{"id":10160,"date":"2021-04-12T00:00:00","date_gmt":"2021-04-12T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/04\/12\/patentes-de-sp-viabilizam-reduzir-e-ate-eliminar-uso-de-aditivos-em-graos-cereais-e-farinhas-por-micro-ondas-e-plasma\/"},"modified":"2021-04-12T00:00:00","modified_gmt":"2021-04-12T03:00:00","slug":"patentes-de-sp-viabilizam-reduzir-e-ate-eliminar-uso-de-aditivos-em-graos-cereais-e-farinhas-por-micro-ondas-e-plasma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/04\/12\/patentes-de-sp-viabilizam-reduzir-e-ate-eliminar-uso-de-aditivos-em-graos-cereais-e-farinhas-por-micro-ondas-e-plasma\/","title":{"rendered":"Patentes de SP viabilizam reduzir e at\u00e9 eliminar uso de aditivos em gr\u00e3os, cereais e farinhas por micro-ondas e plasma"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>Patentes de SP viabilizam reduzir e at\u00e9 eliminar uso de aditivos em gr\u00e3os, cereais e farinhas por micro-ondas e plasma<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 12\/04\/2021<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Novas Tecnologias\">Novas Tecnologias<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Instituto de Tecnologia de Alimentos\">Instituto de Tecnologia de Alimentos<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"blog-img\">\n<img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive center-block\" src=\"\/portal\/themes\/unify\/img\/noticias\/13381-micro-ondasmontenegro.-spe.jpg\"\/>\n<\/div>\n<p><p style=\"text-align: center;\">Pesquisador do Ital, Fl\u00e1vio Montenegro (cr\u00e9dito: Antonio Carriero \/Ital)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Atrav\u00e9s de novas tecnologias, pesquisadores da Unicamp e do Ital, \u00f3rg\u00e3o da Secretaria de Agricultura de SP, garantem a qualidade de alimentos como produtos de panifica\u00e7\u00e3o<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O trigo est\u00e1 presente na alimenta\u00e7\u00e3o da maioria dos brasileiros, mas o que \u00e9 produzido nacionalmente n\u00e3o \u00e9 suficiente para suprir o mercado interno, portanto dependente de gr\u00e3os importados, muitas vezes com qualidade tecnol\u00f3gica inadequada e que exige adi\u00e7\u00e3o de aditivos ou coadjuvantes tecnol\u00f3gicos. Para obter produtos de panifica\u00e7\u00e3o, biscoitos, bolos e massas que atendam as expectativas dos consumidores, com redu\u00e7\u00e3o e at\u00e9 mesmo elimina\u00e7\u00e3o de ingredientes adicionais, pesquisadores de \u00f3rg\u00e3os governamentais de S\u00e3o Paulo desenvolveram duas novas tecnologias, a partir de micro-ondas e plasma n\u00e3o t\u00e9rmico, que controlam n\u00e3o s\u00f3 as propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas de gr\u00e3os, cereais e farinhas como tamb\u00e9m as propriedades tecnol\u00f3gicas das prote\u00ednas e amidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Patenteadas no\u00a0<a href=\"https:\/\/busca.inpi.gov.br\/pePI\/\">Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI)<\/a>\u00a0como BR102019027383-6 e BR102019027106-0 e dispon\u00edveis para negocia\u00e7\u00e3o com o setor produtivo (<a href=\"mailto:parcerias@inova.unicamp.br\">parcerias@inova.unicamp.br<\/a>), as inova\u00e7\u00f5es s\u00e3o fruto de anos de estudos na \u00e1rea de panifica\u00e7\u00e3o e de tecnologia de micro-ondas de pot\u00eancia aplicados em uma tese de doutorado multidisciplinar em Tecnologia de Alimentos defendida na Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) pelo engenheiro de alimentos Fl\u00e1vio Martins Montenegro, pesquisador do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), vinculado \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo. Ele contou com as doutoras Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, professora da Unicamp e sua orientadora, e Michele Nehemy Berteli, pesquisadora do Ital at\u00e9 2018 e sua co-orientadora, al\u00e9m da colabora\u00e7\u00e3o do pesquisador do Ital e doutor na \u00e1rea, Antonio Marsaioli Junior.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Montenegro explica que o clima predominantemente \u00famido e quente do Brasil exige maior controle do teor de umidade e da quantidade de \u00e1gua dispon\u00edvel nos gr\u00e3os ap\u00f3s a colheita e no armazenamento, visando minimizar crescimento de insetos e altera\u00e7\u00f5es f\u00edsico-qu\u00edmicas que provocam a perda de qualidade no gr\u00e3o. A op\u00e7\u00e3o pelo emprego das tecnologias de micro-ondas e plasma n\u00e3o t\u00e9rmico foi feita, segundo o pesquisador, pela possibilidade de atenderem a diferentes setores da cadeia de alimentos, desde secagem e tratamento dos gr\u00e3os no armazenamento at\u00e9 as ind\u00fastrias de insumos e de alimentos e moinhos.