A Secretaria de Agricultura e Abastecimento de S\u00e3o Paulo realizou hoje (04\/11), a \u00faltima etapa de avalia\u00e7\u00f5es para o concurso que promove as cacha\u00e7as do Estado paulista. As bebidas foram avaliadas por 20 jurados, de forma sensorial, para escolherem as melhores bebidas nas categorias: envelhecida, branca e amarela. Entre os avaliadores, est\u00e3o representantes da Secretaria de Agricultura, especialistas e apreciadores de cacha\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n
Uma das juradas, Aline Bortoletto, \u00e9 cientista de alimentos e celebrou o convite para participar desta importante etapa do concurso. \u201cNeste momento, estamos avaliando os principais par\u00e2metros de qualidade da cacha\u00e7a: olfativa, gustativa, visual e impress\u00e3o geral. Tudo isso leva a uma percep\u00e7\u00e3o e resultado sobre aquela bebida\u201d, ressalta Bortoletto.<\/p>\n\n\n\n
Durante a prova sensorial, os jurados n\u00e3o ingerem as amostras, de forma a eliminar o l\u00edquido ap\u00f3s a degusta\u00e7\u00e3o. O teor alco\u00f3lico pode gerar fadiga sensorial, ou seja, afeta o paladar e prejudicar a an\u00e1lise.<\/p>\n\n\n\n
O secret\u00e1rio executivo da SAA, Edson Fernandes, visitou a \u00e1rea de degusta\u00e7\u00e3o e parabenizou os organizadores do evento e os jurados presentes. \u201cO trabalho de voc\u00eas \u00e9 essencial para elevar o status da qualidade da cacha\u00e7a, com muita seriedade e transpar\u00eancia, o Concurso Cacha\u00e7a.SP faz com que o Estado ganhe espa\u00e7o no mercado nacional e internacional, especialmente em S\u00e3o Paulo, onde a cana-de-a\u00e7\u00facar \u00e9 t\u00e3o importante\u201d, finaliza Edson.<\/p>\n\n\n\n
O concurso gera oportunidades para os produtores de cacha\u00e7a paulista terem os seus r\u00f3tulos reconhecidos estadual e nacionalmente, acessando novos mercados. Valoriza, tamb\u00e9m, a import\u00e2ncia cultural e hist\u00f3rica do nosso povo, que atualmente produz cacha\u00e7as nobres no estado de S\u00e3o Paulo, e a sustentabilidade da cadeia da cana-de-a\u00e7\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
A pesquisadora e engenheira agr\u00f4noma da APTA Regional de Bauru, Elisangela Marques destaca que o concurso n\u00e3o tem o objetivo concorrencial, a fim de definir a melhor cacha\u00e7a de S\u00e3o Paulo, mas sim, apresentar as cacha\u00e7as paulistas, sendo pontuadas e qualificadas em ouro, prata e bronze. \u201cO julgamento sensorial realizado por jurados de diferentes \u00e1reas, traz percep\u00e7\u00f5es \u00fanicas e relevantes para cada um. Esse \u00e9 o objetivo do concurso, apreciar e divulgar a qualidade da bebida paulista\u201d, completa Elisangela.<\/p>\n\n\n\n
O trabalho de pesquisa e transfer\u00eancia de conhecimento \u00e9 por meio do Grupo de Estudos da Cadeia da Cacha\u00e7a de Alambique (Gecca). O grupo \u00e9 composto por pesquisadores da Apta Regional de Bauru e da Apta Regional de Piracicaba, em parceria com o Instituto de Economia Agr\u00edcola (IEA\u2013Apta), a Coordenadoria de Assist\u00eancia T\u00e9cnica Integral (Cati), a C\u00e2mara Setorial da Cacha\u00e7a Paulista e Universidades. O Gecca \u00e9 coordenado pela pesquisadora Elis\u00e2ngela Marques Jeronimo Torres e pela vice-coordenadora pesquisadora Celina Maria Henrique Fortes.<\/p>\n\n\n\n
Workshop – A Cacha\u00e7a na Coquetelaria Cl\u00e1ssica<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nesta ter\u00e7a-feira (05\/11), todos poder\u00e3o provar a bebida feita de cana-de-a\u00e7\u00facar num workshop com degusta\u00e7\u00e3o e harmoniza\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7as paulistas, evento que faz parte do Concurso Estadual da Cacha\u00e7a. O Workshop – A Cacha\u00e7a na Coquetelaria Cl\u00e1ssica coloca a cacha\u00e7a, devido a sua versatilidade, como protagonista de drinks, como: Old-Fashioned, Martini, Sour, Daisy, Highballs e Flip. O encontro ser\u00e1 no Bar Broca, na Rua Aspicuelta, 429, na capital paulista.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Secretaria de Agricultura e Abastecimento de S\u00e3o Paulo realizou hoje (04\/11), a \u00faltima etapa de avalia\u00e7\u00f5es para o concurso que promove as cacha\u00e7as do Estado paulista. As bebidas foram avaliadas por 20 jurados, de forma sensorial, para escolherem as melhores bebidas nas categorias: envelhecida, branca e amarela. Entre os avaliadores, est\u00e3o representantes da Secretaria […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":8892,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8891","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8891","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8891"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8891\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8893,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8891\/revisions\/8893"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8891"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8891"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8891"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}