Cadeia p<\/p>\n\n\n\n
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rodutiva quer ser reconhecida como fungicultura. No momento, setor est\u00e1 enquadrado na categoria de olericultura, que regulamenta a produ\u00e7\u00e3o de legumes e verduras.<\/p>\n\n\n\n
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Um mercado que movimenta cerca de US$ 50 bilh\u00f5es por ano e que pode dobrar de tamanho nos pr\u00f3ximos sete anos, ultrapassando os US$ 100 bilh\u00f5es. Essa \u00e9 a estimativa de uma consultoria norte-americana para o mercado de cogumelos comest\u00edveis no mundo. E o Estado de S\u00e3o Paulo pode pegar carona nessa onda de crescimento e alavancar a produ\u00e7\u00e3o no campo, principalmente de shimeji e shitake, cuja demanda tem aumentado nos \u00faltimos anos por aqui, impulsionada pela culin\u00e1ria oriental.<\/p>\n\n\n\n
Mas para atender essa expectativa t\u00e3o positiva, o Estado de S\u00e3o Paulo, maior produtor nacional de cogumelos, precisa ultrapassar alguns entraves, como a regulamenta\u00e7\u00e3o da atividade agr\u00edcola e a falta de um censo sobre o volume e a quantidade de produtores que se dedicam \u00e0 atividade. Essas quest\u00f5es t\u00eam sido amplamente discutidas durante as reuni\u00f5es da C\u00e2mara Setorial de Fungos e Cogumelos, ligada \u00e0 Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n\n\n\n
E os encontros t\u00eam surtido efeito. O setor est\u00e1 a um passo de regularizar a atividade como fungicultura, pois tramita na C\u00e2mara dos Deputados um pedido para que isso aconte\u00e7a. Atualmente, a atividade est\u00e1 enquadrada no ramo da olericultura, que regulamenta a produ\u00e7\u00e3o de legumes e verduras. \u201cA produ\u00e7\u00e3o de cogumelos tem suas especificidades, n\u00e3o podemos, por exemplo, vender em bancas abertas sem refrigera\u00e7\u00e3o\u201d, alerta Suzana Lopes de Ara\u00fajo, presidente da C\u00e2mara Setorial de Fungos e Cogumelos. Para ela, a regulamenta\u00e7\u00e3o vai contribuir para o desenvolvimento e a organiza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, o setor n\u00e3o possui um censo oficial com dados atualizados. Um levantamento feito pelos pr\u00f3prios produtores h\u00e1 alguns anos, indica que existem hoje no Pa\u00eds, cerca de 2 mil produtores, sendo que metade fica no Estado de S\u00e3o Paulo, principalmente na regi\u00e3o de Mogi das Cruzes. \u201cMuitos agricultores n\u00e3o informam quanto produzem e n\u00e3o possuem estrutura adequada para a atividade\u201d, ressalta Suzana.<\/p>\n\n\n\n
Para o coordenador das C\u00e2maras Setoriais e Tem\u00e1ticas da SAA, Jos\u00e9 Carlos de Faria Junior, a organiza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva \u00e9 fundamental para a cria\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas p\u00fablicas em prol do setor. \u201cOs t\u00e9cnicos dos institutos est\u00e3o \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o dos produtores para disseminar t\u00e9cnicas e pr\u00e1ticas que contribuam para a melhora da qualidade e da produtividade dos cogumelos paulistas\u201d, afirma Jos\u00e9 Carlos.<\/p>\n\n\n\n
Como o trabalho realizado pela Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (APTA), que possui uma linha de pesquisa para a avalia\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica de produtos agr\u00edcolas em desenvolvimento, no qual o cogumelo \u00e9 um dos atores principais. Em parceria com renomados chefs de cozinha, os pesquisadores da Apta fazem testes para melhorar a qualidade e at\u00e9 a forma de apresentar esse produto para o consumidor. \u201c\u00c9 um trabalho bastante inovador, com o objetivo de quebrar paradigmas\u201d, afirma Daniel Gomes, diretor da APTA Regional e presidente da Associa\u00e7\u00e3o Nacional dos Produtores de Cogumelo.<\/p>\n\n\n\n
Inovador como a apresenta\u00e7\u00e3o da ag\u00eancia \u201cCogumelo Al\u00e9m do Trivial\u201d no Mesa S\u00e3o Paulo, um dos maiores eventos de gastronomia do pa\u00eds. \u201cJunto com a chefe de cozinha Carla Keiko fizemos uma feijoada de cogumelos pouco conhecidos no mercado\u201d, ressalta.<\/p>\n\n\n\n
