{"id":11577,"date":"2026-09-23T15:43:11","date_gmt":"2026-09-23T18:43:11","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/?p=11577"},"modified":"2026-09-23T19:05:23","modified_gmt":"2026-09-23T22:05:23","slug":"dia-tecnico-do-grao-ao-pao-fortalece-a-integracao-entre-campo-industria-e-panificacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/2026\/09\/23\/dia-tecnico-do-grao-ao-pao-fortalece-a-integracao-entre-campo-industria-e-panificacao\/","title":{"rendered":"Dia T\u00e9cnico &#8220;Do Gr\u00e3o ao P\u00e3o&#8221; fortalece a integra\u00e7\u00e3o entre campo, ind\u00fastria e panifica\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>O Sindustrigo em parceria com a APTA REGIONAL de Itapetininga, Sampap\u00e3o e Biotrigo, promoveu a troca de conhecimentos sobre melhoramento gen\u00e9tico, manejo, qualidade e desafios do trigo paulista<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como entender melhor os desafios de quem est\u00e1 no campo quando, muitas vezes, o trigo chega \u00e0 ind\u00fastria e \u00e0 padaria apenas como um produto final? Foi a partir dessa reflex\u00e3o que o Sindustrigo realizou, na quinta-feira (20), o Dia T\u00e9cnico: Do Gr\u00e3o ao P\u00e3o, na sede da APTA Regional de Itapetininga. O encontro reuniu representantes da ind\u00fastria de moagem, do setor de panifica\u00e7\u00e3o, da pesquisa cient\u00edfica, do melhoramento gen\u00e9tico e da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A programa\u00e7\u00e3o do evento apresentou um panorama completo sobre a cadeia do trigo no Estado de S\u00e3o Paulo. Ao longo das apresenta\u00e7\u00f5es, foram abordados a evolu\u00e7\u00e3o da cultura paulista, os volumes de produ\u00e7\u00e3o, a qualidade dos gr\u00e3os e o cen\u00e1rio da moagem. Os participantes tamb\u00e9m puderam conhecer os trabalhos de melhoramento gen\u00e9tico e as novas cultivares desenvolvidas para atender \u00e0s caracter\u00edsticas e exig\u00eancias do mercado, al\u00e9m das pr\u00e1ticas de manejo no campo, o uso de maquin\u00e1rios, a segrega\u00e7\u00e3o, a classifica\u00e7\u00e3o e as pesquisas da APTA sobre o per\u00edodo p\u00f3s-colheita.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A escolha dos temas teve o prop\u00f3sito de aproximar a oferta da demanda. Segundo o presidente do Sindustrigo, Max Piermartiri, a iniciativa buscou aproximar os transformadores, representados pela diretoria do Sampap\u00e3o, da realidade de quem produz a mat\u00e9ria-prima. \u201cA proposta foi criar um espa\u00e7o direto de di\u00e1logo para que as necessidades di\u00e1rias percebidas na panifica\u00e7\u00e3o pudessem ser discutidas com profissionais que atuam nas diferentes etapas da produ\u00e7\u00e3o\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para o presidente do Sampap\u00e3o, Rui Gon\u00e7alves, compreender a origem do trigo amplia a vis\u00e3o sobre aspectos pr\u00e1ticos que chegam diariamente \u00e0s padarias, como as caracter\u00edsticas e o comportamento das farinhas. \u201cAo conhecer os fatores do campo que interferem na qualidade, fica mais f\u00e1cil compreender que cada resultado tem uma hist\u00f3ria por tr\u00e1s\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conhecendo a mat\u00e9ria-prima no campo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para a diretora do Sampap\u00e3o e propriet\u00e1ria de panificadora, Alessandra Rodrigues de Carvalho, a viv\u00eancia no campo trouxe respostas valiosas para as d\u00favidas do dia a dia do setor. \u201c&#8221;Foi a minha primeira vez em uma lavoura de trigo voltado especificamente para a panifica\u00e7\u00e3o. Na rotina da padaria, recebemos farinhas com pre\u00e7os e caracter\u00edsticas diferentes, umas absorvem mais \u00e1gua, outras entregam um rendimento maior e, muitas vezes, n\u00e3o entendemos a fundo o porqu\u00ea dessas varia\u00e7\u00f5es. Estar no campo e aprender diretamente com quem produz faz toda a diferen\u00e7a.