{"id":10031,"date":"2021-07-08T00:00:00","date_gmt":"2021-07-08T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/07\/08\/ital-lanca-estudo-que-analisa-180-sorvetes-industrializados-com-foco-na-alimentacao-nutricao-e-bem-estar\/"},"modified":"2021-07-08T00:00:00","modified_gmt":"2021-07-08T03:00:00","slug":"ital-lanca-estudo-que-analisa-180-sorvetes-industrializados-com-foco-na-alimentacao-nutricao-e-bem-estar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/cati\/2021\/07\/08\/ital-lanca-estudo-que-analisa-180-sorvetes-industrializados-com-foco-na-alimentacao-nutricao-e-bem-estar\/","title":{"rendered":"Ital lan\u00e7a estudo que analisa 180 sorvetes industrializados com foco na alimenta\u00e7\u00e3o, nutri\u00e7\u00e3o e bem-estar"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog margin-bottom-40\">\n<h2>Ital lan\u00e7a estudo que analisa 180 sorvetes industrializados com foco na alimenta\u00e7\u00e3o, nutri\u00e7\u00e3o e bem-estar<\/h2>\n<div class=\"blog-post-tags\">\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li><i class=\"fa fa-calendar\"><\/i> 08\/07\/2021<\/li>\n<li><i class=\"fa fa-pencil\"><\/i> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-tags\">\n<li>\n<i class=\"fa fa-tags\"><\/i><br \/>\n<a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=Instituto de Tecnologia de Alimentos\">Instituto de Tecnologia de Alimentos<\/a><a class=\"color-dark\" href=\"\/portal\/imprensa\/noticias?tag=S\u00e9rie Alimentos Industrializados 2030\">S\u00e9rie Alimentos Industrializados 2030<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"list-unstyled list-inline blog-info\">\n<li style=\"float: left;\">\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<div class=\"fb-share-button\" data-layout=\"button_count\" data-mobile_iframe=\"true\" data-size=\"large\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li><a class=\"twitter-share-button\" data-lang=\"en\"><\/a><br \/>\n<noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<li>\n<div class=\"g-plus\" data-action=\"share\" data-annotation=\"bubble\"><\/div>\n<p><noscript><\/p>\n<div class=\"alert alert-danger\">Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente.<\/div>\n<p><\/noscript><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"blog-img\">\n<img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive center-block\" src=\"\/portal\/themes\/unify\/img\/noticias\/13398-sorveteital.-wc6.jpg\"\/>\n<\/div>\n<p><p style=\"text-align: center;\">Quinta publica\u00e7\u00e3o da S\u00e9rie Alimentos Industrializados 2030 est\u00e1 dispon\u00edvel no site do \u00f3rg\u00e3o da Secretaria de Agricultura de SP<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A origem dos sorvetes, os h\u00e1bitos e tend\u00eancias de seu consumo, o bem-estar associado a esses produtos, sua presen\u00e7a no mercado brasileiro e sua rotulagem nutricional s\u00e3o abordados na quinta publica\u00e7\u00e3o da S\u00e9rie Alimentos Industrializados 2030, lan\u00e7ada ontem (7) no Congresso Latino-Americano Sorvetes-Helados (Clash)\u00a0 pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), vinculado \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coordenado pela Plataforma de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica (PITec) do Ital, o estudo\u00a0<a href=\"https:\/\/ital.agricultura.sp.gov.br\/sorvetes\">Sorvetes Industrializados: alimenta\u00e7\u00e3o, bem-estar e nutri\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0inclui a an\u00e1lise de 180 sorvetes em pote para comer em casa de 13 marcas, representando aproximadamente 42% do total de sorvete consumido no Brasil, al\u00e9m de trazer informa\u00e7\u00f5es importantes para o setor e a popula\u00e7\u00e3o em geral, considerando o potencial do crescimento do consumo e o maior interesse da popula\u00e7\u00e3o por caracter\u00edsticas alinhadas \u00e0 tend\u00eancia de saudabilidade e bem-estar, sem deixar de lado sensorialidade e prazer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias e do Setor de Sorvetes (Abis), que representa toda a cadeia produtiva, incluindo sorveterias e gelaterias artesanais, o setor compreende mais de 10 mil empresas, a maioria (92%) formada por micro e pequenos estabelecimentos, gerando 100 mil empregos diretos e 200 mil indiretos. J\u00e1 cada brasileiro consome em m\u00e9dia 5,4 litros de sorvete por ano, pouco mais de um quarto do consumo dos Estados Unidos, que \u00e9 de 20,3 litros.