agricultura de Guararema \u2212 ligada \u00e0 Coordenadoria de Desenvolvimento Rural Sustent\u00e1vel (CDRS) Regional Mogi das Cruzes \u2212, que h\u00e1 quase 30 anos atua no segmento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">H\u00e1 d\u00e9cadas, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento contribui para que o Estado ocupe o primeiro lugar em \u00e2mbito nacional, sendo parceira dos produtores e atuando em toda a cadeia, por meio das a\u00e7\u00f5es de extens\u00e3o rural executadas pela CDRS, a qual atua como facilitadora de pol\u00edticas p\u00fablicas; difusora de conhecimento e tecnologia; incentivadora da organiza\u00e7\u00e3o do setor; e produtora de mudas, \u00e1rea em que o grande diferencial foi a forma\u00e7\u00e3o de um banco de germoplasma, fruto de experimentos e pesquisas no plantio de matrizes com esp\u00e9cies e variedades diferentes. \u201cNosso banco \u00e9 \u00fanico no Pa\u00eds, por meio dele produzimos mudas de 15 variedades &#8211; entre amagaki (doces) e sibugaki (adstringentes), sendo precoces, de meia esta\u00e7\u00e3o e tardias, o que contribui para ampliar as \u00e9pocas de colheita e a rentabilidade dos produtores\u201d, explica Marcos Augusto Franco Junior, diretor do N\u00facleo de Produ\u00e7\u00e3o de Mudas de Itaber\u00e1, unidade da CDRS que produz e comercializa 10 mil mudas de caqui anualmente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Regi\u00e3o de Mogi das Cruzes concentra a maior produ\u00e7\u00e3o do Estado<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Na regi\u00e3o, que ostenta o t\u00edtulo de maior produtora do Estado, a hist\u00f3ria da fruta tamb\u00e9m se entrela\u00e7a com o trabalho da comunidade japonesa local. \u201cTanto as variedades cultivadas quanto as metodologias de plantio s\u00e3o origin\u00e1rias da col\u00f4nia japonesa que deu in\u00edcio \u00e0 atividade por volta da d\u00e9cada de 1920 e se consolidou, como explora\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica de valor comercial, na d\u00e9cada de 1960\u201d, conta Felipe Monteiro de Almeida, secret\u00e1rio Municipal de Agricultura de Mogi das Cruzes, engenheiro agr\u00f4nomo licenciado da Secretaria de Agricultura e Abastecimento. Segundo o secret\u00e1rio, o cultivo do caqui na regi\u00e3o ocupa uma \u00e1rea de 1.484 hectares, em 468 propriedades onde se cultivam caquis das variedades Fuyu, Giombo e Rama Forte, com uma produ\u00e7\u00e3o estimada em cerca de 50 mil toneladas para a safra de 2021, sendo que, somente a cidade de Mogi das Cruzes, conhecida como \u2018terra do caqui\u2019, responde por mais de 50% da produ\u00e7\u00e3o regional.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A extens\u00e3o rural tem contribu\u00eddo h\u00e1 anos para esse cen\u00e1rio pujante na regi\u00e3o. \u201cEm um trabalho de longa data, com objetivo de fortalecer a cadeia produtiva do caqui em nossa regi\u00e3o, n\u00f3s da Secretaria de Agricultura e Abastecimento \u2012 em parceria com o Sindicato Rural de Mogi das Cruzes, o Servi\u00e7o Brasileiro de Apoio \u00e0s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), a Prefeitura Municipal e os produtores rurais do Alto Tiet\u00ea \u2012 investimos na ado\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas e tecnologia no sistema de Produ\u00e7\u00e3o Integrada de Frutas (PIF), que utiliza um conjunto de pr\u00e1ticas agr\u00edcolas que viabiliza economicamente a propriedade, maximizando o uso dos recursos naturais, assegurando a redu\u00e7\u00e3o de riscos \u00e0s pessoas e preservando o meio ambiente. Esse trabalho levou a nossa produ\u00e7\u00e3o de caqui a um patamar de excelente qualidade, com alta produtividade, e a nossa regi\u00e3o a se tornar respons\u00e1vel por mais de 50% da produ\u00e7\u00e3o paulista\u201d, explica o agr\u00f4nomo Renato Pereira, que foi coordenador da PIF &#8211; Caqui.