Cozinha com prop\u00f3sito: o que voc\u00ea est\u00e1 servindo para o mundo? tema do Congresso Internacional de Gastronomia Mesa Tend\u00eancias 2024, realizado durante a 21\u00aa edi\u00e7\u00e3o do megaevento Mesa S\u00e3o Paulo, contou com a presen\u00e7a de alguns dos mais relevantes nomes da gastronomia mundial. A Apta Regional esteve presente com palestras do pesquisador Daniel Gomes e a professora Izabel Castanha Gil, coordenadora do projeto Jatob\u00e1.<\/p>\n\n\n\n
Acreditando no potencial do fruto, os chefs Rodrigo Mocot\u00f3 e Al\u00ea-Sotero se juntaram \u00e0 equipe, apresentando duas cria\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas \u00e0 base de jatob\u00e1: o panetob\u00e1, que adiciona um toque de brasilidade \u00e0s comemora\u00e7\u00f5es de final de ano, e a pavlova com frutas tropicais, que utiliza o jatob\u00e1 como ingrediente original na sobremesa.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEste evento evidenciou a import\u00e2ncia da colabora\u00e7\u00e3o entre pesquisa, gastronomia e sustentabilidade, promovendo o jatob\u00e1 como um fruto de valor econ\u00f4mico e ecol\u00f3gico para o Brasil\u201d, destaca Daniel.<\/p>\n\n\n\n
A Apta Regional \u00e9 um departamento de pesquisa inovador, presente nos extremos do Estado de S\u00e3o Paulo, que leva ci\u00eancia e tecnologia aos seus quatro cantos, atendendo demandas regionais e promovendo desenvolvimento local. Um exemplo disso ocorreu em outubro com o projeto \u201cJatob\u00e1\u201d, nascido na Apta Regional de Adamantina.<\/p>\n\n\n\n
Desde ent\u00e3o, vem se estruturando por meio de uma ampla rede de coopera\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, cient\u00edfica, solid\u00e1ria e comercial, composta por institui\u00e7\u00f5es p\u00fablicas, organiza\u00e7\u00f5es privadas e da sociedade civil, sob a coordena\u00e7\u00e3o da Dra. Izabel Castanha Gil.<\/p>\n\n\n\n
O projeto visa organizar a cadeia de valor do jatob\u00e1 e regenerar parte do bioma Mata Atl\u00e2ntica ocidental.<\/p>\n\n\n\n
Apta Regional<\/strong><\/p>\n\n\n\n A Apta Regional, Institui\u00e7\u00e3o de Ci\u00eancia e Tecnologia do Estado de S\u00e3o Paulo \u2013 ICTESP \u2013 \u00e9 uma das sete institui\u00e7\u00f5es de pesquisa da Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta), vinculada \u00e0 Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo (SAA). S\u00e3o 18 Unidades Regionais de Pesquisa e Desenvolvimento no estado de S\u00e3o Paulo, nas \u00e1reas de agronomia, zootecnia, pesca continental, sanidade vegetal, sanidade animal, agrega\u00e7\u00e3o de valor em produtos de origem animal e vegetal, sistemas integrados de produ\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a alimentar. Considerada o maior hub descentralizado de pesquisa do agroneg\u00f3cio, com solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas aplicadas na agricultura e na pecu\u00e1ria paulista, focadas nas peculiaridades locais e regionais, atendendo as necessidades das cadeias produtivas do agro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cozinha com prop\u00f3sito: o que voc\u00ea est\u00e1 servindo para o mundo? tema do Congresso Internacional de Gastronomia Mesa Tend\u00eancias 2024, realizado durante a 21\u00aa edi\u00e7\u00e3o do megaevento Mesa S\u00e3o Paulo, contou com a presen\u00e7a de alguns dos mais relevantes nomes da gastronomia mundial. A Apta Regional esteve presente com palestras do pesquisador Daniel Gomes e […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":8884,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8883","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8883"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8883\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8885,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8883\/revisions\/8885"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8884"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}