{"id":11456,"date":"2026-06-19T17:36:47","date_gmt":"2026-06-19T20:36:47","guid":{"rendered":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/?p=11456"},"modified":"2026-07-28T14:00:53","modified_gmt":"2026-07-28T17:00:53","slug":"apta-regional-leva-ciencia-a-mesa-e-destaca-produtos-da-pesquisa-agropecuaria-na-maior-premiacao-da-gastronomia-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agricultura.sp.gov.br\/apta-regional\/2026\/06\/19\/apta-regional-leva-ciencia-a-mesa-e-destaca-produtos-da-pesquisa-agropecuaria-na-maior-premiacao-da-gastronomia-brasileira\/","title":{"rendered":"Prazeres da Mesa – APTA REGIONAL leva ci\u00eancia \u00e0 mesa ao destacar produtos da pesquisa agropecu\u00e1ria na maior premia\u00e7\u00e3o da gastronomia brasileira"},"content":{"rendered":"\n

Parceria entre APTA REGIONAL e ETEC Camargo Aranha apresenta inova\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica no Melhores da Gastronomia 2026, promovido pela revista Prazeres da Mesa<\/em><\/p>\n\n\n\n

A pesquisa cient\u00edfica agr\u00edcola paulista marcou presen\u00e7a em um dos eventos mais importantes da gastronomia nacional. A APTA REGIONAL participou do Melhores da Gastronomia 2026, promovido pela revista Prazeres da Mesa, levando ao p\u00fablico e aos principais nomes da culin\u00e1ria brasileira o resultado de pesquisas que unem ci\u00eancia, sustentabilidade e valoriza\u00e7\u00e3o dos ingredientes nacionais.<\/p>\n\n\n\n

Realizada no Memorial da Am\u00e9rica Latina, em S\u00e3o Paulo, a premia\u00e7\u00e3o reuniu chefs, restaurateurs, produtores, jornalistas especializados e profissionais que ajudam a construir a gastronomia brasileira. O evento recebeu mais de 43 mil votos v\u00e1lidos e contou com a participa\u00e7\u00e3o de mais de 500 especialistas na defini\u00e7\u00e3o dos finalistas das 41 categorias da premia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Representando o maior hub descentralizado de pesquisa agropecu\u00e1ria do Estado de S\u00e3o Paulo, a APTA REGIONAL apresentou, em parceria com o curso t\u00e9cnico de Gastronomia da ETEC Camargo Aranha, uma cria\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica desenvolvida a partir de ingredientes estudados e promovidos pela institui\u00e7\u00e3o: um amostradinho de cogumelos com vinagrete picante de amendoim. A proposta integrou o menu servido aos convidados durante o coquetel da premia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o coordenador da APTA REGIONAL, Daniel Gomes, a participa\u00e7\u00e3o demonstra como a pesquisa cient\u00edfica pode contribuir diretamente para a valoriza\u00e7\u00e3o da gastronomia brasileira.<\/p>\n\n\n\n

“A expertise da APTA REGIONAL ganha as cozinhas por meio da parceria com o renomado curso t\u00e9cnico em Gastronomia da ETEC Camargo Aranha, reconhecido pela excel\u00eancia de seu corpo docente e pela forma\u00e7\u00e3o de profissionais altamente qualificados. Juntas, as institui\u00e7\u00f5es transformam a pesquisa de campo em inova\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica.”<\/p>\n\n\n\n

A colabora\u00e7\u00e3o entre as institui\u00e7\u00f5es j\u00e1 acumula resultados expressivos. A parceria contribuiu para ampliar o consumo de cogumelos frescos no Brasil e, atualmente, concentra esfor\u00e7os na valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes brasileiros com grande potencial gastron\u00f4mico e econ\u00f4mico, como mandiocas, batatas especiais e, mais recentemente, o amendoim.<\/p>\n\n\n\n