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nesse contexto, Felipe Monteiro destaca que, atualmente, o trabalho de articula\u00e7\u00e3o, Ater e pesquisa da Secretaria Estadual de Agricultura ainda se mostra essencial para o cont\u00ednuo desenvolvimento da cultura, pois a\u00e7\u00f5es de manejo fitossanit\u00e1rio do caquizeiro t\u00eam exigido uma maior dedica\u00e7\u00e3o dos produtores, principalmente no diz respeito ao controle da antracnose. \u201cAo longo dos anos, a Secretaria estadual estabeleceu uma rela\u00e7\u00e3o de confian\u00e7a m\u00fatua e trabalho em parceira em prol do desenvolvimento da cultura no Estado. Como na agricultura, em especial na fruticultura, a necessidade de aprimoramento das tecnologias de manejo e produ\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial para manuten\u00e7\u00e3o da atividade com produtividade e qualidade. Neste momento, a\u00e7\u00f5es coordenadas para o controle sanit\u00e1rio s\u00e3o de extrema import\u00e2ncia para que S\u00e3o Paulo continue liderando a produ\u00e7\u00e3o no \u00e2mbito brasileiro\u201d, diz Felipe.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Junto com as a\u00e7\u00f5es rotineiras de Ater, na \u00e1rea de organiza\u00e7\u00e3o rural, o soci\u00f3logo David Rodrigues, diretor substituto da CDRS Regional Mogi das Cruzes, contabiliza o fortalecimento da Cooperativa Isabelense de Produtores Rurais (Coaipro), com investimento de recursos da ordem de R$ 800 mil, do Projeto Microbacias II executado pela CDRS, como um instrumento impulsionador da cultura na cidade de Santa Isabel. \u201cCriada em 2010, como Associa\u00e7\u00e3o Isabelense de Produtores Rurais (Aipro), viu no cooperativismo a forma de ampliar a comercializa\u00e7\u00e3o e agregar valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o, ampliando, assim, a rentabilidade dos produtores. Sozinhos, n\u00e3o conseguiam tirar o projeto do papel, por\u00e9m como benefici\u00e1rios do Projeto conseguiram vencer os desafios log\u00edsticos, com a aquisi\u00e7\u00e3o de caminh\u00f5es, caixas pl\u00e1sticas e balan\u00e7a; aprimorar a padroniza\u00e7\u00e3o e classifica\u00e7\u00e3o dos produtos, com a constru\u00e7\u00e3o de um entreposto; bem como melhorar a qualidade, aumentar a produ\u00e7\u00e3o e a rentabilidade; e diminuir as perdas, principalmente na cultura do caqui, com a aquisi\u00e7\u00e3o de uma c\u00e2mara fria e embalagens adequadas para transporte\u201d, explica David Rodrigues, salientando que a Coaipro continua sendo acompanhada pelos extensionistas.<\/p>\n<p><strong>Fruticultura Ho\u00e7oya: agricultura familiar com gest\u00e3o empresarial<\/strong><\/p>\n<div class=\"caption left\"><\/p>\n<p>Produ\u00e7\u00e3o de Caqui da Fruticultura Ho\u00e7oya: ensacada em saquinho de papel branco, fruta fica doce e com colora\u00e7\u00e3o mais uniforme e bonita<\/p>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Com 55 anos de tradi\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de frutas em uma \u00e1rea de 12 hectares, tendo o caqui como carro-chefe, a fam\u00edlia Ho\u00e7oya investe na tr\u00edade trabalho \u00e1rduo, tecnologia e gest\u00e3o para administrar a propriedade, que se tornou uma empresa, dedicada \u00e0 fruticultura de qualidade. \u201cBuscamos sempre inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica, sem esquecer da tradi\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de frutas de mesa com sabor acentuado. Foi nossa fam\u00edlia quem descobriu que se o caqui for ensacado com saquinho de papel branco, fica mais doce e com colora\u00e7\u00e3o mais uniforme e bonita, pr\u00e1tica utilizada at\u00e9 os dias atuais. Utilizamos aduba\u00e7\u00e3o organomineral, irriga\u00e7\u00e3o por microaspers\u00e3o e prote\u00e7\u00e3o do pomar por telas antigranizo. A maioria dos processos de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 manual, principalmente na colheita, em que s\u00e3o coletadas apenas as frutas maduras, com n\u00edvel de do\u00e7ura mais elevado. Por conta disso, j\u00e1 ganhamos diversos pr\u00eamios, como o de melhores produtores, oferecido pela extinta Cooperativa Sul Brasil, por 30 anos consecutivos, bem como premia\u00e7\u00f5es em festas regionais\u201d, comenta Erc\u00edlio Massahito Ho\u00e7oya, 38 anos, formado em Tecnologia do Agroneg\u00f3cio pela Faculdade de Tecnologia (Fatec) de Mogi das Cruzes, produtor da terceira gera\u00e7\u00e3o que d\u00e1 seguimento \u00e0 sucess\u00e3o da empresa familiar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sobre o manejo da cultura na propriedade da fam\u00edlia, Erc\u00edlio ressalta que \u00e9 feito, praticamente, todo de forma manual, o que os leva a buscar sempre m\u00e3o