Os tipos mais consumidos de cogumelos comest\u00edveis no Pa\u00eds s\u00e3o o shitake, champignons, shimeji-preto, cogumelo de palha, cogumelo branco leitoso e reishi. Al\u00e9m disso, cogumelos n\u00e3o comest\u00edveis tamb\u00e9m s\u00e3o utilizados pelas ind\u00fastrias farmac\u00eauticas e pela nutrac\u00eautica, que adotaram esses ingredientes pelas propriedades que auxiliam no tratamento da hipertens\u00e3o e colesterol.<\/p>\n\n\n\n
Atenta a esse mercado de nutrac\u00eauticos, a presidente da CS de Fungos e Cogumelos, produz em sua empresa, a Suzana Shitake, um p\u00f3 de cogumelos feito a partir de shimeji e shitake, com alto valor agregado. E agregar valor aos produtos \u00e9 uma das estrat\u00e9gias de vendas da Suzana, que al\u00e9m dos produtos frescos, tamb\u00e9m possui uma linha de congelados \u00e0 base de cogumelos, como lasanhas, nhoques e alm\u00f4ndegas, cuja demanda foi impulsionada pela pandemia de Covid-19, em 2020.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m da produ\u00e7\u00e3o, Suzana tamb\u00e9m apostou no turismo rural em sua propriedade, que fica no munic\u00edpio de Cunha, no interior de S\u00e3o Paulo. \u201cAs vendas no local para os turistas j\u00e1 respondem por 40% do faturamento\u201d, comemora a empres\u00e1ria rural.<\/p>\n\n\n\n
Para o secret\u00e1rio de Agricultura e Abastecimento de S\u00e3o Paulo, Guilherme Piai, os fungicultores s\u00e3o muito importantes para o agro paulista, al\u00e9m de geradores de emprego e renda, produzem de forma sustent\u00e1vel um alimento saud\u00e1vel e nutritivo. \u201cUma das premissas do governo do Estado, \u00e9 apoiar os pequenos agricultores paulistas, e a maioria dos fungicultores de S\u00e3o Paulo s\u00e3o familiares e precisam de assist\u00eancia t\u00e9cnica e financeira para crescer\u201d, ressalta o secret\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n
Reuni\u00e3o da C\u00e2mara Setorial de Fungos e Cogumelos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Na \u00faltima quinta-feira (09\/10), aconteceu mais uma reuni\u00e3o da C\u00e2mara Setorial de Fungos e Cogumelos, na cidade de Sorocaba. O encontro foi realizado na Yuri Cogumelos, empresa especializada na produ\u00e7\u00e3o do composto ax\u00eanico, insumo utilizado na produ\u00e7\u00e3o de shitake. A presidente desta c\u00e2mara intermediou a reuni\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n A necessidade de uma regulamenta\u00e7\u00e3o espec\u00edfica para a produ\u00e7\u00e3o de fungos e cogumelos continua sendo pauta dos encontros, assim como um conjunto de medidas para regulamentar inspe\u00e7\u00f5es de produtos ou cadastro de produtores.<\/p>\n\n\n\n Participaram da reuni\u00e3o representantes da Secretaria de Agricultura do Estado de S\u00e3o Paulo, APTA Regional de S\u00e3o Roque, Instituto Agron\u00f4mico (IAC-APTA), CATI e CDA regional de Sorocaba, al\u00e9m dos produtores rurais do segmento. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cadeia p rodutiva quer ser reconhecida como fungicultura. No momento, setor est\u00e1 enquadrado na categoria de olericultura, que regulamenta a produ\u00e7\u00e3o de legumes e verduras. Um mercado que movimenta cerca de US$ 50 bilh\u00f5es por ano e que pode dobrar de tamanho nos pr\u00f3ximos sete anos, ultrapassando os US$ 100 bilh\u00f5es. Essa \u00e9 a estimativa […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":8995,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8994","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8994","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8994"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8994\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8996,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8994\/revisions\/8996"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8995"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8994"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8994"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8994"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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