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para o representante da padaria Big Mooca P\u00e3es e Doces, Antonio Baltazar, que esteve no evento, o encontro foi uma imers\u00e3o no conhecimento da mat\u00e9ria-prima. &#8220;Tivemos hoje um dia de aprendizado sobre de onde vem a farinha que faz o nosso p\u00e3o de cada dia. O que mais me impactou foram as informa\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas, entender como funcionam as safras, ver que um hectare produz o equivalente a cerca de 60 sacas de trigo, al\u00e9m de tantos outros dados valiosos que nos foram apresentadas ao longo do dia.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A experi\u00eancia contou ainda com uma visita guiada \u00e0s lavouras de trigo da APTA, realizada por meio de um passeio de trem pela propriedade, permitindo observar de perto o cultivo e os desafios enfrentados no campo. A conex\u00e3o entre os elos \u00e9 fundamental para uma cadeia mais alinhada. Quando ind\u00fastria, panifica\u00e7\u00e3o, pesquisa e produ\u00e7\u00e3o compartilham conhecimento, todos ganham uma vis\u00e3o mais ampla sobre o trigo paulista.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sobre a APTA REGIONAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Considerada o maior hub descentralizado de pesquisa agropecu\u00e1ria do Estado, a <strong>APTA REGIONAL<\/strong> oferece solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas aplicadas, adaptadas \u00e0s realidades edafoclim\u00e1ticas locais e regionais, contribuindo para o fortalecimento das cadeias produtivas e para uma agricultura mais sustent\u00e1vel e competitiva. Com 18 unidades regionais de pesquisa no Estado de S\u00e3o Paulo, atua em \u00e1reas como agronomia, zootecnia, pesca continental, sanidade vegetal e animal, agrega\u00e7\u00e3o de valor em produtos agropecu\u00e1rios, sistemas integrados de produ\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a alimentar. Possui 11 Redes de Pesquisas, com estudos que unem pesquisadores de v\u00e1rias \u00e1reas, transformando conhecimento em desenvolvimento, valorizando o futuro. Acesse nosso site <a href=\"http:\/\/www.agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\">www.agricultura.sp.gov.br\/apta-regional<\/a> e acompanhe nossas pesquisas. A <strong>APTA Regional<\/strong>, institui\u00e7\u00e3o de pesquisa cient\u00edfica e tecnol\u00f3gica, integra a Diretoria de Pesquisa dos Agroneg\u00f3cios (<strong>APTA<\/strong>), vinculadas \u00e0 Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo (<strong>SAA<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">_______________________________________<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Assessoria de Imprensa<\/em> | <br><em>Lisley Silv\u00e9rio (MTb. 26.194)<\/em><br><em>APTA REGIONAL &#8211; Se\u00e7\u00e3o de Comunica\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica | <a href=\"mailto:lsilverio@sp.gov.br\">lsilverio@sp.gov.br<\/a> | +55 19 99822-3533<\/em><br><em>Secretaria de Agricultura e Abastecimento<\/em> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Sindustrigo em parceria com a APTA REGIONAL de Itapetininga, Sampap\u00e3o e Biotrigo, promoveu a troca de conhecimentos sobre melhoramento gen\u00e9tico, manejo, qualidade e desafios do trigo paulista Como entender melhor os desafios de quem est\u00e1 no campo quando, muitas vezes, o trigo chega \u00e0 ind\u00fastria e \u00e0 padaria apenas como um produto final? 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