<\/p>\n<div class=\"caption left\"><\/p>\n<p>Pesquisador do Ital Antonio Marsaioli Junior (cr\u00e9dito: Antonio Carriero \/Ital)<\/p>\n<p><\/img><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">A efic\u00e1cia foi comprovada, por exemplo, com a aplica\u00e7\u00e3o da farinha de trigo tratada por micro-ondas em formula\u00e7\u00e3o de p\u00e3o de forma e bolo: foram verificadas caracter\u00edsticas externas e internas necess\u00e1rias para a garantia da qualidade dos produtos como cor, volume e estrutura de miolo. \u201cAtrav\u00e9s dessas inova\u00e7\u00f5es, viabilizamos o atendimento a especificidades das demandas do mercado por produtos cada vez mais diferenciados\u201d, afirma Montenegro, que d\u00e1 sequ\u00eancia aos trabalhos juntamente com Marsaioli e Michele em processamentos de alimentos no Instituto. \u201cGra\u00e7as ao empenho e conhecimento deles, que s\u00e3o refer\u00eancias no setor de alimentos, hoje contamos com um sistema processador piloto multifuncional por micro-ondas, fabricado com recursos da Fapesp [Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de S\u00e3o Paulo], e um prot\u00f3tipo para gera\u00e7\u00e3o de plasma n\u00e3o t\u00e9rmico\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Com 20 anos de atua\u00e7\u00e3o no Ital, Montenegro agora integra um grupo de pesquisa em parceria com a Unicamp e o Instituto Tecnol\u00f3gico de Aeron\u00e1utica (ITA) para desenvolvimento de novas tecnologias e aplica\u00e7\u00f5es em alimentos, outro resultado da tese defendida. Respons\u00e1vel pelos laborat\u00f3rios de Micro-ondas, de Controle de Qualidade de Farinhas e Amidos e de Controle de Qualidade de Produtos do Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate (Cereal Chocotec), o pesquisador acumula experi\u00eancias n\u00e3o s\u00f3 com processos f\u00edsicos como tamb\u00e9m com tecnologia de cereais, farinhas e produtos de panifica\u00e7\u00e3o, abrangendo reologia de farinha de trigo e pesquisa e desenvolvimento de produtos em p\u00f3 de cereais, panifica\u00e7\u00e3o e bolos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Sobre o Ital<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Localizado em Campinas\/SP, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) realiza pesquisa, desenvolvimento, assist\u00eancia tecnol\u00f3gica e difus\u00e3o do conhecimento nas \u00e1reas de embalagem e de processamento, conserva\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a de alimentos e bebidas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fundado em 1963, vinculado \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado, o Ital possui unidades t\u00e9cnicas especializadas em carnes, produtos de panifica\u00e7\u00e3o, cereais, chocolates, balas, confeitos, latic\u00ednios, frutas, hortali\u00e7as e embalagens, sendo certificado na ISO 9001 com parte dos ensaios acreditados na ISO\/IEC 17025.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por meio do Centro de Inova\u00e7\u00e3o em Prote\u00edna Vegetal, do N\u00facleo de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica e da Plataforma de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica, o Ital estimula alian\u00e7as estrat\u00e9gicas para inova\u00e7\u00e3o e projetos de coopera\u00e7\u00e3o. Possui ainda Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o aprovado pela Coordena\u00e7\u00e3o de Aperfei\u00e7oamento de Pessoal de N\u00edvel Superior (Capes).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Outras informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis no site\u00a0<a href=\"http:\/\/www.ital.agricultura.sp.gov.br\/\">http:\/\/www.ital.agricultura.sp.gov.br<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Patentes de SP viabilizam reduzir e at\u00e9 eliminar uso de aditivos em gr\u00e3os, cereais e farinhas por micro-ondas e plasma 12\/04\/2021 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o Novas TecnologiasInstituto de Tecnologia de Alimentos Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-10160","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10160","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10160"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10160\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}