“O amendoim \u00e9 um produto genuinamente brasileiro, amplamente conhecido pela popula\u00e7\u00e3o, mas ainda pouco explorado em seu potencial gastron\u00f4mico. Nosso trabalho busca criar novas possibilidades de consumo, agregando valor \u00e0 cadeia produtiva e aproximando o campo da mesa dos consumidores”, destaca Daniel Gomes.<\/p>\n\n\n\n

A presen\u00e7a da APTA REGIONAL no Melhores da Gastronomia refor\u00e7a a import\u00e2ncia da integra\u00e7\u00e3o entre ci\u00eancia, educa\u00e7\u00e3o e gastronomia para a constru\u00e7\u00e3o de sistemas alimentares mais sustent\u00e1veis e inovadores. Ao conectar pesquisadores, produtores e profissionais da cozinha, a institui\u00e7\u00e3o contribui para transformar conhecimento cient\u00edfico em oportunidades de desenvolvimento econ\u00f4mico e valoriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade brasileira.<\/p>\n\n\n\n

A atua\u00e7\u00e3o integrada entre pesquisa e pol\u00edticas p\u00fablicas fortalece a competitividade do agro paulista, promovendo inova\u00e7\u00e3o, sustentabilidade e gera\u00e7\u00e3o de renda no campo. “A institui\u00e7\u00e3o visa, por meio da pesquisa cient\u00edfica, atender \u00e0s demandas de consumo da popula\u00e7\u00e3o, que busca uma cadeia produtiva mais sustent\u00e1vel e alimentos mais saud\u00e1veis”, refor\u00e7a Daniel Gomes.<\/p>\n\n\n\n

Mais do que celebrar os destaques da gastronomia nacional, o Melhores da Gastronomia 2026 evidenciou a import\u00e2ncia de toda a cadeia produtiva de alimentos, desde os produtores rurais at\u00e9 os chefs e empreendedores que transformam ingredientes em experi\u00eancias gastron\u00f4micas capazes de representar a identidade cultural brasileira.<\/p>\n\n\n\n

SOBRE A APTA REGIONAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Considerada o maior hub descentralizado de pesquisa agropecu\u00e1ria do Estado, a APTA REGIONAL<\/strong> oferece solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas aplicadas, adaptadas \u00e0s realidades edafoclim\u00e1ticas locais e regionais, contribuindo para o fortalecimento das cadeias produtivas e para uma agricultura mais sustent\u00e1vel e competitiva. Com 18 unidades regionais de pesquisa no Estado de S\u00e3o Paulo, atua em \u00e1reas como agronomia, zootecnia, pesca continental, sanidade vegetal e animal, agrega\u00e7\u00e3o de valor em produtos agropecu\u00e1rios, sistemas integrados de produ\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a alimentar. Possui 11 Redes de Pesquisas, com estudos que unem pesquisadores de v\u00e1rias \u00e1reas, transformando conhecimento em desenvolvimento, valorizando o futuro. Acesse nosso site www.agricultura.sp.gov.br\/apta-regional<\/a> e acompanhe nossas pesquisas. A APTA REGIONAL<\/strong> institui\u00e7\u00e3o de pesquisa cient\u00edfica e tecnol\u00f3gica \u00e9 ligada \u00e0 Diretoria de Pesquisa dos Agroneg\u00f3cios (APTA<\/strong>), e vinculadas \u00e0 Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo (SAA<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n

_______________________________________<\/p>\n\n\n\n

Lisley Silv\u00e9rio<\/strong> (MTb. 26.194<\/em>)
lsilverio@sp.gov.br<\/a> | 19 99822-3533
APTA REGIONAL \u00a0<\/strong>|Apta | SAA-SP
Se\u00e7\u00e3o de Comunica\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica<\/em>
Assessora de Imprensa e Comunica\u00e7\u00e3o Institucional<\/em>

\ud83d\udcf2 Redes Sociais da APTA REGIONAL <\/strong>(Estaremos fora do ar durante o per\u00edodo eleitoral<\/em>)<\/p>\n\n\n\n

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