de obra experiente. \u201cEsse processo torna nosso produto diferenciado, com alto valor agregado\u201d, diz, ressaltando a import\u00e2ncia da CDRS para ele e outros produtores. \u201cO trabalho dos extensionistas da Secretaria de Agricultura e Abastecimento tem sido de suma \u00a0import\u00e2ncia para melhoria de processos e no desenvolvimento da cadeia produtiva do caqui e tamb\u00e9m de outras frutas, bem como de projetos de interesse geral em nossa regi\u00e3o\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para escoar a produ\u00e7\u00e3o, que a cada ano aumenta, e, por conta da pandemia, desde o ano passado, a fam\u00edlia Ho\u00e7oya tem investido na abertura de novos mercados e formas de comercializa\u00e7\u00e3o\u201d, conta Erc\u00edlio, salientando que as principais mudan\u00e7as foram: altera\u00e7\u00e3o dos canais de venda (Ceasa, supermercado, quitanda e consumidor final), que seguiam a propor\u00e7\u00e3o de 70% \u2012 20% \u2012 5% e 5%, respectivamente. \u201cPassamos a direcionar boa parte da produ\u00e7\u00e3o para canais de escoamento mais pr\u00f3ximos ao consumidor final, com a propor\u00e7\u00e3o de 30% \u2012 40% \u2012 20% e 10%. Por fim, aproveitamos para iniciar o servi\u00e7o de delivery para melhor atender os feirantes e consumidores finais. Devido a essas mudan\u00e7as, foi poss\u00edvel escoar toda a safra, aumentamos o faturamento significativamente, pois, posicionando o produto para a ponta final da cadeia, conseguimos um pre\u00e7o mais alto e, al\u00e9m disso, conquistamos novos clientes\u201d, explica, mostrando que, em um cen\u00e1rio de adversidades, foi poss\u00edvel aprimorar a gest\u00e3o e os canais de comercializa\u00e7\u00e3o, aumentando a rentabilidade da atividade.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Atualmente, trabalhando com cinco variedades comerciais, a empresa possui uma grande diversidade de esp\u00e9cies de cole\u00e7\u00e3o, entre elas o caqui preto, que tem como caracter\u00edstica marcante a colora\u00e7\u00e3o: \u00e0 medida que amadurece, sua casca se torna preta.\u201cTrabalhar com caqui \u00e9 gratificante, pois entregamos \u00e0 sociedade um alimento saud\u00e1vel. Ent\u00e3o, aos apreciadores do caqui incentivo o consumo e \u00e0queles que ainda n\u00e3o conhecem, digo que experimentem essa fruta saborosa, que faz bem \u00e0 sa\u00fade!\u201d<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Caqui: ingrediente para receitas diversas e saud\u00e1veis<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os caquis s\u00e3o, na maior parte das vezes, consumidos\u00a0in natura, mas \u00e9 importante frisar que, com eles, pode-se fazer uma infinidade de prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. De frutos secos (do tipo passa) a sucos, geleias, licores, pudins, sorvetes, bolos, molhos (do tipo chutney) e outros. De acordo com Denise Baldan, nutricionista da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, que atua na CDRS, outra informa\u00e7\u00e3o relevante para os consumidores sobre esta fruta s\u00e3o as suas propriedades nutricionais. \u201cO caqui \u00e9 uma fruta rica em vitaminas\u00a0A,B1, B2 e E, al\u00e9m de c\u00e1lcio, ferro, prote\u00ednas, fibras alimentares, minerais e antioxidantes que fortalecem o sistema imunol\u00f3gico, al\u00e9m de ter baixa caloria (80kcal por 100g), sendo livre de gordura, colesterol e s\u00f3dio. Com esse escopo, pode-se afirmar que o caqui \u00e9 uma excelente fruta para integrar uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Agrega\u00e7\u00e3o de valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o: minimiza perdas e aumenta a rentabilidade<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Um dos problemas enfrentados pelos produtores \u00e9 a perecibilidade da fruta e as dificuldades log\u00edsticas para o transporte. Com um trabalho de d\u00e9cadas na \u00e1rea de capacita\u00e7\u00e3o em processamento artesanal de alimentos e incentivo \u00e0 agroind\u00fastria artesanal, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento aponta a agrega\u00e7\u00e3o de valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de caqui como uma alternativa para os pequenos produtores diminu\u00edrem perdas. \u201cApesar de muitos n\u00e3o terem conhecimento, o caqui \u00e9 uma fruta vers\u00e1til, que pode ser consumida e utilizada, al\u00e9m da forma in natura. Vinagre de caqui, caqui-passa, caqui seco, entre outros produtos, que s\u00e3o 100% naturais, podem ser obtidos por meio do processamento artesanal, com pequenas m\u00e1quinas dispon\u00edveis no mercado ou adapta\u00e7\u00e3o de equipamentos na propriedade\u201d, informa Silvana Catarina Sales Bueno, engenheira agr\u00f4noma aposentada, que por mais de 30 anos atuou na Secretaria de Agricultura e Abastecimento, especificamente na \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o de mudas e fruticultura de clima temperado da CDRS.