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O coordenador t\u00e9cnico da PITec, Raul Amaral, destacou a import\u00e2ncia da atual publica\u00e7\u00e3o considerando o papel da ci\u00eancia e tecnologia para garantir o acesso ao sorvete com qualidade e seguran\u00e7a desde sua origem. \u201cA sobremesa gelada come\u00e7a como um regalo para o imperador, uma sobremesa para a nobreza, para depois migrar para a confeitaria e para a gastronomia como um todo. Quando se inicia a Revolu\u00e7\u00e3o Industrial e as pessoas passam a ter geladeiras em suas casas, esse tipo de produto come\u00e7a a entrar nos lares. Passamos ent\u00e3o a ter uma massifica\u00e7\u00e3o, principalmente com os ganhos de escala da ind\u00fastria, que permitem que os sorvetes cheguem \u00e0s pessoas com um custo muito mais acess\u00edvel\u201d, lembra.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante o estudo, foram coletadas amostras dos produtos que est\u00e3o nos supermercados e analisados seus componentes. \u201cDe forma geral h\u00e1 uma generaliza\u00e7\u00e3o indiscriminada e preconceituosa em rela\u00e7\u00e3o aos sorvetes, o que n\u00e3o condiz com a realidade do mercado\u201d, explica Amaral. Para o coordenador do Projeto Alimentos Industrializados 2030 e diretor de Assuntos Institucionais do Ital, Luis Madi, os dados levantados contrap\u00f5em a afirma\u00e7\u00e3o de que os sorvetes devem ser evitados, uma vez que n\u00e3o s\u00e3o \u201cultraprocessados\u201d: s\u00e3o alimentos \u201cde verdade\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cH\u00e1 uma grande variedade de produtos bastante consumidos pela popula\u00e7\u00e3o com nutrientes importantes como prote\u00ednas, fibras, vitaminas e minerais. Al\u00e9m disso, s\u00e3o v\u00e1rias as op\u00e7\u00f5es sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares e com baixas calorias e todos os alimentos s\u00e3o aprovados pela Anvisa. Vale lembrar que n\u00famero de ingredientes n\u00e3o \u00e9 indicador de qualidade, saudabilidade e seguran\u00e7a\u201d, pontua Madi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Sobre o Ital<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Localizado em Campinas\/SP, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) realiza pesquisa, desenvolvimento, assist\u00eancia tecnol\u00f3gica e difus\u00e3o do conhecimento nas \u00e1reas de embalagem e de processamento, conserva\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a de alimentos e bebidas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fundado em 1963, vinculado \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado, o Ital possui unidades t\u00e9cnicas especializadas em carnes, produtos de panifica\u00e7\u00e3o, cereais, chocolates, balas, confeitos, latic\u00ednios, frutas, hortali\u00e7as e embalagens, sendo certificado na ISO 9001 com parte dos ensaios acreditados na ISO\/IEC 17025.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por meio do Centro de Inova\u00e7\u00e3o em Prote\u00edna Vegetal, do N\u00facleo de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica e da Plataforma de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica, o Ital estimula alian\u00e7as estrat\u00e9gicas para inova\u00e7\u00e3o e projetos de coopera\u00e7\u00e3o. Possui ainda Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o aprovado pela Coordena\u00e7\u00e3o de Aperfei\u00e7oamento de Pessoal de N\u00edvel Superior (Capes).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Outras informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis no site\u00a0<a href=\"http:\/\/www.ital.agricultura.sp.gov.br\/\">http:\/\/www.ital.agricultura.sp.gov.br<\/a>.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ital lan\u00e7a estudo que analisa 180 sorvetes industrializados com foco na alimenta\u00e7\u00e3o, nutri\u00e7\u00e3o e bem-estar 08\/07\/2021 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o Instituto de Tecnologia de AlimentosS\u00e9rie Alimentos Industrializados 2030 Voc\u00ea precisa habilitar o Javascript em seu navegador para que este site funcione e seja exibido completamente. 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