Nos \u00faltimos anos, o produtor rural passou por um processo de tecnifica\u00e7\u00e3o e busca pela efici\u00eancia para se tornar cada vez mais competitivo no mercado
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\u201cVoc\u00ea pensa que cacha\u00e7a \u00e9 \u00e1gua! Cacha\u00e7a n\u00e3o \u00e9 \u00e1gua n\u00e3o!\u201d Hoje, 13 de setembro, brindamos o aut\u00eantico e t\u00edpico destilado brasileiro \u2013 a Cacha\u00e7a. Diante dos novos desafios em atender as demandas, os institutos de pesquisa da Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta), a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo tem investido no aprimoramento cont\u00ednuo da cacha\u00e7a paulista por meio dos institutos de pesquisa da Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (APTA), que fomentam a cadeia de produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a com estudos de variedades de cana-de-a\u00e7\u00facar, juntamente com as a\u00e7\u00f5es do Grupo de Estudos da Cadeia da Cacha\u00e7a (GECCA), que atua em atividades de pesquisa, desenvolvimento, inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica e transfer\u00eancia de conhecimentos a todos os atores da cadeia da cacha\u00e7a. <\/p>\n\n\n\n
O GECCA \u00e9 composto por pesquisadores das unidades de pesquisa da Apta Regional de Piracicaba e de Bauru, sob a coordena\u00e7\u00e3o da pesquisadora Elisangela Marques Jeronimo Torres, em parceria com o Instituto de Economia Agr\u00edcola (IEA \u2013 Apta), al\u00e9m da Coordenadoria de Assist\u00eancia T\u00e9cnica Integral (Cati-SAA), C\u00e2mara Setorial da Cacha\u00e7a Paulista e Universidades.<\/p>\n\n\n\n
Segundo Elisangela, a ado\u00e7\u00e3o de novas tecnologias est\u00e1 em constante evolu\u00e7\u00e3o no setor, junto \u00e0s boas pr\u00e1ticas no processo de produ\u00e7\u00e3o, \u00e0 qualidade da cana-de-a\u00e7\u00facar como mat\u00e9ria-prima, as linhagens de levedura para fermenta\u00e7\u00e3o, os cuidados com a destila\u00e7\u00e3o e a din\u00e2mica da comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
\u201cO Estado de S\u00e3o Paulo produz cacha\u00e7as de excelente qualidade, reconhecidas em concursos nacionais e internacionais de destilados. O produto hoje tem novo status, destinado a um nicho de consumidores mais exigentes e dispostos a pagar mais por uma bebida diferenciada\u201d, enfatiza Elisangela.<\/p>\n\n\n\n
Os pesquisadores participaram da retomada da C\u00e2mara Setorial da Cacha\u00e7a Paulista, do lan\u00e7amento do livro “Cacha\u00e7a.SP”, do lan\u00e7amento da Instru\u00e7\u00e3o Pr\u00e1tica \u201cProdu\u00e7\u00e3o Artesanal de Derivados de cana-de-a\u00e7\u00facar: a\u00e7\u00facar mascavo, melado e rapadura\u201d (em parceria com Cati), al\u00e9m da participa\u00e7\u00e3o em eventos e feiras de divulga\u00e7\u00e3o da bebida de qualidade produzida no Estado de S\u00e3o Paulo \u2013 Cacha\u00e7a.SP.<\/p>\n\n\n\n
Atualmente o Gecca tem trabalhado na proposta para a realiza\u00e7\u00e3o do Concurso Cacha\u00e7a.SP, por meio da Secretaria de Agricultura, que ser\u00e1 lan\u00e7ado em breve, visando valorizar, divulgar e realizar um resgate cultural da cacha\u00e7a produzida no estado de S\u00e3o Paulo, focando na sustentabilidade da cadeia da cacha\u00e7a paulista.<\/p>\n\n\n\n
Variedades de cana para cacha\u00e7a<\/strong><\/p>\n\n\n\n O Programa Cana do Instituto Agron\u00f4mico (IAC-Apta) est\u00e1 realizando testes com quatro variedades de cana-de-a\u00e7\u00facar [IACCTC-8008, IACSP97-4039, IACSP95-5094 e IACSP01-5503] em regi\u00f5es produtoras de cacha\u00e7a do Litoral Norte de S\u00e3o Paulo e do Rio de Janeiro. Os experimentos tiveram in\u00edcio no come\u00e7o deste ano.<\/p>\n\n\n\n Para produzir cacha\u00e7a, a variedade deve ter baixo teor de fibras, alto teor de sacarose e baixo teor de acidez, al\u00e9m de ser produtiva, resistente a doen\u00e7as e adaptada \u00e0 regi\u00e3o onde ser\u00e1 cultivada.<\/p>\n\n\n\n \u201c\u00c9 desej\u00e1vel, por\u00e9m n\u00e3o imprescind\u00edvel, que a cana tenha f\u00e1cil despalha e apresente pouco jo\u00e7al, que s\u00e3o cristais de silica (pelos) das folhas de cana que podem provocar alergia nos trabalhadores\u201d, explica a pesquisadora do Programa Cana IAC, Raffaella Rossetto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nos \u00faltimos anos, o produtor rural passou por um processo de tecnifica\u00e7\u00e3o e busca pela efici\u00eancia para se tornar cada vez mais competitivo no mercado \u201cVoc\u00ea pensa que cacha\u00e7a \u00e9 \u00e1gua! Cacha\u00e7a n\u00e3o \u00e9 \u00e1gua n\u00e3o!\u201d Hoje, 13 de setembro, brindamos o aut\u00eantico e t\u00edpico destilado brasileiro \u2013 a Cacha\u00e7a. Diante dos novos desafios em […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":9048,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9047","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9047","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9047"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9047\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9049,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9047\/revisions\/9049"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9048"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}