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Silvana, que tamb\u00e9m \u00e9 produtora de caqui em sua propriedade, no munic\u00edpio de S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed, relata a expectativa de uma boa safra de caqui Fuyu para este ano, por isso est\u00e1 investindo em novos nichos, como a venda direta e entrega delivery, bem como no processamento para minimizar as perdas. \u201cA elabora\u00e7\u00e3o de produtos com caqui \u00e9 importante para ampliar a fonte de renda, pois abre outros canais de comercializa\u00e7\u00e3o. No Estado de S\u00e3o Paulo, j\u00e1 existem casos de cooperativas de produtores que produzem vinagre, considerado de muito boa qualidade, pois o caqui proporciona alto rendimento em mosto para fermenta\u00e7\u00e3o, e alcan\u00e7aram novos mercados para a comercializa\u00e7\u00e3o, reduzindo a um patamar m\u00ednimo o desperd\u00edcio de frutas\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Receita para agrega\u00e7\u00e3o de valor na pequena propriedade\u00a0<\/strong><strong>\u2013 Caqui seco (chips)<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Segundo Silvana Bueno, a desidrata\u00e7\u00e3o do caqui pode ser feita em forno dom\u00e9stico ou fog\u00e3o \u00e0 lenha, usando uma f\u00f4rma de assar comum; bem como em secadoras de bandejas, com ventila\u00e7\u00e3o, a 38\u00baC, por 24h. \u201cNesse processo, a fruta seca manter\u00e1 grande parte dos nutrientes, tendo a do\u00e7ura acentuada, pois a secagem ajuda a concentrar a frutose\u201d, informa, salientando que as melhores variedades a serem usadas s\u00e3o de caquis doces, como Fuyu, Fuyuhana e Gosho.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Caqui seco (chips)<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Caquis semi-maduros<\/li>\n<li>Suco de um lim\u00e3o (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparo<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Lavar bem os caquis e higienizar em uma solu\u00e7\u00e3o clorada com um litro de \u00e1gua, adicionando 10mL (uma colher de sopa rasa) de \u00e1gua sanit\u00e1ria a 2,5%, por 15 minutos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Retirar os c\u00e1lices e ped\u00fanculos, cortar em fatias bem finas, mergulhar em uma tigela com \u00e1gua e o suco do lim\u00e3o (opcional, para n\u00e3o escurecer os frutos). Enxugar bem com papel-toalha e espalhar em assadeira forrada com papel manteiga, tendo cuidado em n\u00e3o amontoar as fatias.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Assar em temperatura de m\u00e9dia para baixa, por cerca de 1h30, ou at\u00e9 notar que as fatias j\u00e1 estejam desidratadas. Uma dica \u00e9 deixar a porta do forno um pouco aberta, para permitir a sa\u00edda do vapor.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">No fog\u00e3o \u00e0 lenha, acender, deixar esquentar bem, retirar a lenha, deixar esfriar, at\u00e9 conseguir ficar com as m\u00e3os dentro do forno por alguns segundos; colocar as fatias de caqui e deixar a porta entreaberta, por cerca de 12h. Na secadora de frutas, regular a 40\u00baC por 48h.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Depois de assadas, deixar esfriar bem as fatias antes de guard\u00e1-las em um recipiente herm\u00e9tico. S\u00e3o \u00f3timas para acompanhar sorvetes, tortas ou simplesmente como um petisco natural.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Caqui: fruta da \u00e9poca une sabor e nutri\u00e7\u00e3o 08\/04\/2021 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o FruticulturaAgricultura Familiar Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. 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